横浜晋山で赤い万願寺

「どうですか？」
　
「まぁまだ、お客様の数は戻りません」
　
「でも、それなりに営業されてた・・？」
　
「８時までっていうのが、難しかったですね」
　
　
久々に晋山に行っても、
やっぱり話題はコロナの影響から始まったりする。
　
緊急事態宣言解除となっても
再開できない店もかなりるように見えているから、
やっぱりお気に入りの店の状況は気になってしまうのだ。
　
最近はバーへ行けない状況が続いていて、
家で飲むのもビールやワイン、そして日本酒になってしまう。
　
そう
ウィスキー飲んでないんですよ。
　
でももう、モルトじゃないと嫌な自分としては
マジ、行ける店が無いのです。
　
　

　
こんな料理が出てくると、京都を思い出す。
　
あの余所者を嫌う居心地の悪さと、
歴史ある食文化の魅力が渾然一体となった街。
　
嫌いでは無いけど、受け入れてもらうには
時間も金も足り無い事を理解しながら
それでも年に複数回、チョロッと行って食べてた味。
　
それに通ずるものがあるのも
横浜晋山の魅力なのだろう。
　
　

　
気になっていた赤い万願寺

へ〜
ちょっとジューシーな味わいがあって、あったら食べたいって魅力があるんだね。
　
そして酒に合う(^_^)
　
　
「赤い万願寺ってあるんですね」
　
「同じ物なんですけど、熟して赤くなるまでに時間がかかるので
　歩留まりが悪い分高価で数も少ないんです」
　
「もしかして、和食店でのニーズが減って流れてきた？」
　
「逆に、減ってるようですね。
　時間かけて作っても売れないのなら、青いうちに出した方が・・・」
　
　
高級食材がダブついて、庶民が購入できるチャンスが増えたと
報道では話題になっていたけど、食材によっては逆の事もあるんだね。
　
　

　
久しぶりの蕎麦だったら
やっぱり辛味大根蕎麦だよね。
　
いつでも、かなり辛い大根を用意していてくれるので
悩んだら辛味大根蕎麦を選んでしまう。
　
季節によって使う種類を変えて辛さをキープしていると聞いているけど、
他の店で辛味大根蕎麦を食べると、かなりの確率で辛く無い事は多く、
そんな簡単な方法では無い辛さをキープする秘訣があるようにも思う。
　
明日も早番。
６時前には起きないと・・なので、
蕎麦を手繰ったら帰りましょ！
　
あ〜
なんか至急なメールが来てるなぁ・・
２２時５５分に着信な相談メールも・・・
　
てか、こんな時間まで頑張るなって
言ってるんだけど、仕事が山積みで苦労させてるって事ですね。
帰って連絡しましょ。
　
ごちそうさまでした。
☆☆