青椒肉絲

中華料理と言ったら、どんな料理が頭に浮かぶだろう？

麻婆豆腐、海老チリ、酢豚、青椒肉絲あたりだと思われるけど、
これって味の素が出した「Cook Do」の影響があるんじゃないか・・と
私自身は邪推している。（人気あるからCook Doで取り扱ったって事もあるしね）
　
実際、中華街で店に入っても何を食べて良いのかわからないまま、
勧められたコースを食べる人も多いわけで、
一番安いコースには海老チリや青椒肉絲、酢豚とかが設定されているから
様々な料理にふれ合うチャンスも少ないのかも知れないね。
　
でも、ポピュラーなそれらの料理がダメってワケじゃ無くて、
味に想像がつくから感動を得られるほどの美味さに対してのハードルが
高すぎるって事なんだろう。
　
　

　
　
青椒肉絲は、野菜と肉が同時に楽しめるバランス良い料理だと思うし
料理自体にも特に変化をつけるようなアレンジがしにくい物でもある。
　
味わいは既にすり込まれているから、調理技術と素材の質に目が行くワケで、
油がダメだったり肉質がダメだったりしたら、もう食べる気にさえならなくなる。
　
ここの青椒肉絲は、揚げた春雨を皿に敷いた上に盛られて出てきたけど、
そのクリスピーな食感が、一緒に食べた時に良いアクセントになって
王道な味わいに食感のハーモニーを加えるアイデアとして、見事だと感じさせられた。
　
　
その昔、山下町にアスターホテルという中華系のホテルがあったのだが、
会社のすぐそばであった事から、よくランチを食べに行っていて、
炒飯に青椒肉絲を乗せる「肉絲炒飯」なるオリジナル専用メニューを
開発させてしまった先輩達がいた。（当然メニューには載ってない）
　
若かった自分は野菜より肉だったので、野菜多めの肉絲炒飯に魅力を感じず、
排骨を炒飯に乗せた排骨炒飯を選ぶのが常だったけど(^_^;
　
今、肉少なめな青椒肉絲を炒飯に乗せて食べたら
若き日に感じた味わいと違うイメージを持つんだろうか？
って思いつつ青椒肉絲を食べたけど、
あんかけ炒飯はあっても肉絲炒飯は見当たらない。
　
ググってみれば、青椒肉絲を炒飯に混ぜて一緒に炒めちゃってる物が多く、
上にかけるバージョンは無いようなので・・・
　
どっかでそんな炒飯、作りませんか？（爆）
　
ま、青椒肉絲と炒飯を頼めば済む話ですけどね(^_^;
　
ごちそうさまでした。
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