アップルチークス

豚肉にリンゴのソースを合わせるって、
米軍から流れてくるレーションで知ったやり方だった。
　
豚肉の煮込み缶詰にソースとして、
アップルジャムのような物がセットされている。
　
ソースって書いてあるからとかけて食べてみたら
うぇぇぇぇ・・とわめくほど甘かった事を思い出す。
　
でも、洋食屋で鴨にオレンジソースを合わせた物に出会ったりして
洋食ではそれがやり方としてあるんだな・・と思っていたら、
ちゃんとしたすき焼きを食べた時に、衝撃を受けた。
　
え？
肉に砂糖かけて焼く？？？
　
そう
甘さは美味さの要素だと気付かされたのは、
美味しいと言われる物を食べられるようになってからの事。
　
そして、豚肉にリンゴのソースも
当たり前に感じるようになっていた。
　
　

　
　
「アップルチークス」と言う名のホットサンドイッチ。
　　
豚バラ肉と玉ねぎのソテーにカマンベールチーズを合わせてパンで挟み
それを鉄板で両面焼いてからリンゴのスライスを仕込む。
　
それだけの事なのに、溶けたカマンベールの塩気と
玉ねぎソテー＆リンゴの甘さのハーモニーが豚バラの味わいを盛り上げて
クリスピーなパンの美味さに見事にマッチするのだ。
　
初めて食べた時は、よくぞこのレシピを開発した・・と感動したし、
自分でも自宅で実験してみて、味のキモはカマンベールだと気付いたし。
　
でも、特注のパンや鉄板での調理など、
店で食べるしか味わえない美味さがあるんだから、
わざわざ代官坂まで足を運ぶ事になってしまう。
　
アパレルもやってる会社の経営って事もあるけど
店もちょっと独特の雰囲気があって、
集まる人達もちょっと生息域が違う感があって
色々な意味で刺激を受けるのが、また楽しい。
　
それにしても
豚肉とリンゴって、合うよなぁ・・・(^_^)
　
　
ごちそうさまでした。
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