韃靼蕎麦

悪いクセだってのはわかってるんだけど、
美味しい蕎麦を食べると、ベンチマークと比べたくなる。
　
昨日出会った蕎麦は、蕎麦だけに限って言えば
それも普通の蕎麦に限って言えば、かなり美味しい部類に感じられたのだ。
　
だから大晦日に予約してあるのに
敢えて晋山へ出かける気になってしまった。
　
と言う事で今日は、するっと　
　
「変わり蕎麦始めたんですね？」
　
「以前は、余裕がある時だけでしたけど、
　鴨せいろも更科を選べるようにして、変わり蕎麦もいくつか用意しました」
　
「あ・・、例の海胆もあるね」
　
「ちょっと凄い値段になるので予約で時価になりますけど」
　
「ゴマってあるけど、蕎麦負けないですか？」
　
「これが結構良いバランスなんですよ」
　
　
なんて事してくれるんですか・・・(^_^;
　
柚、胡麻、ヨモギ、唐辛子、梅、抹茶、海胆、韃靼（十割）・・・
　
　
え？
韃靼蕎麦の十割？？？
　
食べる、
これ食べる、
絶対食べる！
　
比べて食べようという気は
どっかに行ってしまった（爆）
　
韃靼蕎麦は苦蕎麦として知られているけど、
そもそも食べさせてくれる店が多く無い。
　
馬車道の「蒼ひ」が韃靼蕎麦を出してくれる店の一つだけど、
淡い苦みが独特の美味しさを演出する楽しいもので、よく食べていた。
　
韃靼蕎麦は粉の流通量が少ないからか認知度が低いからか
ホトンで出会えない幻の蕎麦、というイメージさえあって、
それが晋山にあったらもう食べるしかないじゃんね(^_^;
　
　

　
そうそう、こんな色でしたよ、韃靼蕎麦。
　
十割の韃靼蕎麦は・・・
　
しっかりとした腰と淡い苦みがあるけど
蕎麦としての魅力も溢れる、表現しにくい美味しさがあった。
　
ヤバイわ、これ・・・
　
　
「唐辛子ってどうですか？」
　
「これも良いですよ。
　ヨモギ、抹茶、柚は香りが物を言いますけど、
　唐辛子は辛さと蕎麦のバランスなので。」
　
　
年越し蕎麦は唐辛子にしようかな・・・(^_-)
　
　
と言う事で、
明日頑張ったら１年ぶりの６連休！
　
頑張りましょう(^_^)
　
ごちそうさまでした。
☆☆