横浜晋山で鴨せいろとか

「この前、真鯛食べなかったから今日はいただこうか・・と」
　
「昆布締めになりますけど、良いですか？」
　
「嬉しいです」
　
　
早い時間に上がれない＝寿司屋へ行けない
→遅くても魚が食べられる店を捜す→横浜晋山に出会う、
というパターンで、遅くても食べられる晋山で食べる回数は増えている。
　
勿論、肉だったら別の店へ行くんだけど、
最近は牛脂への抵抗力が落ちてきていて、
Ａ３でも脂が強いと感じるようにさえなってきた。
　
こうなると、和牛よりアンガス、アンガスよりオージーのグラスフェッド
なんてチョイスにさえなってくる。
　
だから魚？ってわけじゃないけど、
肉の気分でも魚を食べようと思うのは
今日の身体が欲しがるタンパク質なのだと思う。
　
　

　
綺麗だよねぇ〜
　
昆布締めと言いつつもお造りに近い仕上がりで、
美味さだけまぶした様な仕事にはもう、脱帽。　
　
多分、晋山を気に入った理由の一つに、この料理の美しさって要素は絶対ある。
そして見た目を凌駕する美味しさがあれば、通う人も増えるわけで。
　　
宣伝関係を一切やらない晋山だけど、
食べログとかに若干書く人がでてきてて読んでみると、
否定的なレビューを書く人も若干いたりする。
　
で、そんな時は、その人がどんな店へ行ってるか別のレビューを読んでみると、
気にしているポイントが見えてきて面白い。
　
横浜晋山は右木戸を目指す店なので蕎麦だけを楽しむのはちょっと難しく、
また、その味わいを楽しむベースが違うと気になるポイントも変わる。
　
つまり、店も客もお互いが望む方向がズレたら合わないし、
当然客層も絞られてくるのだろう。
　
もっとも蕎麦好きだって、蕎麦のどこか好きかって明確にわかってて
その物差しで蕎麦屋を見ている人がどれくらいいるのだろう・・と思う。
　
ただ、汁ドップリが好きな人も、塩をふりかけて食べる人も、
種物を楽しみたい人も受け入れるのが蕎麦だから、
魅力的な料理だと思うけどね。
　
　

　
シメは鴨せいろ。
　
やっぱ肉は食べたいんです。
そして、これはこれで楽しいんです！
　
鴨せいろを更科で食べる人もいるようだけど、
自分としてはこの脂を受けとめてくれる並蕎麦（十割）がいい。
　
しかも、これを手繰りながら飲む酒がかなり楽しいのだから、
やっぱり食べたくなってしまうのですよ。
　
自分は、蕎麦前も蕎麦も全部含めて楽しいのが大事だと思っているので、
蕎麦だけ美味しい店にはあまり興味が無い。
　
蕎麦が凄く良い店で、最初に何もつけずに食べろとか、
塩で食べてからとか言う店もあるけど、
蕎麦に限らず料理は自分の好みで食べれば良いとおもってるので、
そんな事がお品書きに書いてあったら検証するけど（するのか？）
その時点で、自分の好みじゃないと判定する。
　
蕎麦屋って食の総合芸術だと思ってるし、
出汁の取り方とか返しの味付けとかも含め、
蕎麦前が織りなす気配もあってのシメの蕎麦が
どれだけ楽しいかって事だと思う。
　
あ、でも、蕎麦前だけが楽しい店なら
蕎麦喰わずに飲み倒すパターンになるんだわ（爆）
　
あれ？
鴨食ったら余計に肉食いたくなったぞ？
　
疲れてるのかなぁ・・・(^_^;
　
ごちそうさまでした。
☆☆