豚バラ煮込み

たまに食べたくなる、豚バラ煮込み。
　
日本だと、豚の角煮と言われる事が多いけど、
中華料理になれば東坡肉と言われるし、
沖縄料理ならラフテーがそれに相当する。
　
角煮は、皮が付いていない三枚肉を使うけど、
東坡肉もラフテーも皮付き肉を使う。
　
当然だけど皮付き肉の方が食感の違いが色々楽しめるので、
どうせ食べるなら東坡肉かラフテーが良いな・・と思っている。

で、やっぱり中華料理店で食べるって事になるんだけど、
これがまた、千差万別。
　
煮込み時間の問題があったり、皮が無かったり、
味も濃いの甘いの辛いの・・と。
　
まぁ、日本人は甘さがあると美味しさを感じる人が多いので、
甘めな味付けになっている事が多いけどね。
　
　

　
いつも食べるとこではない店でオーダーした東坡肉。
皮と脂身と肉の区別が見た目ではつきにくいけど、それは煮込み方が素晴らしいからかも。
　
五香粉が適度に効いているけど、食感的には脂身のプリプリ感がちょいと弱く、
その分ヘルシーな仕上がりになっている感が強い。
　
よく有る、固くボソボソ系の肉＆プリプリな脂身＆存在を主張する皮・・・なテイストではないけど、
渾然一体となった優しい食感が、これはこれで楽しいと思わせてくれた。
　
あ・・・
豚肉食べたいって、
既に夏バテ気味？＞自分
　
疲れてる時は、生姜焼きを食べると良いって
聞いた事あるけど、実際豚肉ってビタミンB1も豊富で
夏バテには良いらしい。
　
梅雨明けしてないのに・・・ねぇ(T.T)
　
　
ごちそうさまでした。
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