なんちゃってポヴェレッロを作る

や〜っとオフ。
　
と言う事で、
身体を休めるべく豪快に昼まで寝坊(^_^;
　
寝てるだけなのに、猛烈に腹が減ってきたので、
仕方なく起きてみる。
　
ペペロンチーノでも作って
ビールでも飲もう・・・と冷蔵庫を開けると、
生食賞味期限に到達しそうな卵を一個発見。
　
ペペロンチーノ＆目玉焼きか？
な事を考えてて、ふと思い出した。
　
そうだ
ポヴェレッロでも、作ってみるか(^_^)
　
ポヴェレッロって？
　
貧乏人のパスタと言われる、
パスタに目玉焼きを乗せただけのものなんだけど、
dancyuとかでも紹介されたからか、フリークな人が多いらしい。
　
それなら間違いなくレシピがあるだろうとググると、
出てくるわでてくるわ、山ほどのレシピがある。
　
ただ殆どのレシピが、フライパンを２個使うもの。
　
それだと、フライパンの問題（一個しか持ってない）とスペースの問題から
自分としてはやりにくい（面倒とも言う）と感じてしまう。
　
目玉焼き用のフライパンと、
オイル＆茹で汁で作るソース用のフライパンを一つで兼ねるとなると、
目玉焼きを先に作ってから、ソースを作る事になるので、
目玉焼きの焼き上がりとソースの出来上がりのタイミングを
合わせるのは不可能。
　
でもしょうがないね。
それしか方法が無いならね(^_^;

という事で、
自分が楽に作れる方法による「なんちゃってポヴェレッロ」に
挑戦してみたから、珍しくレシピっぽく書いてみる。
　
あ、調理途中の写真は、
撮る余裕無しなためありませんので、悪しからず。
　
＜材料＞
　パスタ：スパゲッティーニ（ディチェコ1.6m）　120グラム
　ニンニク　１片（中国産の小粒なやつなら２片かな）
　鷹の爪　１本
　卵　１個
　オリーブオイル（私はエクストラバージンを使用）　適宜
　粉チーズ　一握り
　胡椒　バジル　少々　

　＜下ごしらえ＞
　　①ニンニクをスライス
　　②鷹の爪はヘタを取って、半分にカットして種は好みで捨てる
　　③パスタを盛る皿を用意

　＜調理＞
　　①鍋に多めの湯を沸かし、塩（私は海塩を使用）を適宜入れ
　　　溶けたところで味見。
　　　→スープとして飲める程度の塩辛さにする。

　　②塩が溶けた湯が沸騰したら、パスタ投入

　　③フライパンにオリーブオイルを多めに入れ加熱し
　　　卵を割り入れて焼く。
　　
　　　→裏面が焼き固まったところで
　　　　フライパンに上を滑らせるように回しながら
　　　　頃合いを見て一気にひっくり返す。
　　　　　※この時、表面はまだ生の状態

　　　→フライパンを傾けオイルを寄せて
　　　　目玉焼きを揚げ焼きする感じで加熱する。

　　　　気味がトロトロの状態で両面に火が通ったら皿に目玉焼きを移す

　　④フライパンに残ったオイルにオリーブオイルを足し、
　　　ニンニクと鷹の爪（時間差で投入）を入れて加熱。
　　　　※私の場合は強火にして、フライパンをストーブから離して
　　　　　火加減を調整している。

　　　→フライパンは常に揺すって動かし、
　　　　傾けてオイルを寄せてニンニクを揚げながら、
　　　　スライスがひっくり返るように煽る。

　　　→ニンニクに色が付いて、泡が立ち方が弱くなったら
　　　　シンクに水を流し、その水でフライパンを冷やす。
　　　　　※焦げ防止

　　　→茹で汁をレードル一杯足して攪拌し、乳化させる

　　⑤プライパンに皿に移していた目玉焼きを戻し、菜箸などで崩す。
　　　
　　⑥パスタを上げる。
　　　→乾麺は茹で上がると色が変わる（白っぽくなる）ので、
　　　　頃合いを見て一本食べて、好みの硬さになったら上げる
　　
　　　→上げたら一気にフライパンに移し、黒胡椒を振りかけ、
　　　　火にかける。

　　⑦一気に混ぜる

　　　※スパゲッティーニは太さがあるので、加熱しても伸びにくいから
　　　　火は強火で煽りながら材料を全部混ぜ合わせ、最初にかけた黒胡椒が
　　　　満遍なく混じった事を示したら、皿に移す。
　　
　　⑧黒胡椒とバジルを軽く振ってから
　　　一握り程度の粉チーズをかける。
　

実は、目玉焼きを皿に移した時に、黄身が割れて少し皿に流れてしまったんだけど、
コレが皿に残っていた事で、上手く玉子らしい風味を足してくれていた。
　　
ペペロンチーノに軽くターンオーバーで焼いた目玉焼きを乗せて
食べる時それを崩して皿の上で混ぜ合わせるのでも、良いのかも。
　
ただその場合は、
ペペロンチーノ用のソースを作った後のフライパンで
目玉焼きを作る事になるので、ペペロンチーノには玉子の風味が乗らないと思う。
　
玉子を後で焼いた方が楽だけど、玉子の風味がソースに乗ってないと、
ポヴェレッロっぽくならないな・・と思ったから、こうやって作ったんだけどね。
　
　
うん
ペペロンチーノに粉チーズをかけて食べるのも美味しいけど
一個の玉子が加わるだけで、味が濃厚になって楽しいね。
　
ネットにあるレシピでは、バターを加えろって記述を多く見たけど、
チーズ振ってるから、私的には要らない感じ。
　
それより、ベーコンとかパンチェッタを少し入れて
動物系の脂を加えた方が、濃厚で美味しいのかも知れないね。
　
という事で、ビール飲みすぎ。
　
そして、
玉子をオイルでギトギトになったフライパンを洗うのは
やっぱり面倒だな・・と思った、と（爆）
　
まぁ、カポナータでも作っておけば、バランスも良かったんだけど、
何せ自炊を殆どしない自分、冷蔵庫に野菜なんて入ってないワケで、
まさに貧乏人のパスタを地で行くようなレシピになっちゃった。
　
ま、
たまにはこんなレポート書くのも、楽しいって事で(^-^)
　
ごちそうさまでした。