横浜晋山で一人忘年会

　
今日は一人忘年会！
　
想定外のふられ方をして
むかついていたので、晋山へ顔を出してみたら、
なんと貸し切り状態になってしまった。
　
あ、ふられたのは店のことね（爆）
　
どうしても食べたい物があって
頭の中にそいつを浮かべながら行ってみたら
なんと貸し切り営業(-_-;
　
どうすんだよ〜
このたぎった食欲〜な気持ちを
クールダウンできるのは、美味い酒とアテしかないよね(^_^;
　
　

 　
　
下仁田葱を焼いたものをアテに
加茂金秀を頂く。
　
長葱を焼いた物って美味しいけど
下仁田葱だったらもう・・・幸せ(^_^)
　
そして牛蒡の射込み海老しんじょもオーダーして・・・
　
　

 　
　
射込みとは鋳込みとも書く料理の方法で、
中をくりぬいて他の物を詰めた物と言えばわかりやすいか。
　
そんな名前を持った料理ってあまり見ないのは
主に和食系の店で出るモノだし、店も一々説明するのが面倒？
とか想像しながら、ユルユルと酒を楽しんだ。
　
　
　「しかし今日は、道もガラガラなくらい人がいない感じでしたよ」
　
　「仕入れで市場行く途中で、今日、お客さんこない日かも・・と
　　思いました」
　　
　「ありますよね、そんな日が極たまに」
　
　
そう、中華街の裏道を通ったら、
いつもは路駐っぽい車両がいたり
タクシーががんがん通ったりして恐いんだけど、
今日は皆さんどっかへ行っちゃった？ってくらいに空いていたのだ。
　
　
　「で、他にお客さんがいない間に、
　　メニューに無いものオーダーして良いですか？」
　
　「はい」
　
　「蕎麦掻きを・・・」
　
　
店主はニコッと笑って、ワガママを聞いてくれて・・・
　
　

 　
　
ここは、練った蕎麦掻きをちぎって食べやすい大きさにしてくれるタイプ。

フワッとした食感の中に腰がある仕上がりで、
食べると、蕎麦そのものの味の中にある風味や甘みが
口の中いっぱいに広がっていく。
　
面白いもので、付け汁に浸けて食べると、
その甘さがより強く感じられて、何とも素敵なのだ。

今まで食べてきた蕎麦掻きとは
別物の個性がしっかりとあって「ヤバイ！」と呟いてしまう(^^;)
　
　
　「でね、もう一つワガママなんですけど、海苔食べたいな・・」
　
　「軽く炙って出しますね」
　
　

 　
　
あ〜
やっぱりここの海苔、楽しいわ(^_^)
　
花巻用にちょっと厚めの物だから、
口の中でフワッと溶けるようにはならないけど、
香りが楽しすぎる。
　
醤油の代わりに出してくれた「かえし」がまた楽しくて、
海苔の個性を際立たせる感さえあった。
　
　
　「メニューに焼き海苔が無いのは何故なんですか？」
　
　「やっても良いんですけど、海苔箱が無いんですよ」
　
　「花巻の蓋と同様？」
　
　「はい。　かっぱ橋あたりで探しても欲しいものは、
　　一つで１万円以上とかになっちゃうので悩ましくて。」
　
　　
言われてみれば、海苔箱を持ってる蕎麦屋って
横浜では２軒しか知らなかったりする。
　
え？
海苔箱って知らない？？

これです。
　

 　　

 　
この、海苔が乗ってる場所には和紙が張ってあって、
その下には炭が入るようになっている。
　
海苔を湿気させないための構造で、
箱の横には飾りのような空気穴が開いているワケだ。

この道具は室町時代にはあった焙炉（ほいろ）のなれの果てで、
本来の焙炉はもっと大きく、お茶や薬草、海苔などを乾燥させる道具として、
現代に伝わっている物。
　
　
この海苔箱から焼き海苔を取って、瓶ビール（小瓶）のアテとして楽しむ。
　
ビールが無くなったら、天ぬきとかカツ煮で日本酒を楽しみ、
最後はせいろを一枚手繰るのが、ヤバい。
　
それを昼間にやる贅沢さは
夜中に働いていた頃に覚えてしまった事だけど、
今の仕事では昼酒を楽しむ余裕は無いんだよね(T.T)
　
昼営業はしない晋山ではそもそも無理だけど、
夜遅くに美味しい料理と蕎麦が楽しめる方が嬉しいと思う今。
それはそれでまた、別格の贅沢なんだと思ってます(^_^;
　
明日は遅番でゆっくり出社とは言え、
よく飲みよく食べました。
　
ごちそうさまでした。
☆☆