ハンバーグは手ごねが良い？

「90年代に仕事でニューヨークに行ったんだけどさ」
　
「随分前ですね」
　
「まだ、ワールドトレーディングセンターがあった頃さ」
　
「ツインタワー？」
　
「そうそう。
　で、泊まったのが対岸のニューアークのステーションホテルで、
　そこのメインダイニングの一番高価な料理が、ちょっと驚きだったのさ」

「メインって、高いレストランですよね？」

「ホテルが高級じゃないから大した事無いけど、
　一番高い料理が単品で２４ドルだった。
　何だと思う？」
　
「そりゃ、ステーキじゃないですか？」
　
「自分もそう思ったんだけど、違うんだよ。」
　
「ニューアークって、アッパークラスはあまりいないですか？」
　
「鋭いね。　街中歩いてみたらほぼアフロアメリカン」
　
「じゃぁ高級な物はあまりない？」
　
「よくわからないんだけど、そのレストランでの一番高い料理は
　ハンバーガーだったのさ」
　
「へ〜　って２４ドルのハンバーガー？」
　
「うん、値段で驚くよね。
　でも食べたら、もっと驚いた。」
　
「美味しいんですか？」

「もの凄く細かく挽いた牛肉を、じっくり時間かけて焼いて
　表面はカリカリで、中がクリーミーな食感なのにしっかり熱が入ってて
　そりゃぁもう、異次元の美味さだったよ」
　
「なるほど。
　だから今日はハンバーグなんですね？」
　
「最近、オーダー受けてからミンチ作って、
　手で捏ねてから焼くスタイルになったよ・・ね？」
　
「ちょっと値上げしたんですけど、予め機械で挽いて冷凍しておくより
　注文受けてから作る方が美味しいですからね」
　
「ミンサーあるの？」
　
「包丁で叩いて作ってるんです」
　
　
たまに食べたくなるハンバーグ。
　
ここのハンバーグはステーキ屋だから肉が良くて
ワイン飲みながら食べるのが好きなのだ。
　
で、いつの間にかカウンターの向こうで
パタパタと空気抜きする作業をするようになったのを見てて
どんな味になっているのか気になっていた・・と。
　
　
「焼き方、どうしましょう？
　レアでもガチ焼きでも美味しいと思います」
　
「お任せします」
　
　
肉の焼き方は、プロに任せるに限ります(^_^)
　
　

　
　
こうなっちゃうと、以前との違いがわからないんだけど・・・
　
ザックリと切ってみよう(^_^;
　
　

　
　
やばい、ビジュアルだ（爆）
　
お〜〜〜〜〜
柔らかい＆ジューシー！
　
わざとやってるんだと思うけど
肉の大きさが不揃いで、それが食感を面白くしてるし
結構Ａ５の比率が高いようで、ボリュームを感じて楽しい。
　
　
「やっぱり、この場で作るのってヤバいね」
　
「生を手で捏ねて作った方が美味しいですね。
　その日にある良い肉を使えるので、焼き方も色々できますし。」
　
「今度、凄いレアかガチ焼きで食べてみたいね」
　
　
ヤバいなぁ・・
ハンバーグ食べにくる回数も増えそう・・・・

　
ただ、Ａ３ステーキより脂は多いので
体調によってはステーキの方が楽しい可能性も。
　
ま、肉食えればOKなんだけどね、自分(^^;)
　

ごちそうさまでした。
☆☆