宮沢家の牛丼

土曜の深夜にテレビを見ていたら、
宮沢りえの家に伝わる牛丼の話が流れていた。
　
聞いていると、作り方は実にシンプル。
　
１キロの牛バラと玉ねぎ４個を、
酒と砂糖と醤油で煮るだけ。
　
水は一切入れないのに、
ちゃんと煮込みになるらしい。
　
カレーはたまに作るけど、
水を入れずに野菜の水とワインだけで作るって事もやるので、
玉ねぎ４個も使ったら大丈夫だよな・・と思いつつ、見ていた。
　
これ、作ってみようかなぁ・・・
でも１キロの肉で作ったら、ずっと食べ続けるしかないよなぁ・・・
と思ってるところに「肉は１キロ以上入れないと美味しくならない」とか
宮沢りえの祖父は言うのだとか。
　
まぁ、この時点で無理・・なんだけど、
見てたら牛丼食べたくなっちゃって・・・・で牛丼屋に行く気になって
調子悪いのに外に出たら、牛丼屋の手前の肉屋で足が止まった。
　
どうせ動かずに過ごす休日。
１キロとはいかないけど牛バラを買って
作る事にした。
　

 　
宮沢家のレシピは牛１キロ、玉ねぎ大４個、酒、醤油、茶色系の砂糖。
　
その１／３をメドに材料を用意したら、玉ねぎはカットして鍋底に敷き詰め、
その上に肉をドバッと乗せて、砂糖は適当にすき焼きを作る感じで振りまいて、
そこに酒と醤油をかけ回す。
　

 　
玉ねぎはこんな感じにしてるけど、牛バラの脂がちと恐い(^_^;
　
で・・・煮込むだけ（爆）
　
ググってみたら、先に玉ねぎ炒めちゃう人とか
ニンニク入れる人とかいるね。
　
でも、玉ねぎの水分を利用するんだから、
先に炒めちゃダメでしょ・・って事での煮込み。

弱火でコトコトしていると、
彼女が言うように玉ねぎの力を信じて待つと
しっかり汁気が出てきて、こんな感じになってきた。
　

 　

ここで味見。

そして加えるのは、出汁醤油！

　

牛丼って出汁を入れた方が美味いって思っているけど、

宮沢家のレシピには出汁が無い。

つまり、完全に肉でスープを取るスタイルって事なので、

ここだけ自分流に少しだけ出汁を加えるのだけど、

使うのは広島で買った川中醤油の「天然かけ醤油」。

　

ちゃんと出汁取ったり、本だしとか使うと

なんか元々のレシピと違う味になっちゃいそうなので

ほんの少しを加えてくれるコイツを使うのだ。

　

そして、玉ねぎが飴色になるまで煮たら出来上がり。

　

 　

美味い！(^_^)

　

甘さと肉のバランスが良くて、玉ねぎのトロトロな感じが気持ち良くて、

こりゃ、マジに１キロ以上の肉で作ったら、やめられん美味さになりそうだ。

って、そりゃそうだよ、材料良いから（爆）

自宅で何か作るのって基本スペシャルな行為なので、

当然材料は選び抜くしケチらないしね。

　

実際、よく作るペペロンチーノは、ニンニクは青森産でパスタはディチェコ、

塩はイタリアの海塩か沖縄の海塩を使い、オリーブオイルは
エクストラバージンの安いヤツを加熱しちゃう・・・と。

　

だから、美味くて当たり前なワケで。

　

で、食べきった後に、残った牛丼のモトを見て・・・・

これ、明日も牛丼三昧だなぁ(*_*)

　

たまにはお家ご飯も楽しいっす。

ごちそうさまでした。