海老トック再び

前にもチラッと書いたけど
南インドのトックという名の料理。
　
これがすこぶる美味しくて
海老好きとしてはまた食べたい気持ちが抑えられなくて
またナクシャトラへ行ってしまったワケです。
　
カレーの種類はそんなに多くなくて
北インドのカレーもあったりするけど
トックという料理は南インド・タミル地方のものらしく
とにかく資料が無い。
　
と言うか、南インド料理自体がポピュラーでは無く、
だからナクシャトラの料理の凄さがち〜っともわかってない
って事もありそうだ。
　
で、やっとの思いでたどり着いた情報によれば、
揚げてから和える料理らしいが・・・
　
　

 　
　
今日は、敢えてのナンを食べてみたんだけど、
このナンがまたちょっと軽い感じがあって美味いのですよ(^_^)
　
海老トックは見てわかるように
カレーリーフとマスタードシードががたっぷり入ってて
生姜のアクセントが楽しく、玉ねぎの甘さもバランス良く入ってる。　
　
そして海老の香りと味の良さが際立ってて・・・
　
海老好きは悶絶するかも（爆）
　
　
何度かこの店で食べてきて
どうやらこういう傾向がある・・と気付いた事。
　
カレーリーフとマスタードシードの個性、
タマリンドの酸味、チャナ豆の味わいが混じってたり、
ココナッツの存在も感じる。
　
最初は、全体的に酸味が強くて、
それでいてボディーが細めな印象があったけど
（特にサンバルの酸味はしっかりしてる）
塩の加減が優しく、ライス料理が全般的に美味しくて、
気付けば最近はカレーはこの店でばかり食べている。
　
これって多分、
全部の料理を食べるまで続くだろうね(^0^;
　
ごちそうさまでした。
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