何かの宴会で魚が美味いと言われる店でのこと。
黄色い薄っぺらい切り身は、
独特の匂いがする表現しにくい「異なる味」
という感じだった。
で、その見た目がけっこう不気味で、
調理前の本体はさらに不気味。
子供の頃とかに無理矢理食わされたら
絶対トラウマになるなって思ったけど、
日本酒と一緒に食べれば、まぁおっけ〜な感想を持った。
だが、そもそもホヤとは鮮度が命の食べ物な上に、
見た目が祟ってか、人気もそう高くない。
当然置いてる店が多くないのに、
何故かこの寿司屋には、たまにホヤがあるのだ。
「ホヤ、切るんですけど、食べません？」
「そういえばここ、ホヤがたまにあるよね」
「お客様で好きな人がいらっしゃるので、
この時期は良いのがあったら入れるんです」
「春先なの？」
「春から夏ですね」
「刺身で？」
「はい」
「じゃ、食べる」
あ・・・
以前、何回か食べた時に感じた臭みは無くて、
変な独特の味も無い。
フワッとした食感があって、複雑な味わいはあるけど、
嫌なところは無くて、ちょっと面白い感じ。
で、この日はアドベックを飲みながらつまんでいたんだけど、
日本酒に切り替えようか・・と思ったりした。
「鰹の良いのがありますけど切りますか？」
「握ってください。あと青魚と白身も」
「鰯です。コチがありますけど、塩で食べます？」
「あぁ良いですね、お願いします」
久々の握りは、やっぱり楽しい。
魚の食べ方や旬を教えてもらったのは寿司屋だし、
カウンターで食べる楽しさや、板さんとのやりとりで
新しい味わいに触れる事も教えてもらった。
烏賊や白身は塩で食べた方が面白い事や
勧めないネタには理由がある事も・・・
「忙しいですか？」
「夜遅くなっちゃうので、なかなかシンドイですね」
「電話頂ければ、待ってますんで」
「22時過ぎて、ちゃんと食事ができる店って
ホント少ないですから、助かります」
とは言え、寿司屋はネタが切れてしまう事も多い深夜には、
どっちかと言えば、飲みつつつまむ形になってしまう。
「漬け、そろそろ良さそうですよ」
「いただきます。あと、何か巻物を」
「かんぴょう？穴きゅうとか？」
「穴きゅう、良いですね」
ヅケって好きなんだよね。
その美味さを知ったのは、
若き日に会社の飲み会で余った刺身を醤油と酒に浸けておいて
最後に出るご飯に乗せて食べる、というやり方を先輩に伝授された時。
そして三崎港まで行って、東丼を楽しむようになってからは
どこでもあったら食べたいと言うようになって・・・
でもヅケも店によって流儀が色々で、
その場でつけ込んでくれる店もあれば、
予め表面を炙ってからつけ込んだサクを用意してある店もあって、
知らない店では、ヅケを食べたいと言う勇気が持てなかったのも事実。
って考えると、
随分マイペースになったものだよね(^_^;
（前からだ、という声あり）
「海老食べたい」
「ボイルしたのになりますけど、良いですか？」
「生無いの？」
「はい」
「じゃぁボイルで。
あと頭焼いて」
「ボイルしちゃってるので、無いですよ」
いかにもなお姉さんが、さっきから無茶な注文をしている。
一緒にいる財布役の男性はマイペースで飲んでいるだけ。
「あと、平目ある？」
「ありますよ。
縁側もありますけどたべますか？」
「縁側いならい、平目だけちょ〜だい」
突っ込みどっころ満載で
思わず笑いそうになった。
寿司屋は、たべて欲しいネタは説明したり勧めるけど、
他のネタは客が食べたいと言わない限り出さないもの。
海老好きな私に海老を勧めないってのはそういう事だし、
季節外れになりつつある平目があっても
縁側を彼女に勧めるのは常連には出さない理由がある、ということ。
どんなネタでも揃えている店もあるようだけど、
旬が外れていれば冷凍物の可能性が高いから味も想像がついてしまう。
仕方なく回らないチェーンの寿司屋に入った時は、
ホワイトボードに書かれているオススメだけ食べれば楽しめるし、
回る店なら、いっそ、そこでしか食べられない特別なネタを楽しんじゃう方が良い。
（ローストビーフの握りとかデミマヨハンバーグ握りとか）
って、回る寿司屋は現場にいた時以来行ってないか(^_^;
仕事で他に行くとこ無くて回転寿司に入って、
壁から寿司がコンベヤーに乗って出てくるのを見て、
家畜の飼育場に来たのかと思っちゃってから、
回転寿司でも板さんの顔が見える店以外は行きたくないって思ったけどね。
さ、明日も早い。
酔っ払ってるうちに帰って、早く寝よう。
ごちそうさまでした。
☆
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