Ａ３ステーキを食べたい

「久しぶりに食事しない？」
　
「あ、いいね」
　
「最近美味そうな肉食べてるよね？」
　
「中華街の？」
　
「そう。連れてってよ。
　終電で帰るからご心配なく。
　君は、明日仕事でしょ？」
　
「６時までには起きないと・・・だよ」
　
「土曜なのにね～
　朝まで呑んでから出社ってワケにも・・・ね」

「無理」
　
　
肉食系の友人から、突然の電話。

明確には明かしてないお気に入りの店で
肉を喰らってる事が多いから、気になっていたらしい。

と言う事で、
またもやあの店に出かけてしまった。　
　
　
　「Ａ３を２５０グラムと焼き野菜を」
　　
　「今日、Ａ３に結構良いカブリがあるんですよ。
　　ご希望なら、カブリだけでも焼きますよ？」
　
　「ロース芯かぁ・・・
　　それだけでも楽しいかな？」
　
　「両方食べたいな・・」
　
　「わかりました。
　　２５０なら、半分はレア系で残りをしっかり焼いて
　　お出ししましょうか？」
　
　「良いですね」
　
　

 　
　
ちゃんとしたステーキ店だと、
大概、焼き方を尋ねられる。
　
殆ど生な状態が好きな人もいれば、
赤い肉は食べたくない人もいるから当然だけど、
同時にそれは、どう焼いても美味しい肉だって自信が
店にあるからだろう・・と思ってもいる。　
　
自分は基本、店の人にお任せする。
　
肉のプロが見極めた焼き方は、
間違いなく美味いのは当たり前。
　
そして、レアでもウェルでも平気な自分としては、
どんな焼き方で出すのかを楽しむのも、大事だと思っている。
　
　

 　
　　
　「まずは、こちらから。
　　右側がカブリです。」
　
　
２５０グラムの半分は、
ミディアムレアよりちょっとレアよりの焼き方で焼き、
おろしと醤油ベースのタレが添えられて出てきた。
　　
　

　「美味し～い！」
　
　「でしょ？」
　
　「Ａ３初めて。
　　絶賛する意味がわかった。」
　　
　　

 　


 　
もう、Ａ５食べたいって思わなくなって、
どれくらいになるだろう？
　
サーロインの柔らかさと旨味のバランスが絶妙で、
食べてて飽きることが無い。

しかもここのステーキはトリミングがキッチリされているから、
２５０グラムと指定すれば、キッチリ２５０グラムの肉が出てくるので
食べ応えもしっかりあるのだ。
　
　　
　「しっかり焼きました」　
　
　「ガチ焼き？」
　
　「あそこまでは焼いてないですけど、
　　ミディアム以上ですね」　
　
　「え～～～！」
　
　「なに？」
　
　「こっちの方が、肉の旨味が凄い！
　　なんで～～？？]
 
 

 

自分の経験から言うと、
良い肉はしっかり焼いても美味いけど、
ダメな肉をしっかり焼くと、独特の匂いや舌の奥の方が酸っぱく感じるような味
になる傾向があって、しかも固くなる事が多い。
　
でも、そんな肉だってレアで焼けば結構楽しめるから、
低コストのステーキを食べる時は「レア」指定（爆）

　
「どう焼きますか？」って尋ねられて
「レア」って答えるのは外れにくい食べ方かも知れないけど、
肉の事をわかってない、という証明になってるように感じてしまう。
　

　「ここんとこ、ちょっとパワーダウンしてない？」

　「そう見える？」

　「見える」
　
　「そっか・・・」
　
　「なんかさ、失恋した時・・みたいな落ち方よ？」
　
　「身体がね・・・」
　
　
いかんいかん
愚痴が出そうだ(^_^;
　
加齢によって失う物は
誰にだってあること。
　
ただそれは、ある日突然、
日常生活に支障をきたすレベルで起きたりもする。
　
　
　「失恋したみたい・・か。
　　当たり前にあったことや、当たり前にできたことが、
　　朝起きたら、消えていたって事があると、そんな感じになるのかもね」
　
　「あはは
　　何言っちゃってるの。
　　無くなったら次を探せば良いって言ったのは誰？
　　らしくないね〜」
　
　
そうだったね
　
日々、変わっていくのが人生だし、
それを受け容れて楽しむのが自分流だったっけ。
　
　
　「自分を否定されると、怒るよね？」
　
　「え？」
　
　「わかりやすいくらいだよ？」
　
　「そうなのかな」

　「最近、記事見てると
　　自分から自分を否定してるようにも読めるから
　　ちょっと顔見ようかなって思ってね」
　　
　「違うな。Ａ３が食べたかっただけ・・だな」
　
　「バレたか」
　
　
そうそう
笑い飛ばすくらいが丁度良い。
　
そんな事も忘れてたのか、と驚いたけど、
一度きりの人生、笑って過ごす事は大事だと、思い出した。
　

　「ずっと呑んでいたいけど、
　　そろそろ帰るね」
　
　「仕事？」
　
　「うん、相変わらずよ」
　
　「仕事があるだけ幸せって事だよね」
　
　
正直、眠い（爆）
　
そんな顔を見られて
気遣わせたかな(^_^;
　
　
ごちそうさまでした。
☆☆

もり蕎麦の価格

蕎麦は、早く食べられるもの、なのか、
早く食べるべきもの、なのか？
　
自分としては早く食べるべきもの、としての認識の方が強い。　
と言うのは、早く食べた方が美味しいものだと思っているから(^_^;
　
放っておけば伸びるし「もり」なんかだと下手すりゃ乾く。
　
「ざる」だったらもっと悲惨で、海苔がべっとりと蕎麦に貼り付いて、
手繰るときに海苔の塊を食べるような形になってしまう。
　
でも、ちょっと乾いてしまったような蕎麦に、
残しておいた日本酒を振って食べるのもまた、
蕎麦屋呑みの楽しみだったりする（爆）
　
でも、蕎麦屋も色々で、
生麺を製麺所から買って営業している店もあれば、
店内で石臼回して蕎麦粉挽いて打ってるような店もある。
　
立ち食いで使われる蕎麦は蕎麦粉が２割程度だったりするので論外としても
その価格は３００円程度になるから、そこからどれだけ価格が上がるかで
蕎麦にかかるコスト（材料＆人件費　他）が想像できる。
　
所謂、蕎麦を店で打ってます・・な店は
せいろで７５０円くらいが平均的だ。
　
これが街の蕎麦屋になってくると６００円台が多くなってくる。
　
ではここで、問題です。
この蕎麦、幾らだと思いますか？
　
　

　
ヒント：立ち食い蕎麦屋ではありません。
　　　　店で蕎麦を打ってるかどうかは定かではありません。
　
　
なんと、５００円！
　
味は・・・
やっぱり小麦系の味わい(~o~)
　

　
街の蕎麦屋にあたる感じで、
スタンダードな蕎麦屋メニューに加えて
地酒のラインナップが豊富な、居酒屋にも近いスタンスがあった。
　
でも、ギリギリ蕎麦の気配も残ってる感じで、
ちょっと醤油が強めの汁につけて一気に啜ると、
まぁ、勢いで食べられる感じ。
　
小麦っぽさも結構あるので
蕎麦粉は半分以下の可能性があるね。
　
とは言え、乾麺だと３０％蕎麦粉が入っていれば蕎麦として売れるし、
スーパーで売られている蕎麦（生麺）も成分表示のトップに小麦粉が書かれているから
蕎麦粉が５０％を超えた蕎麦は高級品なのかも知れない。
　
製麺所の取材をした事があったけど、
客の好みで配合を変えるのは勿論で、
価格に直結するから細かい指示が出る事も多いのだとか。
　
ただ、製品としての蕎麦は、
最高でも蕎麦粉が６割までという経験値がある、との事で、
蕎麦は価格で質を想像しつつ食べてみるクセが付いてしまった(´д｀)
　
もりが３００円台なら蕎麦粉が入ったウドン、
７００円を超えるなら、ちゃんとした蕎麦で、運が良ければ自家製麺。
１０００円を超えているなら、自家製麺＆二八以上の蕎麦が期待できる。
　
となると、この５００円の蕎麦、
実に不思議な価格帯に乗っかっていて、
その組成が気になったりするんだな。
　
それにしても、蕎麦って不思議だ。
　
味の分析は難しくとも、
美味い不味いは一口でわかる。
　
そしてこの蕎麦は
５００円の割には頑張っていた・・・感じ(^_^)
　
ごちそうさまでした。

南粤美食で香港雲呑麺

初めて食べた時、
噂には聞いてたけどまさか・・・と思うほど
強烈だった。
　
なにがって、
とにかく噛み切れないのだ。
　
凄く細くて、
見た目ではまるでそんな気配が無いのに、
輪ゴムでも噛んだように、凄い弾力で跳ね返される。
　
で・・・
仕方なしに、飲み込んでしまう・・・ような(^_^;
　
あ・・
麺の話ね。
　
香港の雲呑麺は噛み切れないって言われて
食べてみたら、マジ噛み切れなくて驚いたって事なんだけど、
香港でポピュラーな雲呑麺はこんな感じで出てくる。
　
　

 　
　
見た目は、決して固いように見えないんだけど、
これがもう手強いのなんの（爆）
　
でも、スープは優しさ溢れる穏やかなもので、
鶏の旨味だけが出てくる感じ。
　
そして雲呑にはプリプリの海老が入ってて、
固い麺との食感のハーモニーがなんとも絶妙。
　
そしてクセになったんだけど・・・
その独特な麺を日本で探したら、どこへ行っても無いワケで(T.T)
　
　
「昨日カラ始メタ香港雲呑麺、食ベル？」
　
「雲呑麺ですか、良いですね」
　
「麺、香港カラ仕入レタ」
　
　
え？
　
ええええええええ？？？
　
もしかして・・・・
　
 

 　
　
あ・・・
これはもう、香港の雲呑麺の形。
　
もしかしたら・・・
　
　
あ〜〜〜〜〜〜
　
噛み切れない（爆）
　
噛み切れない麺だぁぁぁぁ(>o<)
　
　
やっと、日本で、
リアル香港な雲呑麺に出会った。
　
マジ、香港の食感(T_T)
　
いや、悲しいんじゃないっす
嬉しいっす。
　
材料が違うのか、かん水が違うのか、あの強烈な腰を持つ細麺は、
姿が似てても腰の無いダメなが少量輸入されている日本においては皆無で、
本場の味を日本で・・と宣伝文句があれば飛んでいって食べて、
中国から直輸入で・・と言われる食材店でそれっぽい麺を勝手は泣き、
もう、完全に諦めていたところへ・・・コレっす。
　
しかも、雲呑が香港のそれと同じスタイル。
　
素っ気ないセッティングも器のサイズも、
ここが横浜だって思えないくらい、リアル香港してる。
　
ここのところ、色々ありすぎて笑えない日々だったけど、
なんかこの一杯で、ニッコリしてしまったよ。
　
さて、明日はオフ。
ゆっくり眠ることにします。
　
ごちそうさまでした。
☆☆

南粤美食
　045-681-6228
　横浜市中区山下町１６５－２　※ローズホテルの前
　11:30～23:30(LO)
　不定休

戸隠本店で五色そば

今日は遅番。
と言う事で、ランチを食べてから出社する。
　
昨日、伊勢佐木町の崎陽軒に寄った時、
３０年くらい前に仕事で絡んだ蕎麦屋がまだ健在だったので
今日、ちょっと寄ってみよう、と思っていた。
　
 　

　
暖簾、凄くない？
　
歴史を感じさせる迫力物だけど、
その上の看板も良い感じに時代が乗っている。
　
だけど、自分的に気になったのは
ショーケースの一番下左端の冷やし中華のようなものだった。
　
え〜っと、五色そば？
　
五色そばって雛蕎麦の事だよねぇ？

雛蕎麦は白・紅・緑の３色もしくは黒と黄を足した５色のそばを
雛壇にお供えしてから食べたりするものだけど、
３色の蕎麦でよく蕎麦屋にあるのは、
普通の蕎麦と更科、そして茶そばの３色合わせ盛りだったりする。
　
５色の蕎麦じゃないじゃん？
とか言わずに、気になったんだからオーダーしてみる。
　
　

 　
　
え〜っと
５色ってのは何を指して５色なんですか？（爆）
　
白は玉子？
黄色は錦糸玉子？
赤は紅ショウガ？
緑はキュウリとして・・・
椎茸だったり鶏肉だったり蟹だったり・・・・・
　
何色になるんじゃい！(^_^;
　
　

　
まぁ、所謂冷やし蕎麦ですわ。

ただ、温泉玉子と紅ショウガだけは、違和感。
　
きっと、白を表現するための温泉玉子だろうけど、
半端に半熟な黄身を、どうすりゃいいの？って思いながら
蕎麦に絡めて食べても今ひとつ。
　
紅ショウガの味わいは、間違いなく冷やし蕎麦的な味には必要無く、
わかっちゃいても試したくて頼んだ自分の愚かさを噛みしめる事に(~_~;
　
蕎麦は・・・
街の蕎麦屋として普通。
　
小麦粉の比率はそれなりに高そうでガシッとした歯ごたえはあるけど、
蕎麦通には受けそうもない、街の蕎麦屋の味わいと言えば良いか。
　
ただ、自分、甘めの蕎麦汁で食べる
蕎麦粉入りうどんの様な蕎麦も、嫌いじゃない。
　
この手の店は真っ昼間にふらっと寄って、
安っぽい酒を蕎麦屋らしいアテで楽しみつたうグダグダと時間を潰し、
最後に蕎麦をちょろっと手繰るのにピッタリなんだよね。
　
伊勢佐木町にある蕎麦屋だから、
オフの昼間にふらっと行くワケにもいかないのが、かなり残念。
　
　
さて、
蕎麦も食べたので、職場に向かおう。
　
トラブルが重なってて、ブチッといきそうだけど
蕎麦のように、細く長くな気持ちで事にあたりますかね。
　
ごちそうさまでした。
　

戸隠本店

横浜市中区伊勢佐木町１−１０

０４５−２５１−６２１０
１１：００〜２１：００
年中無休（元日のみ休み）

MINIプレミアムシウマイ弁当

今日は遅番だけど
関内で法的解釈の打合せがあったので、
事務所出る前に寄ってみる。
　
打合せは粛々と進んで問題は無く終了。
と言う事で、伊勢佐木町の入口にある崎陽軒へ向かった。
　
そう、今、崎陽軒では、
横浜工場に弁当製造ラインを新設した事を記念して
スペシャルな弁当を期間限定で出しているのだ。
　
その名も「メガシウマイ弁当」＆「MINIプレミアムシウマイ弁当」。

FBの友人が「メガシウマイ弁当」の写真をアップしてて、
自分も食べてみたい・・と思ったんだけど、１１４７Kcalというカロリーに
悩んでしまう。
　
ま、昼夜分として食べるなら、ギリギリありか・・・(^_^;
　
と思ってショップで尋ねると、
なんとメガシウマイ弁当は売り切れ。
　
じゃぁプレミアムの方は？

！
　
一個だけ残ってるじゃん!!.
　
　
買う!
ちょっと小さい感じはあるけど
買う!!

　
「あの〜
　これってMINIってなってるけど、
　普通のプレミアム弁当ってあるの？」
　
「メガとミニって感じで出してるので、これだけなんです」
　
　　
店員が、ちょっと困った顔した後、答えてくれたけど、
言われてみれな、オリジナルのシウマイ弁当に対してのメガとミニ、
って事なんだろうね。
　
　

　
プレミアムと言うだけあって、
なんとも派手なパッケージ。
　
こんな包み紙で驚かされても・・・
と思いつつ開けてみた。
　
　

　
なるほど、プレミアム感はたっぷりある。
　
シウマイはオリジナルと特製、そしてエビの３種が入り、
他のオカズも全般的にパワーアップ。
　
でも、予想以上にご飯が少ないので、
ちょっと調べてみたら、４６３kcal.しかない事がわかった。
　
自分にはちょうど良いけど、
ちゃんと食べる人には絶対足りない量だね。
　
マグロの利休焼きは柔らかく焼かれて、思ったより美味しいし、
煮物も増え、にしんの昆布巻きも入っていて、
　
でも、えびシウマイが想像以上に海老の食感と味が強く、
自分としては特製シウマイより好きな味だった。
　
でも、このシウマイ弁当には、紅ショウガが無い。
（蒸し鶏の和え物には入っているけど）
　
そう、シウマイと一緒に食べると楽しい
紅ショウガが無いのだ。
　
これだけが唯一許せない事で・・・・
って、大した問題じゃないけどね。
　
しかしこれじゃあ、
仕事終わったら何か食べないと保たないなぁ・・・
　
　
崎陽軒さん、
シウマイを特製とえびの２種、合計４個のセットか、
普通のシウマイ４個入りのセット、企画しませんか？
もちろん、紅ショウガ付きで(^_^)
　
カロリーを気にする人にも、色々食べたい人にも受けると思うし、
いっそのこと、ご飯を無くしてシウマイを増やしたオカズ折にして、
ご飯は別売りとかだと、もっと欲しいかも。
　
だってこの弁当、酒のアテに良さげなんだよね（爆）
　
だったらシウマイを増やしたいとか、
いっそご飯抜き・・とか、勝手な想像が膨らんじゃってね(^o^)
　
　
まぁ、このお弁当、
一回食べる価値はあると思いした。
　
ごちそうさまでした。

アルペンジローで

過去の経験なのか、支店を持つ予定は無いと言い切っていたアルペンジローが
元町店をオープンしたのは今年の３月２５日だった。
　
さっそく出かけて感じた、本店とは違うコンセプトと味わいに
少し寂しい気持ちになった事は以前書いたけど、
ブライダルプロデュースという会社が飲食事業の１パートとして
展開している事を知って、本店の変化が気になっていた。
　
職場が近いから足を向ければ良いのだけど、
自分一人の感想では、日々変化する味覚能力によって
以前との比較は難しいと思っていて、
だから、以前の本店の味を記憶している人達と
食べに行く事にしていた。
　
　

 　
　
「なんか、綺麗になってるね〜」
　
「まだ、胡蝶蘭が置いてあるけど、
　ここもリニュアルしたんだっけ？」
　
「４月２０日にリニュアルオープンした、とホームページにはあるよ？」
　
　
この店構えの空気は、元町店と通じるものを感じる。

ホームページは、今風のお洒落な物に書き換えられ、
総じて上質なイメージ作りに成功している、と言って良い。
　
　
「この入口だと、車椅子ユーザーはちょっと厳しいね」
　
「表の椅子は喫煙者用かな？」
　
　
え〜
うるさい客の典型かも。
　
ただ、友人にチェアウォーカーがいたり
自分自身もスティックウォーカーだから
アクセスチェックはお約束になっている。

北海道のスープカレーが有名になる前からアルペンジローのカレーはスープ系で、
だからこそ、横浜オリジナルだって思っていた自分だから、
食べログとかでスープカレーのカテゴリーに入るのはちょっと違うって思ってしまう。
（大きなお世話だけど）
　
　
「今、カウンターは満席ですので、こちらへどうぞ」と勧められたのは
店内の真ん中にある１０人は余裕で座れる大きな机。
　
前は入口から入るとキッチンを囲むカウンター席があり、
その奥にレストランらしい設えの部屋があったんだけど、
現在はその部屋に入口が移っていて、テーブル関連もリニュアルされていた。
　
　
「あれ？
　こんな価格だっけ？」
　
「安い？」
　
「こんなもんだったと思うよ。
　前は本日限定メニューとかで色々あったから、
　値段もそれぞれで、魅力的な料理はもうちょっと高かったかな」
　
「一通り食べますかね」
　
　
それぞれがチェックしたいカレーを頼む事になって、
私は確認したかったサーロインステーキカレーをオーダーした。
　
辛さのオーダーは以前と同様にできて、
私のデフォルトは「エベレスト」。
　
一番辛いのは「天国」で、その次に位置する「エベレスト」は
味がわかる程度の刺激だけど侮れない辛さってイメージがあって
味と辛さを同時に楽しむのにはベストチョイスだと思っている。
　
　
あ！
え？
あれ〜？？　
　
一同が異口同音に声を出す。

飯ごうで出してくれるご飯を、
皿に移すために飯ごうをひっくり返してから
皿に移した時だった。（アルペンジロー常連の儀式だ）
　
　

 　
　
フライドオニオンが乗ってない!?

おいおい、元町店ではちゃんとご飯の上に乗ってたのに、
本店ではフライドオニオン抜きなんですか？
　
これじゃ、何のために飯ごうひっくり返して
皿にご飯を乗せたかわからないじゃん？
　
正直、ショックでぼ〜っとしてて、その合間に飯ごうを片付けられてしまったので、
写真も撮れなかった(T.T)

そして出て来たステーキカレーは・・・
　
　

　
何だろう・・・
何かが違う感じがする。
　
そう言えば、
アルペンジローで食べるべきカレーとして
自分がマークしたのは、和牛ヒレステーキカレーだったっけ(^_^;
　
　

＜２０１１年１２月撮影　国産黒毛和牛ヒレステーキ１６０グラム＞
　　　
２０１１年の時点でも、カレーソースにパワーダウンを感じていたんだけど、
このヒレステーキの旨さとカレーソースとの相性の良さに、
認識を新たにした事を思い出す。
　
今日、オーダーしたサーロインは１５０グラムで２３００円のプライスが付き、
牛ヒレはアメリカ産（IBPブランド）で１２０グラムが４１００円となっていた。
　
カレーを見た瞬間に感じたのは、パワーダウン。
　
黒毛和牛がトップブランドとは言えUSビーフに換わり、
サーロインに至っては産地表示も無いわけで、
価格からも期待薄な気配が濃厚だった。
　
　

　
ここまで包丁入れるなら、いっそ切っちゃえば？
って言いたくなりつつ食べると、ステーキの味はコストなり。
　
カレーは、なんだか妙に甘くボディーが弱い。
そして何より、これは「エベレスト」の辛さでは無い！
　　
サーロインは脂があるので補完するだろうって読みと、
コストパフォーマンスを見る目的でオーダーしたんだけど、
この値段の割には頑張った・・くらいの味だと思う。
　
ただ、野菜はダメ。
　
照明のせいもあるけど、ジャガイモ・人参・インゲンともに
予め仕込んで冷凍してた？って感じで、
ソースとの一体感も無く、味そのものも特徴に薄い。
　
なるほどこれなら、元町店との味の統一化はできてるんだろうね。
　
そして、元町店だけ・・な気配を見せてた牧場カレーは本店にもあるし、
アルペンジローというブランドで全国展開するつもり？
って邪推までしたくなってきた。
　
　
「なんかさぁ・・・
　ここまでとは思わなかったよ」
　
「アイガー頼んだけど、全然辛くない。」
　
「富士山、辛いうちに入りません」
　
「前はラッキョウと福神漬けがあったのにね」
　
　
そうそう、
カレーを食べる時にちょっと欲しくなる薬味。
　
拘る店も多いのに、出て来たのはピクルス系の野菜を細かく切って和えた
なんだかよくわからない物が一つだけだった。
　
食べても酸っぱいだけの物だったので、使わなかったけど(^_^;
　
　
アルペンジローさん。
　
唯一無二の横浜カレーとも言える
オリジナルカレーを守って頑張ってきた事は、
よく知っています。
　
ブライダルプロデュースがバックアップして
その味を残そうとしてくれているのも、理解します。
　
まして、不景気。
材料高騰。
　
飲食業は、どこも凄い努力の上に成り立っている事も承知していますけど、
客側からすると、通ってでも支えたいと思える味や環境で無ければ、
やっぱり足は遠のきます。
　
以前からいらっしゃるスタッフの人達が
なんだか不憫に思えました。
　
きっと、この店が好きで食べにきた客が、
「なんか違う」とか「味が変わった」とか呟く声を聞きながら、
料理を残して帰っていく姿を見ているのだと思うと。

お願いです。

もし、この記事をご覧になって感じる事がございましたら、
その答えを料理で示して頂けないでしょうか？
　
横浜オリジナルのカレーは
浜っ子の大事な味。

それは単に味の記憶だけでなく、
食べた時の生活全ての記憶に繋がっているのです。
　
ちょっと無理してでも食べたいと思わせる料理には、
記憶を蘇らせる力と使命があって、だからこそ守って欲しいと
ユーザーとしては自分勝手に思うのです。
　
そのうちまた、参ります。
　
メニューが何も変わっていなくても、
味に意思が見られたら嬉しいです。
　
ごちそうさまでした。
　
　
アルペンジロー
　横浜市中区弥生町3-26　
　045-261-4307
　月曜定休
　［火～金］　　11:00～15:00（L.O.14:30）
　　　　　　　　17:00～21:30(L.O21:00)
　［土・日・祝］11:30～15:00（L.O.14:30）
　　　　　　　　17:00～21:30(L.O21:00)

チリバーガー

以前はポニーだった馬車TAXI。
中華街で出会った時は、白馬になっていた(^_^;
　
　

 　
　
この前、失敗したハンバーガーのリベンジがしたくて出かけたら、
ここは何処じゃ？って言いたくなるような風景に出会う。
　
何でもアリなのが、横浜の良いところ。
こんな風景も横浜らしいっちゃぁらしいよね(^_^;
　
　
そうそう
今日はオフ。
　
ユルユルと寝ていようとも思ったけど、
突如食べたくなった物があった。
　
それは、チリバーガー！
　
いや、モスのアボカドチリバーガーの写真見たら
無性に食べたくなっちゃってね（爆）
　
モスなら絶対楽しい味になっているはず。
　
でも、何だろね、チェーン店のハンバーガーって
それぞれ独特の匂いがあって、その存在に気を取られると
なんだかそれだけで、これはチェーン店のハンバーガー・・・と
頭の中で勝手にカテゴライズされてしまうんですわ。
　
だからもうちょっと、アメリカンフード専門店で
らしいチリバーガーを食べたいって思ったんですな。
　
で、山下町〜元町辺りの、まともなハンバーガー店で
チリバーガーを食べようって思ったら、
自分の中で一回は食べてみたいって思ってたビジュアルが浮かんだワケで。
　
　

　
まぁ、ここもチェーン店ですけど、ね(^0^;)
　
店名とは違うアメハ（アメリカンハウス）のロゴが入った皿で出した日にゃ、
もう味は知れているんだけど、ちょっと食べたいって思うだけじゃなく、
構造ってどうなってるんだ？って思っちゃってね。
　
　
あ・・・
　
ハンバーガーのトップのバンズを半分にして、
パティの上に豪快にチリビーンズを乗せてから
横に半分ずつ置いてみましたって事なのね。
　
アメハらしい味付けですな、やっぱり(´д｀)
　
でも、チリビーンズの素っ気なさは
SFで食べたそれと似ていて、ちょっとだけ嬉しくなる。
　
ただ、味付けが今一なので、
ここはもう、ケチャップ投入っす。
　
ちなみに、今ひとつな味付けのチリビーンズに
ケチャップを加えると結構楽しくなる事を覚えたのは
刑事コロンボの食習慣を見たからで。
　
はっきり言って、良いですか？
　
食べにくいです(+_+)
　
もう、ナイフ＆フォークで切り分けて食べたり、
半分にカットされたバンズの上に諸々を乗せて食べたり・・・
　
思いっきりジャンクな味＋アメリカの味無し料理、な味わいに、
最終的にはマスタードまでちょっとかけてみたりして、
結局チリビーンズな味わいはワケわからん状態になっちゃったけどね(^o^)
　
　
さて、実はこうやって出て来たのは
偏に気分転換が必要だったから。
　
実際、久々に怒りまくってる状態なので、
まぁいいかって思えるように、目先を変えたかったのです。
　
明日は、
そんな問題の対処法をまとめないと。
　
思い出すと気が重くなるので、
どんどんビールでも飲んで早々に潰れてしまお(~o~)
　
　
ごちそうさまでした。　

鹹魚炒飯

「鹹魚炒飯？デキルヨ」
　
「鹹魚煲仔飯にがあるなら大丈夫だと思って」
　
「匂イ平気？　私ノ娘、嫌イヨ」
　
「無問題！」
　
　
横浜中華街でも、そう多く食べられない鹹魚炒飯。

鹹魚は香港ではポピュラーな塩辛い干物だけど、
独特の匂いがあって、好き嫌いも出やすい食材で、
日本で育った店主の娘は「嫌い」とはっきり言うくらい個性的（爆）
　
くさやとはまた違った発酵臭があるけど、
臭豆腐や腐乳に比べたら可愛いもの。
　
発酵食品を食べる地域では臭いけど美味いという食材が多いけど、
いずれも慣れないと腐敗臭にしか感じられないから、好き嫌いはあって当然か。

 

 
 
こうやって見ると、ごく普通の炒飯。
だけど、横浜中華街のどこよりも臭い（爆）
　
つまり、
鹹魚は本物だって事(^_^;
　
見た目的にはかなり小さく切られているけど、
その塩辛さと匂いはパワフルで、味わい的にジャストな加減なのだ。
　
そう言えば、すっごい昔だけど
周富徳に取材をした時、この炒飯の話になった。
　
当時の自分は鹹魚の存在を知らなかったから、
塩漬けの干物を入れた炒飯って、そもそも美味しくないんじゃない？
って失礼な反応をしてしまって・・・

それじゃ、と彼が作ってくれたのが、
塩鮭を使った炒飯だった。

鹹魚が日本では入手困難な時代だったからこそ
その代替品としてよく作ったのだと今は理解できるけど、
それは一度鹹魚を食べたから。

当時食べた塩鮭炒飯は
私にとっては、鮭炒飯も悪くないねってイメージしかなかった。

でもね、それも無理は無い。
　
だって当時の自分はまだまだ小僧で、食事も「質より量」を求める状態だったから、
仕事でグルメ番組みたいな物をやらされても、美味い事はわかるけど、
どこがどう美味いかち〜っともわからなかったのだ（爆）

人間には慣れがあって、
どんなに美味しい物でも、同じ物を続けて食べていれば美味しさを感じなくなるし、
どんなに不味い物でも、空腹という調味料を使って食べ続ければ、
食べる喜びを見い出せてしまったりする。
　
なのに、あれだけは無理って食べ物があるのは・・・
やっぱり精神的なものなのだろうね。
（アレルギーは別ね）
　
　
明日はオフだ。
６連勤だったから、やっとって感じだ。
　
ゆっくりしよう(^_^)
　
ラマダンに陥らないよう、
ジャンクな物でも食べに行こうかな(^o^)
　
ごちそうさまでした。
☆　

肉祭り

　「肉祭りやりたいんだけど、良い店知ってるよね？」
　
　「あぁ・・・まぁ・・・」
　　
　「予約して欲しいな」
　
　「何人？」
　
　「４人」
　
　「参加しませんか？」
　
　「仕事、早めに終わったら顔出すかも。」
　
　
そんな会話があって、最近、肉はここでしか食べない！
と言ってよいくらいに通ってる店を予約してあげた。
　
慣れてないメンバーの挙動不審に対応してもらうために
アドベック１０年を土産に肉祭りを見学しに行く。
（自分も食べたいじゃんね）
　
　
　「マスター、お土産。」
　
　「え〜、何？何？嬉しいな〜」
　
　「皆さんで飲んでもらいたくてね」
　
　「では、ありがたくいただきます。
　　ちょっと一緒に飲んでみますか。」
　
　「この店のアイラはラフロイグだから、
　　こんなのも楽しいよ〜って提案を兼ねてね」
　
　「６年以上前に飲んだっきりですよ。
　　あ・・・
　　え〜〜？
　　これ、美味いですね」
　
　「６年前じゃ、たぶん３世代くらい変わってると思う。
　　２０００年辺りに蒸留したアドベックは、ポートエレンっぽさが抜けてなくて、
　　そこから毎年のように様々なチャレンジをして、今の形になったからね。
　　滅茶苦茶濃いヤツもすごく淡い飲みやすいのも、シェリーウッドを使った甘いものも、
　色々チャレンジしてのTENだから、すごくバランスが良いと思うよ」
　
　
モルト馬鹿がちょいと顔を出したあたりで
肉祭りがスタートしている。
　
さすがにカップル２組のテーブルに参加するのはアレなんで、
遠くから観察しつつの、いつも通りのＡ３をオーダーした。
　
　

 　
　
「今日は、焼き方を２種にしてみました。
　ちょっとしっかり焼いたのと、柔らかめに焼いたのです。」
　
「嬉しいね」　
　

お〜
やっぱコレだね(^_^)
　
肉の美味さを味わうには丁度良い感じの脂で、
火の通し方を変えても味があまり変化しない良質な肉ならでは
楽しさがある。
　
　
肉祭りチームは、Ａ５とＡ３に加えてシャリアピンステーキ＆ハンバーグと
かなりヘビーなオーダー(^_^;
　
ここのＡ５は、宮崎牛と決まっていて、
その柔らかさと脂の美味さは、衝撃的でもある。

　
「回して良いですか？」
　
「え？　店内全員に一杯奢りたいの？」
　
「えぇ、話の種に、一度やってみたくて」
　
　
チ〜ン！！
　
イエェ〜イ！！！
　
酔った肉チームから、
エンジンテレグラフを回したい勇者が現れ、
店内巻き込んでのニコラシカ、一気飲みとなった。
　
　
いやぁ・・・
正直、ここまで弾けた夜は、ありがたい。
　
すごく腹が立つ案件もあったりと色々で、
久々に腹痛を引き起こしそうな予感がある数日を過ごし、
今日の夜遅めに、一つの答えも出てくる予定なのだ。
　
あ・・・
メールきた(^_^;
　
仕方ない、読んでみる・・か、
あれ？
何だよ〜、
パスワード付きのエクセルって
開かないじゃんよ〜〜
　
こういう時、iPadってダメだわ(>_<)
　
家に帰って、パソコンで開くかね。
　
　
それにしても、空きっ腹でアドベック＆ハートランド生を飲み、
赤ワインを飲みつつアドベックを舐めていたら、
かなり調子よく回ってしまった。
　
家に帰ったら、メール読まずに寝てしまいそうで恐い。
ってか、そんな事言ってないで帰らなくちゃ。
　
ごちそうさまでした。
今度はもうちょいとゆっくり食べたいね。
　
☆☆

パクチストへの道

約３割の女性がパクチー好き、というデータがあるが、
横浜にもパクチー料理専門店ができるなど、
ジワジワとパクチストが増えている気配が増している。
　
仕事でラオス料理を扱った時、
パクチーにも色々種類がある事を教えてもらったけど、
その時食べたラオスパクチーはディルだったと後で知る。
　
でも、タイパクチーより穏やかで素っ気ない感じはあったけど、
パクチーと言われればそうなんだって思う味。
　
ディルもコリアンダーもセリ科の植物だし
実際、芹と同じようなパクチーロームなんて物もあった。
　
で、パクチー好きな人とパクチーダメな人が対峙する場面はたまに見るけど、
自分は、パクチーは食べられるけど、それをわざわざモヒートにして飲もう・・・
なんて言うほど好きでは無い。
　
ただ、カレーを作る時使うコリアンダー、ディル、フェンネル、クミンは
全部セリ科の植物で、ある意味全部パクチーっぽい気配がある。
　
だから、そもそもパクチーに抵抗は無かったのかも知れないけど、
パクチストと自ら称する人達に比べたら、パクチーはどうにか食べられるレベルかも。
　
でも、嫌いなワケじゃ無くて、
ペヤングがパクチーMAXを出した時も気になったし、
パクチージョーズが開店した時は初日に行ったりした(^_^;
　
で・・・
何故今更パクチーよ？って思うだろうけど、
実は「スパイスキッチン　パクチスト　チキンフォースープ」
という商品が日清食品から出たと聞いて、食べてみたくなってコンビニに走ったんですわ。
　
ところが・・・無い(T.T)
　
スパイスキッチンシリーズ自体がマニアックなので、
置いてるコンビニも限られるし、スーパーなんかじゃそもそも在庫の期待ができない。
　
すっげ〜風雨の中、複数のコンビニを回っても無くて
何だよ〜と思ったけど、頭の中に浮かんだパクチーフルなフォーのイメージは
なかなか払拭できなかった。
　
すると、商品棚から呼ぶ声がする。
私を試して〜と誘惑する声が。
　
　

 　
　
きざみパクチー？
チューブ入り？？
　
ガツンと香る？？？
　
パクチスト以外こんな商品買わないよなぁ・・・
とか思いつつも、そもそも商品企画として成り立っている事に、驚くよね(^_^;
　
となると、これを楽しめそうなカップ麺とかは・・？
（まだ、スパイスキッチンが頭に残ってた）
　
あ、これがあった(^_^)
　　
　

 　
　
一時期はまって、ひたすら食べてた時期があったトムヤムクンヌードル。
　
これに、リアルパクチーを入れると美味しいって、誰かが言ってたので、
久々にコイツときざみパクチーを合わせてみる事にした。
　
　

久々のトムヤムクンヌードルは・・・
　
あぁ、懐かしい(^_^)
　
酸っぱい＆辛い味わいが・・・
あれ？
前より辛くなってないですか？
　
美味いから良いけど・・・
　
で、実験です。
きざみパクチー投入！
　
　

　
毛虫のような見た目（爆）
　
気にしないで混ぜて・・・
　
お〜〜〜
パクチー！！！
　
結構楽しいかも!(^^)!
　
でも、辛いわ・・・マジ。
　
食べられるけど、汗が一気に噴出してきた。
　
今日は湿度が高いから、汗も出やすいんだけど、
それにしても、妙に辛く感じるね。
　
あ〜〜〜〜
なんかアジアな味わいだなぁ・・・・
　

いや、ね、
昼間に面倒な話し合いがあって、
休日出勤だし暴風雨だし・・でちょっと仕事しちゃって、
気付いたら夜まで何も食べず。
　
で、こんなんで遅すぎる昼飯食べたって事なんです。
　
いかんよね・・・
　
　
ごちそうさまでした。

悩んだら王道

何につけ、悩ましい事は色々ある。

特に、選択肢があって選ばなくちゃならない時、
その人の性格が確実に反映され、
導かれる結果もまた、その人ならではのものになる・・・
　
選びたくないけど選ばなくちゃいけない時、
皆さんはどういう基準で選んでいますか？
　
自分に有利となる方を採る？
人とは違った結果を生む方を選ぶ？
敢えて不利と感じられる方を・・・？
　
そんな時に自分は、王道と思える方を選ぶ。
と言うか、基本に戻る＝正攻法でいく、という感じか。
　
と言うのも、
定番だったり正攻法というものは
基本の基であり、多くの場合それが結果的に正解となる、
という経験に基づいているからだ。
　
奇をてらったり、中身とは違うように飾っても、
最後の残る結果は、本来のものでしかない、という事だろう。
　
いきなり堅苦しい事を書いちゃったのは、
ちょっと面倒な事態になっていて、色々と揺れている状況だから。
　
つまり、どうしたもんかなぁ・・という状況においては
やっぱり王道で行くしかないよね、と思っていたりするワケで。

あ・・・
こっちもやっぱり、選ぶのは王道っす(^_^;
　
　

 　
　
毎度、変なものばっかり食べてたから、
本来の形だとどんな味だったっけ？って思っちゃったのですわ。
　
たかが牛丼に？
って思うけど食べてみたら・・・
　
あぁ,やっぱり基本のセットは、落ち着くね（爆）
　
これだけ食べると、紅ショウガの味が暴力的に感じるくらい
穏やかな味付けなんだってわかる。
　
まぁ、これもジャンクな味わいなんだけど。
　
　
しかしこう、
天気が滅茶苦茶だと疲れるね。
　
明日はオフなんだけど、
悩ましい事の一つがあって出社しなくちゃいけない。
　
しょうがないけど、６連勤。
その後に来る休みは連休じゃない・・ときた。
　
頑張ろう(´д｀)
　
ごちそうさまでした。

ナチョス

たまに陥る、ジャンクフード禁断症状。
　
身体に悪そうな、味が濃く、脂ぎって、ハイカロリーで、
かつ、上品に食べなくても良いってヤツが、とにかく食べたくなる。
　
ラードで揚げた肉屋のコロッケだったり、
チーズとベーコンが入った肉厚のハンバーガーだったり、
ソースと油がたっぷりの焼きそばだったり・・・
　
まぁ、ハイカロリーだとわかってるのに
食べたくなるように設計されている食品と言っても良いので、
まんまとその戦略に踊らされているって事なんだろうね。
　
でも、カロリー過多で後日苦しむ事がわかってて、
かつ苦しむ期間が短くない事も知っている事から、
以前ほど禁断症状は起きなくなってきた。
　
調べてみると、
ジャンクフードは依存性を持たせ興奮を演出できるように作られ、
同時に食べ続けられるように味付けも設定されいる事が、出ていた。
　
人間は、同じ体験には慣れてしまい、
それが楽しい事だったとしても、次は当たり前に感じられてしまうもの。
　
だから、五感に訴えるような物を扱う商売では
常に新しい体験があるように、様々な工夫を凝らす事が大切と言っていい。
　
これって、実は生きていく上でも同じもので、
人間関係においても、慣れからくる関係消滅の流れはあって、
だから長く関係を続けるには、お互いの進歩と思いやりの持続が大事なのだろうね。
　
　
「今日はどうしましょう？」
　
「気分はジャンクフードなんだよね」
　
「ベーコンステーキとか、パルメザンチーズを鉄板で焼きましょうか？」
　
「チーズ焼きって、食べた事ないねぇ」
　
「サーロインの脂身をカリカリにやいて醤油で味付けしたものは如何です？」
　
　
すっげ〜誘惑（爆）
　
でも、どれもジャンクと言っちゃいけない、
ハイカロリーな料理。
　
なんかこう・・・
庶民的でハイカロリーで
どっちかと言えばジャンクフードっぽいヤツ・・・
　
あ、ナチョスがあるじゃん！
 　
　

 　
 　
これでＳ。
充分にハイカロリー（爆）
　
そしてビールが進む〜(^_^)

ここのナチョスは、
ニューヨークで働いていたマスターが
リアルな味を再現したもの。
　
敢えてタバスコをかけて食べるんだけど
なんかほんと、美味くて一人でレギュラーサイズを
ペロッといけちゃうんだけど、そこは我慢。
　
あ・・・
ジャンクフードって
食べ続けられるように味を工夫してるって言うけど、
ただただ美味しくて食べられちゃうってのも依存なんだろうか？
　
　
まぁ
明日は遅番。
　
今日、飲んだくれてもOKだよね。
　
次はグラスワインを！


ごちそうさまでした。
☆

米粉マフィン

昔、玄米パンという物が流通したことがあった。

小麦粉に玄米粉を混ぜて作ったパンというのが定義だけど、
第二次世界大戦前じゃらあった日本独自のパンで、
脚気予防食としても存在していたらしい。
　
自分のイメージとしては、
中華まんと何処が違うの？って感じの蒸しパンで、
これが実に美味しく無かった事だけを記憶している。
　
ところが最近、
米粉を作る技術が進歩しが事から、パンやお菓子などの原料になったり、
グルテンフリーな特徴や脂の吸収率が低い特性などを生かした食品に
どんどん使われだしている。
　
でも、正直、米粉のパンなんて・・・って思ってたんだけど、
コンビニに行ったらこんなのがあって、どんな食感か気になっちゃったのですよ(^_^;
　
　

 　
　
米粉って、粒としては成り立たないクズ米を粉にしてきた物だけど、
餅米の白玉粉やうるち米の上新粉など、その存在は食文化の中に存在してきた。
　
最近はエスニック料理もポピュラーになってきて、
米粉で作った麺や餃子の皮などもはもとより、
唐揚げの衣やお好み焼きにも使われていたりして、
米粉の利用範囲は広いらしい。
　
この製品は２５％米粉を使っている・・という事なので、
残りは小麦粉って事になり、結果的に見た目は不味かった蒸しパンとは
似ても似つかない、マトモそうなマフィンに仕上がっていた。
　
　

 　
　　
なるほど・・・
　
あの、ボコボコのイングリッシュマフィンとは別物のしっとり感で、
敢えてマフィンって言わない方が良いんじゃない？
って突っ込みたくなるような仕上がりになっている。
　
モチモチ感と言うよりシットリ、な感じで、
それがきっと米粉ならではの食感なんだろうね。
　
パッケージにはわざわざ「温めずにお召し上がりください」とあるけど、
自分としては、トーストした後にサンドイッチにして食べたいってイメージを強く持った。
　
　　　
ファミマは、セブンイレブンのフード充実を見て、
業績アップにはフードに力をいれるべき、と判断した事を聞いているけど、
確かに最近、ファミマのフード攻勢はなかなかアクティブ。
　　
ただ、よく行くファミマは、
そもそもランチを買いに来る人達の数に問題があるのか、
陳列棚はいつも寂しげに空きが多く、選択肢の少なさに嘆く事が多い。
　
このマフィンだって、そんな事情が無ければ手に取らなかった可能性大だけど、
食の興味を満たす良い商品だったのが、幸いだった(^_^)
　
多分、経営者のチョイスが、
豊富な食品を持っているファミマの魅力を阻害している。
　
いつも同じラインナップで、
売れ残りもいつも同じ。
　
せっかくサークルKから変身したんだから、
経営方針も、もう少し変身して欲しい。
　
・・と、勝手な消費者は、ぼやくのです（爆）
　
　
しかしホント、最近食べる物にバラエティが無くなってきてて、
自分としても食生活がつまらなくなっている。
　
ゆっくり１時間、ランチタイムが自由時間になったら、
食べ歩きをしたいんだけどね。
　
無い物ねだりです。
ごちそうさまでした。

タコシャンの後に東江塩焗鶏

　「久々に、たこ焼きクラブ集会やりたいんですけど。」
　
　「いつ？」
　
　「今度の土曜日。
　　仕事・・ですよねぇ？」
　
　「いや、珍しくオフだよ」
　
　
そんな会話がなされたのは、ジャーマンドッグの話を書いた日のこと。
　
大阪ドッグと言う名でカレー風味のキャベツが入ってるホットドッグが売られている・・
という話題から、石川町の池田屋でたこ焼きパーティーをしよう、という事になった。
（大阪ドッグの方が気になる）
　
午後と言うか夕方に集まって、たこ焼き食べて飲む、というだけの集まりだけど、
４人しか座れない感じのイートインスペースが空いていればのこと。
　
ダメなら石川町裏でも中華街でも飲める店に行けば良い・・
という事で突撃したら、見事に食べてる客は皆無だった(^_^)
　
　
　「ねぇ、タコシャンいかない？」
　
　「ボトル売りだから人数いる時しか頼めないっしょ？」
　
　　
そう、大阪のメーカーが作るたこ焼き用シャンパンがここにはあって、
以前から凄く気になっていたのだ。
　
しかも数量限定品だから人数揃っても在庫が無い・・とかで、
飲むチャンスも無かったのだ。
　
　

 　
　
これか〜
ど〜れ
　
あ、結構すっきりだけど甘いねぇ・・・
　
デラウェア１００％？　
そりゃ、甘いわ。
　
たこ焼きには・・・・
　
　

 　
　
!!!

笑った。
　
合う！って叫ぶほどじゃないけど、
邪魔しない味わいと、デラウェアの甘さがたこ焼きの味わいを補完する。
　
一通り、店のたこ焼きメニューを全部食べてみたけど
王道のソースマヨとの相性が一番良く、たこ焼き専用と謳うだけの事はあった。
　
でもね、
こんなの飲みながら粉物食べまくると
それだけでは終わらない気分になってくる。
　
　
　「そう言えば、中華街に香港の味があるって言ってたよね。」
　
　「南粤美食のこと？」
　
　「そうそう。珍しく褒めてるな・・と」
　
　「あぁ、マジ香港の味なんだよ。ちょっと塩は抑えめだけどね。」
　
　「い〜き〜た〜い〜な〜〜〜」
　
　
はいはい、河岸を変えましょ(^_^;
　
　

 　
　
　「結構ヤバい感じじゃないっすか？」
　
　「色がねぇ・・・」
　
　「狭そう。座れる？」

　　
色々とガヤが出てるけど気にしない。
一階は確かに狭いけど、２階もあるのだ。
　
　
　「すいません、今日、鶏あります？」
　
　「アリマスヨ〜、鴨モオイシイヨ〜」
　
　「皆に鶏食べさせたくてね。
　　じゃぁ、青菜炒めと鶏は半羽で、あと三鮮水餃子と・・ビール！」
　
　
たこ焼きで膨れた腹具合を確認しつつ、
ここのオススメでもある鶏の塩蒸し焼きを混ぜつつ、適当にオーダーする。
（どんだけ食うんじゃ・・・と突っ込まないように）
　
食事をすると言うよりも、
酒のアテがあればOKな連中には、
どうしてもこの東江塩焗鶏を食べさせたかったのだ。
　
　

 　
　
「何すか？　この色」
　
「シェフの故郷の味、という事で一番のオススメ。
　鶏を干して水分を飛ばしてから紙で包んで鍋で塩を変色するまで煎ってからそこに埋めて
　さらに蒸し焼きにしたもの・・・らしい」
　
「なんか、凄い手間かかってますね」
　
「良いから、食べてみ？」
　
　
お〜〜〜〜〜！！
　
塩の加減が丁度良くて、鶏の旨味が凝縮されている感じが、
一同にも受けました。

でまたこれが、ビールに合うわけで(^_^)

　
　
ま、それにしてもよく食べた・・と言うか、
明らかに食べ過ぎ(^_^;
　
プチ断食で落とした内臓脂肪が
すっかり戻った感じで・・・凹む。
　
ごちそうさまでした。
☆

オフはやっぱり、なんちゃって断食

いつの間にか、だけど
オフの日は、身体を休ませる＆断食
な感じになってきた。
　
動かないから腹が減らない＆
出勤日にため込んだ内蔵脂肪が燃えたがっている・・・
という事なんだろうか（爆）
　
まぁ、プチ断食ですな。

断食と言えば、
思い浮かべるのはイスラム教のラマダン。
　
もちろんデトックスなど健康法の一つとしての絶食療法もあるけど、
自分としては、宗教的行為のイメージが強い。

今年のラマダンは５月２７日からで
レバラン（断食明け大祭）は６月２５〜２６日。
　
イスラムの人達は今まさにラマダン中で
断食などを行い神への献身と奉仕に没頭している、神聖な時期。
　
ラマダン＝断食、くらいしか認識が無かったけど、
１ヶ月間イスラム教徒全員が断食に入ったら、
トラブルも起きるだろうしニュースに流れるはず。
　
でも、そこまで騒がれないので調べてみたら、
断食する時間は日の出から日没まで、だった。

なんだ、毎日食事できるんじゃん？
　
でもなんか
自分のプチ断食のペースと似ているかも？？

オフは起きてから日没まで食べないで過ごしている事が多いので、
まさに彼らと似たペース。

で、彼らが断食時間を過ごした後に食べる食事を
断食破り（イフタール）と称してしっかり食べている事もわかったので、
ますます、自分の食べ方に被るかな・・とかも思ってしまった（爆）
（イフタールで太っちゃう人もいるらしい）
　
そんなんで今日は、
食べ過ぎないように不健康な物を・・・
　
　

 　
　
この前、ポタージュ味のカップヌードルで騙された感があったけど、
これは間違い無いだろうと買ってみた物。
　
以前に買った「香辣海鮮味」が抜群だったので、
王道を行く香港らしいXO醤海鮮味はもっといけるだろう・・と思ったのだ。
　
　

 　
　
あれ？
　
確かに香港系のエビの香りがするスープではあるけど、XO醤っぽさが弱い。
　
あらら・・・
　
期待しすぎちゃったかな(^_^;
　
まぁ、普通に美味しい海鮮系カップ麺だけど、
XO醤もホタテもそれらしい物は入ってるけど弱い。
　
どっちも個性が出るほど入れたら
かなり高額な食材だから、商品価格帯から外れてしまうのだろうね。
　
辛さが前面に出ない分、元々のポテンシャルが見えてしまって、
カップ麺はやっぱりカップ麺だよねって、納得する結果になったようですわ（爆）
　
しかしこれ、
イフタールとしては力不足。
　
食べ終わっても、なんか物足りない気分で、
そのまま他の物を食べたくなってしまった。
　
なるほど、
ラマダンに太るって事はあるのかもね。
　
ごちそうさまでした。

３００円の餃子も捨てたものじゃない

餃子とビールって凄く合う。
そして餃子は主食。
　
だから、餃子＆ビールで夕食を終了しても良いんだけど、
ハッピーアワーな時に用意されるこんな餃子だと、餃子だけでは終われない。
　
　

　
なんと、３００円の餃子。
一個５０円ですな（爆）
　
さすがにサイズは小さめで、
かといって皮が凄く薄いワケでも無く
餡もごく普通の感じだけど量は少なめ。
　
一気に３個とか食べたくなる感じと言えば
そのサイズ感がわかるだろうか。　

ただ、味は普通に餃子していて、
決して悪くない。
３００円だからって捨てたものじゃないね(^_^;

でもこういうのって、
複数で飲み食いする時には、丁度良いサイド。
　
中華料理系の店だとこういうサイドは色々あって、
キュウリや茹でキャベツとニンニクを和えた物とか、
野菜炒めとか白髪ネギと細切り叉焼をラー油で合わせたもの・・とかね。
　
で、ひたすらビールを飲む!

美味いんだなぁ・・・
こういうのも(^_^)
　　
これって、安上がりに飲むのにはぴったりで、
たまにこれをやりたくなるんだよね。

　
まぁ、
休日前のビール大会。
　
こんな感じでダメダメになるのも悪くない。
　
さて、次はどうしよう・・・
やっぱ、こっち系かなぁ・・・
　
　

 　　
 　
ごちそうさまでした。

素っ気ないにもほどがある

ここまで簡素で良いの？
って、初めて見た時思ったジャーマンドッグ。
　
だが、ドトールのホームページには
特にそのソーセージに対する拘りがしっかり記述され、
味と食感には絶対的な自信を持っている事がうかがえる。
　
ドイツ製の香辛料と天然の羊腸を使っているソーセージは
確かに独特の弾力と粘りがあって、
ホットドッグ用としてはそのコストを考えると出色のできだと思う。
　
ドッグパンはソフトフランスを使っていて、
これが実は曲者なんだけど、まずは成功していると感じている。
　
だけどね
初めて見た時は、卒倒しそうになったよ。

これ、
完成前の物？
って尋ねたくなるくらいの・・・ビジュアルだったから。
　
　

　
素っ気ないにもほどがあるよね（爆）　

ソーセージの下にはマスタードがあるんだけど、
それはきっと、食べた時に丁度良い味わいになるための位置なんだろうけど、
ただ単にソーセージとパンにしか見えない(^_^;
　
でも、こだわり抜いたソーセージは確かに美味しくて、
たまに無性に食べたくなる。
と言うか、今日も食べている（爆）
　
実は最近まで知らなかったんだけど、
言えばケチャップを付けてくれるのだ。
　
本当は、ソーセージの上にケチャップとマスタードを綺麗に塗って、
そのビジュアルを楽しみつつ食べたいって、いつも思っていた。
　
ケチャップを付けてくれる事は
たまたまジャーマンドッグをオーダーした時、
ケチャップの小袋を入れてくれてたので尋ねたら、
希望する人には付けるの、との事だった。
　
でも、確かにビジュアルは嬉しいけど
食べてみると、この素っ気ないままの方が、美味しく食べられる。
　
贅沢を言うなら、もうちょっとパンを焼いて、
クリスピーな食感を演出して欲しいって事くらいだね。
　
でも、このパン、湿度で凄く食感が変わるので、
美味しく食べるには店舗で出来たてを食べるのが一番。
　
テイクアウトして食べる時は、
オーブントースターで炙ったろう・・とか思うくらい、
クリスピー感が無くなってしまう。
　
その、モッチリとした食感の方が好きな人もいるとは思うけど、
私としては、表面はちょっとカリッとするくらいで、中がしっとりであって欲しい。
　
でもまぁ、２２０円のホットドッグに、
これ以上の贅沢は言えないよね(~o~)
　
ちなみに、ドトールのホームページでは
ホットドックって書いてあるけど、
これってドイツ語の発音を意識しているって事？
　
そうそう、ドトールさん。
付け合わせにレリッシュを導入してくれませんか？
　
ザワークラウトは、たまに限定で出してくれたりするんだから、
レリッシュもやって欲しい。

　
え？
羽田空港店に行けば、サワーピクルスがある？？
　
何ですと〜？？？
　
ソーセージも３種選べて大きさも２種。
レギュラー店のメニューに加えて他に５種類ある・・らしい。
　
う〜ん
行くしかないのかな？

でも、ジャーマンドッグにレリッシュ系のトッピングを食べるためだけに
羽田まで行くのはねぇ・・・・（爆）
　

ホットドッグ一つで妄想食堂ネタって、
ちょっと無理がありますね。
　
ごちそうさまでした。

エビマヨ

今は無き珠江飯店で出会ったエビマヨは、
他の料理店で食べるソレとは別物の魅力があった。
　
衣のクリスピーな食感とエビのプリプリ感、ソースの甘酸っぱさの加減に加えて、
エビその物の味わいの深さがバランスされ、
エビ好きな自分は一発で参ってしまった事を思い出す。
　
そもそもエビマヨは日本発祥の中華料理で、
あの周富徳が考案したもの、として知られている。
　
周氏が作ったソースは、
マヨネーズとコンデンスミルク、ジンを合わせた物と言われているが、
情報によっては、そこにケチャップが入っていた、という説も流れている。
　
エビマヨソースにジンを使うのは、ソースが分離しないようにするため、
と本人が言ってた事も記憶にある。
（仕事で彼に会ったのは２０年以上前の事なので、若干曖昧）
　
珠江飯店のエビマヨはマヨネーズソースではなくオーロラソースで、
だから他の店のエビマヨとは別物感が強かったけど、
エビマヨという名前の強さがオーロラソースの使用を控えさせたのなら
それはちょっと残念なこと。
　
だって、他の店でも予めオーロラソースで作って欲しいとオーダーすると、
珠江飯店の物に近い料理となって出てくるし、馴染みがあるからか
そっちの方が楽しいって感じるから。
　　
いや、エビマヨがダメっていう意味じゃなくて、あくまで好みの問題ね(^_^;
　
でも、明らかにオーバーカロリーとわかってても
たまに食べたくなるんだから、どれだけ魅力的な一品なんだろうね。
 　
 　

 　
　
広東料理店でオーダーしたエビマヨ。
　
王道を行くスタイルだけど、
ワンタンの皮みたいなのを揚げて敷いてあって、
これがまた食感のハーモニーを演出していて楽しかった。
　
ここのは、ちょっとコンデンスミルクが多めのレシピ。
その甘さが、想像以上に大きいエビの食感と味わいに合っていて、
口いっぱいのエビを食べる豪快さがあって、たまらなかった。
　
これ以上に大きいエビマヨは、
中華街では聘珍樓の物しか思い浮かばない。
　
ただ、最近の中華街は、
何も売らない占い屋と食べ放題の店が多く、
同時に立ち食いを強要するテイクアウト食品店も増えていて
昔ながらに食事を楽しめる店が激減している。
　
ちゃんと食事ができる店でも、名前と店をそのまま手に入れて経営している店や、
ニューカマーが経営している店が増えてきてて、
生き残っている店で好みの店はほんの一握り。
　
もちろん、ニューカマーの中にも経営熱心な店もあるけど、
そんな店は、コロコロと料理人が変わったりするので、
毎回、別の店に行ってるような気分になったりする（爆）
　
そういう中での聘珍樓の経営破綻はやっぱりショックで、
香港資本のもと存続する店が、どんな変貌を遂げるのか
ちょっとだけ心配だったりする。
　
食は文化で、時代とともに変化するものだから、
それを受け容れない事は難しい。
　
食材も料理人もどんどん変化し、
自分もまた、経験と加齢によって感覚が変化する。
　
だからこそ、日々、当たり前と感じる事が
実は奇跡的な出会いなんだと思えるし、
そう感じないと、楽しくないと思っている。
　
たかがエビマヨに・・・って思うけど、
食べてて色々な事を思い出したし、
一緒に楽しんだ人達の顔も浮かんだし、
これを、エビ好きな人に食べさせたいって思ってしまった。
　
珠江飯店で開催したエビ尽くしコースを、
どこかの美味しい店で、また開けたら楽しいだろうね(^_^)
　
ごちそうさまでした。
☆

ハンバーグでリベンジ

 　
　
ま、あれですよ。
　
もう一回、ちゃんとした形にして
リセットしたい・・・ってヤツ。
　
昨日のハンバーガーが、
個々は悪くないのにパッケージング失敗で感情的にはあらら・・・
な気分になってしまったので、ちゃんとしたハンバーグでも食べようかって
思っただけなんですよ。
　
いや、もうちょっと正直に言いますわ。
　
充分に、いけるハンバーガーがある店に飛び込める時間に会社を出たのに、
スイカでバスに乗って気付かなかったってのはあるけど、
店入る前に財布を探したら無くて・・・・事務所に戻って探して・・・(>_<)
　
結果的に、遅くなっちゃったから、行ける店が限られちゃったんですわ。
　
だから・・・毎度の店で（最近よく行く）
ステーキ屋が出す馬鹿美味なハンバーグを食べようって、帰着なんですわ。
　
でも、ハンバーグを食べたかったのは事実なので、
今日はこの店に来るために財布を忘れたって事にしましょ。
 　
 　

　
Ａ３Ａ５のブレンドでできあがったハンバーグは
１６００円というコストで楽しめる。
　
ちょっと高い？
　
いやいや、肉のクオリティから言ったら、
バーゲンプライスだと思う。
　
しっかりとした弾力があるくらいに焼くんだけど、
焼きすぎの肉にありがちな独特の楽しくない匂いは無く、
ただただ旨味だけがあるような仕上がりが、嬉しい。
　
考えてみればハンバーグって、
肉もつなぎや副食材も色々とブレンドができる事から、
個性的な物が多くある料理だよね。
　
しっかり焼けてても柔らかく、切れば中から肉汁が溢れるような物から、
外はガチガチで中はまだ赤いような物、
玉ねぎとかキャベツとか混ぜちゃう家庭料理にありそうなヤツに、
個性的なソースに凝ったヤツまで・・と千差万別。
　
でも、正直言うと、
玉ねぎがタップリ入った家庭的なハンバーグが好き。

子供の頃ご馳走だと感じてたことが
忘れられないのだろうね(^_^;
　

「ね〜
　いつかこのハンバーグで、ハンバーガー作らない？」

「お客様からのご要望として、聞いておきますね」
　
「作る気無い感じ？」
　
「ウチでは肉を食べてもらいたいので、
　やるとしたら、路面店を別に持ってやりたいですね。
　ここは知ってる人しか来られないように情報も抑えているけど、
　ハンバーガーは誰でもウェルカムな店でこそ、やる価値があるんです。」
　
　
確かに、ハンバーガーは庶民的な食べ物だよね。
　
赤レンガにある店では、和牛を使ったチーズバーガーが2,000円、
ハードロックカフェのレジェンダリーバーガー（240g)が1,980円、
つまりこれは、ハンバーガーは料理だって主張なんだろうけど、
それでは気軽に食べられないのも事実。
　
そりゃ、和牛のＡ３Ａ５ブレンドのハンバーガーパティは美味しいだろうけど、
ハンバーガーにしたら、やっぱり同じくらいのコストになるから・・・
　
まぁ、昨日のリセットはできたけど、
やっぱりどっかで、美味いハンバーガーを食べたいって、
思っているようです。
　
ごちそうさまでした。
☆☆

ハンバーガー

１９７０年代にマックが登場するまで、
ハンバーガーという食べ物自体に馴染みは無かった。
　
伊勢佐木町の野沢屋にオープンしたマックをのぞきに行くと、
パンにハンバーグと言ってよいのかわからない平たい肉を挟んだサンドイッチが、
ご丁寧に紙に包まれて売られている。
　
ビッグマックという名の大きいヤツは紙の箱に入っていて、
アメリカ文化の一端を、パッケージングから感じた事を思い出す。
　
　

　
今のビッグマックはこんなんだけど、
当時見たソレはもっとしっかりとした物に見えていた。
　
たぶん、豊かなアメリカへの憧れがそうさせたのだろう。　

そんあ憧れだったマックも、
今ではなんとなくくたびれた薄暗い店内に、
若者がPCを持ち込んで長居をしているような店になっている。
　
魅力的に見えるキャンペーン物を食べて見る事はあったけど、
最近はそれすら興味を失い、ハンバーガーを食べるなら
ちゃんとした料理として提供してくれる店で食べたいと思うようになっている。
　
　

 　
　
初めてのハンバーガーを食べた時に思ったのは、
家庭で食べるご馳走の一つであるハンバーグを、
そのままパンに挟んで食べたい、ということだった。
　
だから、自宅でハンバーグを作る時は、
翌日用に小さいのを作っておいて、レンジでチンしてパンに挟む
昔やりたかった自家製ハンバーガーを作る事にしている。
　　
　

　　
合い挽き肉に玉ねぎをたっぷり入れたボコボコした感じのハンバーグに、
ケチャップとマスタードをかけて挟めば出来上がり。
　
トマトや玉ねぎのスライス、レタスなどを加えても良いけど、
ハンバーグその物を楽しみたいから、余計な物を挟まない主義だったし、
実際、そうやって食べるハンバーガーもどきは、間違い無く美味しかった。
　
でも、時代は本当に美味しいハンバーガーを連れてくる。
　
最初はファミレスの高額ハンバーガーが庶民にその存在を知らしめ、
ハードロックカフェなどのアメリカンフードを扱う飲食店がどんどんポピュラーにした。
　
横浜は、進駐軍が居た事からアメリカンフードは多くあったけど、
オーセンティックなハンバーガーと言えばUSSが出していた物が象徴する
料理としてのプレートが思い出せる。
　
　

　
こんなページを持ちながら、過去に上げた写真を探っても
ハンバーガーの数は極端に少ない。
　
それには明快な理由がある。
　
美味しいハンバーガーは、
スーパーハイカロリーで間違い無く身体に悪い。
　
そして、一度食べると、当分食べたくなくなるくらい、
これでもか・・・な味わいでもある、からだ。
　
ただ、嫌っているわけじゃなくて、
食べたいけど悩ましい・・という存在として、
色々と悩んだ末に諦める、というのがパターンなのだ(^_^;
　　
　

　
今日は、８０年に一回しか見る事ができない竹の花を見に
三渓園へ出かけていた。

目的の竹の花は三重の塔がある小高い丘にある、という事で
ちょっと無理して登った結果、かなりの空きっ腹に予定通りになった。
　
そう
ハンバーガーを食べても良い、という状態に自分を追い込んだのだ（爆）
　
と言う事で、
大桟橋にあるブルー・ターミナルという店へ出かけてみる。
　
目当ては勿論、ハンバーガーだ。
　
　

 　
　
ブルーターミナルは５月２６日にオープンした店で、
横浜の食材を使った料理が売り。
　
三浦野菜を使ったパスタとかもあるのだけど、
ハンバーガーがわりと良いよ・・と噂されていたので、
気になっていたのだ。
　
　
日曜だから席は混んでいたけど、
空いてるソファーを占有してゆっくりさせてもらう。
　
ビールを飲みながら待っていたら、
こんなハンバーガーが登場した。
　
 

 
 
あ・・・
　
これって、ハンバーガー的な食べ方、
無理かも(T.T)
　
食べるための袋も一緒に出てきたので、
とりあえずピンを抜いてバンズを被せ、
袋にセットしてから潰す。
　
そして、添えられたバーベキューソースをかけて・・・
　
　

 
　
あぁ・・・・
　
バラバラ事件(>_<)
　
それぞれのパートは美味しいけど、
ハンバーガーパティなんて、しっかりとした厚みと弾力があるけど、
ハンバーガーとしての渾然一体となった味わいにはならないまま。
　
仕方が無いので、さらにプレスすると
パティとオニオン＆トマトが逆方向へ移動。
　
その結果、さらに味わいが分解されていく・・・
　
美味しいけどダメじゃん・・・な感じ。

ピンを刺すなら、上に被せるバンズごと刺してくれれば、
メリーゴーランド式に食べるって選択もあるんだけど、
潰すまで、ここまでの弾力があるパティとは想像できなかったんだよね(~o~)
　
まぁ、味は悪くないので、
あえてこういう意見を書きたくなりました。
　
お店の人、悪しからずm(__)m
　
でも、久々のマトモなハンバーガーなので、
なんかハンバーガースイッチが入りそう。
　
ハードロックカフェとか、ペニーズダイナーとか
アメリカンフードに拘ってる店で、ハンバーガー食べちゃう気配、濃厚です。
　
ごちそうさまでした。
　

café & dining　blue terminal

横浜市中区海岸通1丁目1番4

045-227-8227

平日 10:00-22:00 / 土日祝 9:00-22:00

不定休