横浜晋山で太刀魚とか

　　
「営業どうしてます？」
　
「２０時までで、人数限定でやってます」
　
「じゃぁ、今日ってもういっぱいですか？」
　
「お待ちしてます」
　
　
横浜晋山が営業しているかどうかの確認電話をしたら、
今日は行けるということなので、食べられるうちに味わっておくことにした。
　
晋山へ向かう道は、既にゴーストタウン。
中華街は見た事も無い姿をさらしていた。
　
　

　
「どうも〜」
　
「いらっしゃいませ。」
　
「前より更に休んでいる店増えました？」
　
「もう、恐いくらいですね。」
　
「予約は入りますか？」
　
「他に行ける場所が無いからって、問い合わせも頂きますね」
　
　

　
太刀魚の味醂干しをもらって、今日は月山でスタート。
　
あ〜
やっぱりこういう料理は
自宅じゃ無理なんだわなぁ・・・
　
芥子の実をこうやって使うのは
ちょっと面白い。
　
そして酒が進む（爆）
　
　　

「アスパラと春野菜の天麩羅」
　　
あまりここでは天麩羅を食べないけどたまにはいいか・・・と言うか、
次に何時来られるかわからないからちょっとだけ贅沢＆少しでも店に金落とそう、
という気分でオーダーした。
　　
天麩羅屋とも違う揚がり方なんだけど、
蕎麦屋の天麩羅ほど固めには揚げないあたりが、この店らしさなんだと思ってしまう。
　
良い食材を、美味しい状態で出そうという気持ちが溢れてて、
何だかこれだけで胸一杯になってしまった。
　
　
「２０時に閉めてるんですか？」
　
「２０時以降は自粛ということなんですけど、　
　そんなキッカリに閉めるわけにもいかないので電気消して暖簾も仕舞う形にしてます。
　でも、２０時以降に営業してると警察の方から注意受けるって聞いてます」
　
「そうなんですか」
　
そうなんだ・・・
東京では都の職員や町内会、警察官が巡回していると報道されてたけど、
横浜もそんな事になっていたんだね。
　
　

　
２０時閉店だと、仕事終わりじゃ間に合わない事もままありそうなので、
今日はここで一番食べたい蕎麦をシメにした。
　
更科
美味いんだよね(^_^)
　
このクオリティが保たれている事が凄いと思うし、
何度食べても秀逸って思えるのは、日々進化しているって証拠かも知れない。
　
で、お願いすれば生蕎麦もテイクアウトできると思うんだけど、
自宅で茹でてもこの味わいにならない事はわかっているし、
そもそも持って帰って冷凍とかしたら絶対ダメになっちゃうのがわかってるので
やった事はない。
　
それでも、ここの蕎麦が食べたいってなったら、
テイクアウト＆冷凍？
　
いやぁ、それはないなぁ・・
晋山の蕎麦なのにこんな味かい？って思うの必至。
　
だったら、乾麺の方が諦めつくじゃんね。
　
と言う事で、今日は早々に帰ります。
早く、この事態が終わりますように。
　
ごちそうさまでした。
☆☆