竹鶴

「この竹鶴って、ニッカの竹鶴さんの実家が作ってるんですよ」
　
「あ〜やっぱり？」
　
「広島の酒なんですけどちょっとクセがあって、
　好き嫌いがかなり出る酒なんです」
　
「クセ？」
　
「熟成っぽい感じ？」
　
「色がついてる？」
　
「飲んでみますか？」
　
「そうですね」

　

　

　
晋山で出会った日本酒「竹鶴」。
確かに個性的で、燗上がりする酒だと思う。
　
独特な風味が好き嫌いを生むだろうけど、
ウィスキーの様に時間をかけて飲むと酸味が柔らかくなっていって、
木桶の香りも角が取れていく感じがあるね。

　

　

　

「鰯のたたき」
　
「竹鶴」と合わせるのに良さげなアテとして、
久々に鰯を食べてみた。
　
鰹のたたきは有名だけど、それを鰯でやるあたりが晋山だけど、
チョイスとしては大正解！
　
この酒、料理と一緒に楽しむと
旨味が増す感じがあるわ。

　

　

　

　
あれ？
何故に塩も出た？？

　

　

　

　
「お客様で、塩で食べたいって方がいらっしゃったので、
　そういうニーズに合わせて出してみたのですが」
　
「へ〜、塩で食べるって、やった事ないわ」
　
　
どれどれ・・・
　
うん？
塩が蕎麦の風味を邪魔するじゃんねぇ・・・
　
　
「う〜ん、私は普通に、汁で食べた方が好きですね」
　
「そうなんですね」
　
　
えぇ、そうなんですよ。
蕎麦に塩っていかにも通ぶった人がやりそうだけど、
自分としては塩（このタイプ特に）は、かなりキック刺激が強いので合わないと思う。
　
蕎麦通って独自の理論で楽しむ人が多いけど、
自分にとっての最良の食べ方をわかってる人が、本当の蕎麦通だと考えている。
　
落語じゃないけど、汁にどっぷり浸けて手繰るのが好きな人もいるだろうし、
蕎麦を水で食べちゃう人だっているけど、塩は自分としては理解できなかった。
　
ほんの一粒つけて食べれば・・なんて人もいるけど、
晋山なら絶品の汁があるんだから、塩を求める人がいるって事の方がビックリだわ。
　
と言う事で今日も飲みすぎたので、歩けるうちに帰ります。
　
ごちそうさまでした。

円安のせいとは言え・・・

　

　
今ひとつ調子が上がらない。
食欲も今ひとつ。
これって雨っぽい天候のせいかな。
気圧の変更や湿度で、体調が悪くなる事あるからなぁ・・
　
だから、こんな日は肉を食うしかないよね？
肉食うチャンスが減ってるから、ピリッとしないんだよね？
　
なんて思いつつも、どこで何を食べるのか・・と考えたら
コストパフォーマンス良く美味い肉が楽しめる店が減ってしまった事に気づく。
　
円安のせいで物価上昇。
当然だけど、飲食店の単価もブチ上がる。
数％ってレベルじゃない感じでアップしても、
物価上昇率と言われる数値には出て来ないようにも思う。
　
そもそも物価上昇率って、支出割合と価格変化率をかけた物で、
例えば食料の支出割合が３割で、価格変化が１０％増だったら、０.３×０.１、
家賃が４割そして、価格変化が２％増だったら０.４×０.０２、
残るその他が３割になるので、その他の価格変化を５％増とすると０.３×０.０５で
それらを合計して支出全部の物価上昇率が出るようだ。
　
つまり
０.３×０.１ ＋ ０.４×０.０２ ＋ ０.３×０.０５＝０.０５３
約５％って事になるらしい。
　
でもさ、実感として食費が生存には不可欠だから目が行きやすく、
そこが１０％上がっても物価上昇率は約５％となっちゃうから、
比例した感が無いのだよね。
　
国を挙げて賃金アップのプレッシャーがあっても、
現実的には実質賃金減りっぱなしな人が多そうな今、
大企業とかを基準に考えるんじゃね〜よって吠えても空しいだけ。
　
と言う事で、肉でも食って元気出そうと
コストパフォーマンス良く肉が食える「ケーブルカー」へ行ってみた。

　

　

　

　
「今日、３００グラムってあります？」
　
「はい、ございます」
　
「じゃぁ、ギネスを１パイントとステーキ３００グラムを」

　

　

　

　
ここに来たら、最初はいつもギネス。
生ギネスが飲める店だからこそ、ギネスを飲まなくちゃって思うし、
事実ボトルのギネスより円やかで美味いのだ。
　
それをゆっくりと飲むとイギリスのパブを思い出す。
ちょっと温いビールやエールを、チビチビと飲みながら過ごす幸せな時間。
それが中華街でも味わえるのは、マジに嬉しいのだ。
　
ただ、いつもならチビチビと飲むギネスが無くなる前に登場するステーキが、
待てど暮らせどやってこない。
　
店の奥にちょっとうるさめな女子会団体が居るくらいで、
カウンターには客がいないのに、ステーキが来ないのだ。
　
腹減ったなぁ・・と思いつつ、
ギネス飲みきってまだ来なかったら言おうかな、と思ってるうちに
ホントにギネスが無くなってしまった。
　
あ・・・
そう言えば、いつもいたバーテンダーがいない？
いつもは奥で調理をしているマダムが接客してるじゃん？？
　
不景気で、スタッフ減らしたのかなぁ・・
円安の影響でそうだったら、悲しいなぁ・・・
　
で、仕方がないのでお代わりをオーダーしたら、
「大変お待たせしました」な声と共にステーキが登場した。

　

　

　

　
はい、久しぶりです。
価格がいきなり４４００円に上がってたのはビックリだけど、
サーロインのグリルステーキで３００グラムなら妥当な価格だ。
　
あれ？
肉、変わった？？
　
あ〜なんか、「ＴＧＩフライデーズ」と似た様な食感になっちゃってる。
え〜っと、価格もフライデーズなみで味わいまでも？？？
　
「アメリカンサーロインステーキ」とあるけど、
フライデーズのリブアイそっくりなボソボソとした食感で脂が少なく、
本当にサーロインなの？って疑問さえ湧いてくる感じ。
　
うっそ〜
円安、許さん！
物価高騰、許さん！！
　
コストパフォーマンス最強って思ってたここのステーキが、
値段の割りには美味しいレベルの普通のステーキになってしまったじゃんか。
　
相対的にステーキのコストパフォーマンスが落ちた今、
「ケーブルカー」では純粋に酒を楽しむ本来の使い方に徹し、
次に来てもし食べるなら「ナチョ・グランデ」とかにするしかないね。
　
ごちそうさまでした。

ペペロンチーノは期待外れ

この前行って、想像以上に味が良くなってたからまた行ったチェーンのイタリアン。
　
もう一度、あのボロネーゼを食べようかと思ったけど、
素性を調べたい欲望から、ボロが出やすいペペロンチーノをオーダーする。

　

　

　

　
あ・・・
塩辛いわ・・・
　
やっぱここって、ペペロンチーノ用の調味料を作ってて
それを和えて出してる感があるなぁ。
　
そしてその量を上手く調整できてない（マニュアル通り？）から、
妙に塩辛い感じになるのかな。
　
勿論、ベーコンなんかをトッピングしたって事もあると思うけど、
ベーコンの塩分を計算して調味料を調整してくれる調理スタッフだったら、
ベーコンの脂を生かした美味い仕上がりになってたのになぁ・・
なんて思ってしまう。（以前はそうだった）
　
まぁでも、環境は改善してるので、許す。
飲食店の味って、かなり環境に左右されるんだなって思い知る。
　
次は・・・
やっぱボロネーゼかなぁ・・
　
ごちそうさまでした。

アフターヌーンティー山東風

深夜（明け方？）でも食事ができる店、と言うか夜中に商売する店として
「山東」という店は価値があった。
　
クラブハウスから客やメンバーが減った頃、
食べに行くか・・という誘いで行ったのが最初だったと思う。
　
とにかく量が多い、というイメージが強くて、
でも独特のタレが楽しい水餃子は「また行きたい」という気にさせる魅力があった。
　
そんな店が普通の店にシフトし移転もし、
本格的な中国料理と水餃子を楽しむ店から普通の中華料理店っぽくなって、
ミシュランのビブグルマンに選ばれてしまうと・・・さらに人気店になってしまった。
　
そしてさらに移転。
善隣門から元町方向へ向かう道沿いに、
２号店も巻き込んでの何回目かの再スタートとなった。

　

　

　

　
久々に行ってみよう・・と思ったのには、ワケがある。
　
自分にとっての「山東」は、
あのココナッツが沢山入ったタレで食べる「水餃子」の店でしかなく、
他の料理は平均的な味だから、特に食べたい物が無い店だった。
　
ただ、たまたまタイムラインに流れてきた「アフターヌーンティーセット」の映像が、
どうしても気になってしまう面白さがあったからだ。
　
とは言え、まずはビール！

　

　

　

　
オーダーしたのは勿論そのセット。
アフターヌーンティーセットで使われるタワー型の皿に各種料理が乗ってるのと、
安価（１８５６円）という事が気になっていた。
　
　
「お茶は？」
　　
「高山茶で」
　
「デザートはカヌレかタルトがあるけど」
　
「タルトで」
　
　
応対してくれたスタッフは、日本語が怪しい。
お揃いの赤いTシャツは新しいのを作ったのかくたびれていなかった。
　
　
「お待たせしました」
　
・・登場したのが、コレだ！

　

　

　

　
滅茶苦茶笑うっしょ？
　
アフターヌーンティーと言うよりもハイティーだな、これ(^_^;
（ハイティーは夕食の意味合いが強く、肉料理もあるためミートティーとも言われた）
　
順番としては、下から順に食べるって事で、
前菜と言うよりメインに近い料理から食べてみる。　

　

　

　

　

へ〜
なんか頑張ってるねぇ。

　

　

　

　
お、海老が結構大きいよ？
味は標準的だけど、この大きめの海老の食感は楽しい。
　
観光客から文句が出にくいレベルになっているかな。
　
では、２段目のメイン・・・となるパートは。

　

　

　

　
まぁ、これがメインなのか？
って思うけど、そもそも水餃子が売りな店だから良いのかな。
　
例のココナッツがたっぷり入ったタレを皿に取って・・・
お、以前の様にココナッツが多くなってる。
　
ビブグルマンに載って人気店になった頃、
タレの中のココナッツが少なくて、あれ？って思った事を思い出した。
（他の客ががっさりとココナッツ取っちゃった？）
　
あぁ、懐かしい味だ。
でも３色の水餃子にした割りに変化は無いかな。
　
焼売も大ぶりで、崎陽軒のシウマイの５割増しなサイズ。
造りとしては観光客に喜ばれる方向になってるね。
　
デザートは、まぁこんなもんでしょって味わいで、
すげ〜って思いは無かったけど、価格高騰中の中華街において
このバリエーションとボリュームでお茶までついて２０００円切ってるのは凄い。
　
たっぷり食べたい人には勧められないけど、
お茶を楽しみつつ軽食を楽しむなら、丁度良いボリュームでリーズナブル。
　
平日の１３時〜１７時限定って設定も、
ガラガラなタイミングを上手く補う工夫という事で、成功！
　
で、次に来たら普通に「水餃子」を食べたいって思った、と（爆）
　
ごちそうさまでした。

興華菜館で肉団子ランチ

３０年以上前、週に１回は通っていた「興華菜館」は、
新山下の端にある港が見える中華料理店だ。
　
職場のチームとランチを一緒にする時、
中華料理というのは実に都合が良い。
　
ウィークデイであれば必ずあるランチセットは、
４〜８品ほどあるメインを選んで、後はご飯とスープ、香の物という形で、
当時は概ね６００円程度の価格設定だった。
　
現在もその伝統は残っていて、８００円〜１０００円程度でランチタイムに
楽しめる店は多く、店によっては週末でもそんなランチセットを出していたりして、
物価高の今でも庶民の味方であり続けているのが嬉しい。

　

　

　

　
「そう言えばさ、よく行ってた港の見える中華料理屋（興華菜館）の肉団子、

　あの美味さが蘇るんだよ。」
　
「あ〜、わかる、表面がカリッとしてボリュームあって、
　かかってる餡が甘いヤツだよね。」
　
「そうそう、あれだけお腹いっぱいになりそうなのに、
　野菜炒めとかもついてたじゃん？ランチ。」
　
「話してたら、食べたくなっちゃったな。
　まだやってるんだろうか、あの店。」
　
　
そんな話を当時同じチームで働いていたヤツと話してたら、
妙にその肉団子が頭に浮かんでしまい、ずっと引っかかったままでいたのだ。
　
今日、久々に「コディーズ」でハンバーガーを食べようと出かけたら、
店前に凄い行列ができていて、空きっ腹でイライラしていた事もあって
ふと「興華菜館」の事を思い出した。
　
その店は道を「コディーズ」とは道を挟んだ斜め左にあって・・・
あぁ、やってるなぁ・・・バーガー諦めて行ってみるか。
土曜でもランチってあったっけかなぁ・・・
　
それにしても目立たない店だよね。
　
営業してる感がほぼ無いから知らなきゃ入らない店＝常連が集う町中華な感がある。
営業中の札が出てたけど、その札もマジに目立たないので笑った。

　

　

　

　
良かった〜〜、ランチあるじゃん！
さすがに価格は１０００円になったけど、８種もあるよ？
　
野菜炒めランチ　餃子５個付き
麻婆豆腐ランチ　餃子５個付き
海老玉ランチ　　野菜炒め個付き
肉団子ランチ　　野菜炒め個付き
手羽先ランチ　　野菜炒め個付き
蒸し鶏ランチ　　野菜炒め個付き
ミックスランチ　手羽先唐揚げ３個・ミニ海老玉・焼売２個　
生姜焼きランチ
　
全品１０００円（税込）　ライス・スープ付き　ランチタイムはライス大盛り無料　
　
凄ぇぇぇ・・
この充実したラインナップ、相変わらずの勢いを感じる。
　
と言う事で、とにかく食べたかった肉団子ランチをオーダーした。

　

　

　

　
あ・・
さすがにちょっとパワーダウンしたか。
　
でも、この肉団子、相変わらずの直径４センチ級の大きさで、
これが食べたかった〜な気持ちを裏切らない姿。（以前は６個だった？）
　
でも、野菜炒めはほぼモヤシ炒めじゃん？(^_^;
　
とは言え、である。
記憶している量だったら食べきれないイメージがあったから
今の自分には必要充分以上に満足できる量だったりする。

　

　

　

　
うん、これだわ。
この食感と味が好きなんだわ。
　
表面かちょっとカリッとした揚がっているよう食感があり、
中の挽肉は適度に歯ごたえがありながらも歯切れ良い崩れ方をして、
甘めなソースに上手く絡まって渾然一体となった味わいがヤバいのだ。
　
そうか、この味が刷り込まれちゃったのか。
　
夜も大して眠れなかった頃、仕事終わりでスタッフと一緒に食べたランチは、
一仕事終えた安堵感という調味料がかかって、抜群に美味く感じたんだろうね。

　

　

　

　
野菜炒めと言う名の、モヤシ炒め。
でも、モヤシの食感と香りは好きなんだな。
　
そして、こんな風にご飯に乗せて
肉団子のタレやモヤシ炒めの油なんかを纏わせて食べるのが、
ジャンクだけどたまらなく美味いのですよ。

　

　

　

　
あの頃、肉団子だけじゃ絶対飽きるって思ってたけど、
今はこんなセットなので飽きる事なく頂けるのが嬉しいね。
　
味自体も進化してるんだど思うけど、
もっともっと脂っこく団子は大きく、味も強かったのかも知れない。
　
やっぱり昔行って記憶に残ってる店って、もう一回行ってみる価値はあるね。
　
代替わりしてたり店名＆料理も含めて居抜きで入っている店だってあるし、
変わらぬスタッフでやってても時代に促された変化が絶対あるはずだから、
新しい出会いを楽しむのも良いだろう。
　
それにしても、この量でかなりお腹いっぱい。
　
結構大食らいだったはずなのに、今は一食しっかり食べたらその後の一食は抜く・・
な感じになっていて、１日の摂取カロリーは確実に落ちてきた。
　
なのに、決して痩せないのは何故だろう・・・
　
ごちそうさまでした。

おかるのお好み焼きとか

粉物好きとしてみればどんなヤツでも食べたいと思うけど、
ジャンクなヤツばっかり食べていると、本場で本格的といわれる物や
唯一無二な存在と言われる物を、食べたくなる。
　
そんなんで大阪に来た時、ネットの情報を探って出会ったのが
「おかる」という知る人ぞ知る名店だった。
　
前回大阪に来た時食べた「お好み焼き」には感動したけど、
今回はもっと色々な物を食べ、その神髄に触れたいと密かに思っていた。

　

　

　

　
前回食べ損ねた「明石焼き」。
　
これはまず横浜では食べられないだろう・・な一品で、
初めて食べたのも大阪だったと記憶している。
　
初めて食べた時の店はカウンターだけの小さなたこ焼き屋で、
店のオヤジが野球中継を見ながら料理をしていたっけ。
　
「明石焼きって、まぁ玉子焼きや。
　出汁に浸して食べたって・・」
　
と指示してくれて、食べたら確かに玉子焼きにタコが入ってるって思ったけど、
その浸ける出汁が淡い味付けで、強烈に飲みたくなった事を思い出す。
　
いや勿論、ちょっと飲んじゃったけどね。
それがマジに美味かったのよ〜

　

　

　

　
「おかる」の出汁はこんな感じ。
勿論、ちょっと飲んじゃったけど、これが美味かった〜〜

　

　

　

　
女将さんが直々にお好み焼きを焼いてくれる、との事。
そのかき混ぜ方がなんともリズミカルで、タネは綺麗にボウルの中で回っている感じ。

　

　

　

　
少なく見えた生地が満遍なく具材を含み、
ちょっと厚めな感じにまとめられたら肉を乗せて・・・

　

　

　

　
「ウチのお好み焼きは、大阪で唯一しっかり押すの」
　
「他の店では押さないんですか？」
　
「押さないわね。
　これはウチだけのやり方よ」

　

　

　

　
かなりしっかり押した後は、蓋をして放置プレイ。

　

　

　

　

時計で時間を計ってるわけじゃないようだけど、
前回食べた時もそうだったけど、何故かちょうど良いタイミングでスタッフが来てくれる。
　
今回は女将さん担当なので、女将さんがやってきて・・・

　

　

　

　

綺麗に焼けました。

　

　

　

　
例によって、マヨアートを女将さん直々に・・・

　

　

　

　

自分の顔かい！
　
もうね、やっぱりここのお好み焼き食べたら、
ちょっと他の店で・・とはいかなくなるね。
　
大阪の名店めぐりをした事なんて無いからわからんけど、
あれだけ押したのに、フワッとした食感で具材がそれぞれ美味しいと思えるし、
ソースも２種を混ぜて塗ってあって、これが丁度良い量なのが不思議だったりする。
　
美味いのよ〜
豚玉食べたからもう１枚・・というのがパターンだけど、
今回は我慢して、焼きそばを頼んだ。
　
実は、前回来た時に「道頓堀焼きそば」と言うのが目に入ってて、
お好み焼きとは違う濃厚ソースを使って極太麺で・・・
というのが気になってたのですわ。

　

　

　

　
あ、これ、美味いかも〜
ソースがかなり良い味で、店で売ってたら買って帰ろうと思った位。
（売ってなかったけど）
　
今回は、諸々あって夜に友人に会いには行けなかったけど、
もうちょっと余裕があるスケジュールが組めたら、
行きたい店はまだまだあるんだよね。
　
ただ、それにしてもインバウンド客が多すぎで、
大阪の人気の高さにはかなりビックリ。
　
横浜じゃデカいカートをガラガラ引きずる観光客なんて殆ど見ないので、
集う観光客の志向性が違うのかも知れない。
　
と言う事で、とっとと帰らねば。
　
ごちそうさまでした。

道頓堀今井のうどんは本物だった

大阪のうどんは、出汁を楽しむものなのだそうだ。
　
横浜でうどんを食べようと思ったら蕎麦屋でオーダーするしかなかったけど、
徐々に讃岐系うどん専門店ができ、丸亀製麺の様なチェーン店もできてきて、
「ドブの様な汁を・・」と言えない店も増えつつある。
　
だけど、それでも、出汁の美味さを大事にする関西の汁物は、
関東の物よりも美味い、と私自身は感じている。

　

　

　

　
大阪でうどんを食べるなら「今井」は外せない、と大阪在住の人が言っていた。
だからちゃんと本店で食べたいと思っていて、弾丸的に大阪に来た日、
「今井」の暖簾を潜ってみた。
　
蕎麦屋では蕎麦前を楽しむのが当たり前だったけど、
うどんがメインなこの店ではどうなのだろう・・とメニューを見ると、
殆どそれに相当する一品料理が無い。
　
逆に、蕎麦のラインナップやご飯物が多くあり、
この店は純粋に食べる事を追求する傾向が強いのか？
と思ったりもする。
　
でもね、飲みたいのですよ。
なので燗酒を一合と、「芹の白和え」オーダーして・・・

　

　

　

　
こんなん、出ました。
まぁ、これで良いけど・・・
　
天麩羅とかはあるけど、後は「おでん」だったり「煮しめ」だったりで、
どうにも勝手が違うのですわ。
　
　
「すいません、きつねうどんをお願いします。
　玉子を乗せてもらって良いですか？」
　
「玉子・・・
　そのまま生で落とすか、とじにするか、月見にするか・・がありますが」
　
「月見で」
　
　
オーダーを受けてもらった時、
ちょっと悩んだ。
　
とじってのはわかるけど、生卵と落とすのと月見の違いは何だ？
ってね。
　
月見って海苔を敷いてから生卵を落とすのかな？
って思ったら気になって、つい「月見で」とオーダーしちゃったけど・・・　

　

　

　

　
あ・・・
これが月見って状態なんですね。
　
月見だと黄身が見えて無いとダメなんだと思うけど・・・
　
まぁ、関東者にはこれでも問題無いと思ったのか、
それともこれがスタンダードなのかはわからない。
　
ただ、その時メニューにあった「月見うどん」の写真には
しっかり黄身が見えてて白身が白くなってる状態だったから、悩ましい。
　
まぁ、良いです。
出汁を味わうには、この方が良いと思うし・・・
　
あぁ・・
すっげ〜美味いじゃん？
　
同じ系統の味だけど、新大阪駅内にあった「今井」の「きつねうどん」とは
比べものにならない美味さがあるわ。
　
ねぇ、同じ看板出さない方が良いんじゃない？
って言いたくなるけど、フードコート的な店での味と比べる方が間違いだわな。
　
ちなみに月見の玉子って出汁で十分に温めてから、
黄身だけど出汁と一緒にペロッと食べるのが好きなんですわ。
　
黄身の濃厚な味わいと出汁が混ざった美味さは格別で、
だけど出汁の中で黄身と解くと出汁全部の味わいを壊してしまうので、
そういう食べ方になっちゃったんだけどね。
　
うどんその物の美味さよりも出汁の美味さが際立つ、
というのが印象的。
　
なるほど、これは外せない店なんですな。
　
あ・・
後ろに座ったおっさん、蕎麦前みたいに板わさでビール飲んでるじゃん？
　
あれれ？
そんなのあった？？
　
メニューにわかりやすく載せないのは、
作戦なのだろうけど、ちょっと残念。
　
次回は何時来られるかわからないけど、
その時はちゃんと研究してくるのでよろしくお願いいたします。
　
ごちそうさまでした。