ジュンサイととうきびのスープ

どうにか体調は戻り、咳はまだ出るもののガラガラ声が治ってきて、
明日の準備は午前中に済ませておいた。　
　
明日午前便なので、本当は早番であって欲しかったけど、
今日も遅番なのですわ。
　
だけど、明日から４日間、
中華料理ばかりになるのだから、
今日はどうしても和な物を食べておきたい。
　
と言う事で、晋山に２２時半到着でも良い？
と連絡を入れておいて、仕事終わりでタクシーでぶっ飛んで行った。
　
　
「すいませ〜ん、遅くに」
　
「お待ちしてました。
　まだ、他のお客様のいらっしゃいますし
　大丈夫ですよ」
　
「あれ？
　もうオバケあるの？」
　
「そうですね、材料的にはいつもあるんですけど、
　味付けからこの時期に出そうかと思ってました」
　
　

　
と言う事で尾羽毛をいただく。
　
関東ではあまり見ない尾羽毛だけど、
中央卸売市場では鯨肉も扱っている事から、
場内の寿司屋「さがみ屋」では鯨のにぎりがあったり、
夏は尾羽毛が反町辺りの居酒屋に登場する事もあった。
（映画：居酒屋ゆうれいでは反町にあると設定された居酒屋かずさ屋で
　「おばけあります」と張り紙するシーンがある）
　
美味しいか？
と言われると困るのは、ほぼ食感を楽しむ系なものだから。

でもIWCを脱退したから、尾羽毛ももっとポピュラーに
なってくるのかしら(^_^;
　
　
「夏のスープできました」
　
「やっぱりとうもろこし？」
　
「トウモロコシを煮出して出汁と返しを合わせて
　ジュンサイを使いました」
　
「いただきます」
　
　　

　
凄い！
　
普通にスープにするわけはないと思ってたけど
トウモロコシのエキスが凝縮したスープに、
出汁と返しが合わさった、絶妙なバランス。
　
そしてジュンサイの食感がまた、
口の中で素晴らしいハーモニーを奏でている。
　
いやぁ・・
参りました。
　
トウモロコシは大好きだし、
クリームスープとかはもういくらでも飲みたいけど、
このスープは出汁とのバランスが見事な上に、返しの塩辛さが
まさに密やかに存在していて、実に美味しい、としか言いようがない。
　
　

　
シメは更科でしょ。
　
こうやって見ると、小嶋屋の更科より白さが目立つし、
食べてみれば、晋山の物のほうが好きだと、確認させられてしまう。
　
そして、汁の美味さと辛さのバランスが秀逸で、
やっぱり美味しいと思わされてしまう。
　
店の造りもあるんだけど、
晋山のように会話ができる方が
食事の楽しさが大きいと思うんだよね。
　
　
さて、明日は早い。
帰って寝よう。
　
朝ご飯は空港で食べる感じだけど、
５年ぶりの香港は、デモ問題で不安もあるけど、
国から渡航注意が出てないから大丈夫だろう。
　
ごちそうさまでした。
☆☆