シチュー

最近食べて無いなぁ・・
と思っているのはシチュー。
　
自分で作りたくない料理の中でも
トップクラスにランクされるシチューは、
量を多く調理しないと美味しく無い煮込み系だから。
　
勿論、カレーの様な家庭用のルーを使うタイプなら
そう手間はかからないし、ご飯にかけるというワザを使えば
残ってもどうにか消費できる。
　
ただ、肉の塊をトロトロになるまで煮込んで作る、
しかも肉をメインに食べるような本格的なのは
もう絶対自分じゃ作れないって思うのだ。
　
　　

　
　　
わかってるんだよ、
煮込む前の肉がそんなに高価では無い事くらい。
　
でも、ナイフが必要無いくらいに、ホロホロに煮込まれ
味もしっかり染みこんだこういうタイプは、
これでしか味わえない楽しさがあるんだよね。
　
自分でやるなら、肉を選んでワインを選んで
寸胴に仕込んで・・と、男の料理的に一大イベントになるの必至。　
　
そして、必ずしも、自分が望む味になる保証なんて
どこにも無いのだから、こうやって食べに来るんですよ（爆）
　
いやぁ・・
ワインが美味いよ、ほんと(^_^)
　
そしてこのタイプを食べる時は
やっぱりご飯よりパンやパスタの方が良いと思う。
　
しかもコイツ、決して高くない料理なので、
料理の価格設定は、間違い無く素材の価格に振り回されてるな・・と
思ったりもするんですな。
　
　
職人的な仕事もしてきた自分から見ると
その技術に対する対価が低すぎる・・と思う事は多い。
　
今、最後のご奉公的に、
自分流に組み上げてきた技術論を教えたりしてるけど、
同じ感覚や感触を持つには、やっぱりのたうち回る経験値が
必要なのだろう、とも思っていたりする。
　
そして、有効求人倍率が高くなってると声高に訴える政治家もいるけど、
時間がかかる職人的な仕事を希望する人が激減しているのは、
そもそも就職をしようと考える若い世代の数が減っている事も
大きな原因の一つなんだと、現場感覚では感じるワケです。
　
ヤバイよね。
　
技術の伝承も研鑽も
相手がいなけりゃ実現しない。
　
あと２０年もしたら、
日本の技術って失われてしまうのかも・・・

というワケで、食べられるウチに、味わえるうちに
こんな料理も頂きたいと思うのです。
　
ごちそうさまでした。