ホタテとカラスミのアーリオ・オーリオ

自分の家で作るパスタは、乾麺。

　

たまに売ってる生麺を使う事もあるけど、

上手く茹でられない感があって、

結局乾麺に戻ってしまう。

　

気に入っているメーカーはディチェコで、

輸入食品の店でデカい袋を買えば当分使えるって事もあって、

３キロとかを買ってしまったりする(^_^;

　

実際、ちょっと食べるにはパスタが一番楽。

　

なんたって、茹でてオリーブオイルと粉チーズをかけるだけで

充分に美味しい一皿になっちまうし、レトルトのソースをかけても良い。

　

でも、

美味い生パスタの魅力ってのは確実にあって、

ソレを売りにしている店の物は格別だったりするから、悩ましい。

　
乾麺を水に浸けて、なんちゃって生パスタって方法もあるようだけど
そこまでして生パスタを食べたいなら、やっぱり店に行く(^_^;
　

最近は、ちゃんとしたイタリアンの店では当たり前に生パスタがあるし、

チェーン店でも生を置いてる店も増えてきた。

　

で、生が食べたくなると行く店では、

こんな感じのパスタが待っていたりするワケで(^_^)

（妄想食堂ネタっす）　

  

　

これは、ホタテとカラスミをアーリオ・オーリオで仕上げた一皿。

　

ニンニクの香りが立った食欲をかき立てるパスタで、

貝柱の旨味とカラスミの塩が丁度良いバランスになっていて、

非の打ち所がない仕上がりになっていた。

　
美味いんだよ、ホント(^_^)
　
カラスミやボッタルガを使うと、
どうしても塩辛さが全面に出やすいんだけどね。
　
それとやっぱり生パスタが秀逸。

スパゲッティーニだと店は言うけどスパゲッティよりも太くも見えて、

食べてみれば、モチモチとした食感が実に気持ち良かった。

　

　
パスタの茹で方って色々な流儀があるけど、
自分自身は、茹で汁の塩分でパスタに味がついてるタイプが好き。
　
ソースの塩辛さに合わせて調整する必要はあっても、
パスタ自体に塩味がついている事で、
ソースの量にあまり左右されない味わいがあると思うから。
　
ペペロンチーノの様なオイル系のソースの場合は
特にその傾向が強く出るんだけど、
このアーリオ・オーリオ仕立てにもそんな茹で方で対応した感があって、
メチャクチャ自分好みだったのが、嬉しかった。
　
　
と書いてて、今晩の飯に悩む。
たまには安くて美味い焼き鳥屋にでも、行ってみるかね(^^;

　
ごちそうさまでした。

☆☆