この時季、と言うかこの週に・・という感じで合わせないと
出会えない物がある。
例えば、新子。
日々大きさが変わり、
週間で別の食べ物になってしまう、というくらいの物だけど、
走りの時期にはとてつもない仕入れ価格になるため、
それを飲み込んでもペイできる客が多くいる鮨屋はともかく、
町場の頑張ってる鮨屋では、仕入れ価格がこなれてこないと
まずネタとして登場してこない。
早すぎるかな・・と思いつつ６月の後半に行ったら
まだ用意が無くて、来月ね〜と大将に言われていたのに、
マジ、タイミングが取れなくて、今日、ダメもとで行ってみた。
３枚づけです。
あぁ・・・
タイミング逃した(T.T)
「入荷してからずっと待ってたのに・・」と大将に言われても
返す言葉無し。
もちろん、新子ならでは味わいはあるんだけど、
やっぱり７枚とか８枚づけと比べると、食感が違う。
コハダは好きだから良いけど、
今しか食べられない物を逃す＆店の意地をかけての味わいを楽しめない・・・
のは、ちょっと悲しい。
とは言え、久々に鮨屋に来たので、
置いてあるアドベック１０年を舐めながら、久々の握りを楽しんだ。
鰺は、やっぱりこの時期が楽しいね。
昔は青魚が苦手だったけどいつの間にか好きになってて、
白身と青魚だけで終了する鮨でもありって思うようになった。
でも今日は、ちょっとネタが少なめ。
河岸の状況によるのも鮨屋の常だし、
この店は客数が多く無いから、魚選びも大将の腕の見せ所。
で、クオリティとコストを見て、仕入れない時もあるわけで、
そんな日は、コッチも飲みにシフトする。
でも・・・
ちょっと足りない感じだなぁ・・
「なんか巻物、食べたいんですけど」
「山葵巻き、いきます？」
「良いですね。あと干瓢も」
客が少なくて、ワガママが言えそうな時に食べる山葵巻き、
今日は、勧められて食べる事にした。
やっぱり、シャキッとした食感の後に香る山葵が楽しい。
ちなみにこの写真、iPhoneSEで撮った。
って言うのも、鮨の写真って基本、あまり撮りたくないものだし、
別皿で出してくれる握りや、どうしても撮りたいって思うものだけを
スマホでちょろっと撮るくらいが自分で許せる限度。
握りは出たらなるべく早く食べた方が美味しいし、
他の客がいたら遠慮して当然の行為。
（今日はたまたま貸し切り状態だった）
それにしても、新子残念。
来年は、もうちょっとタイミングを合わせたい・・ね。
ごちそうさまでした。
☆
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