隆蓮にて

今日は約束があって、外に出ていた。
　
目的は色々あったのだが、
その中に一つに「今、食べておかないといけない物を食べる」
というものがあった。
　
とは言え、
スターターはタコ焼き＆ワンカップというセットになったけど（爆）
　
１２月ってやっぱり、色々と忘年会的なイベントが多く、
決めておかないと食べたい物も食べられないって事態にもなる。
　
昨日の夜は、予約無しで彷徨いたら見事に全部空振りで、
泣く泣く以前行っていたワインバーへ行くはめになってしまった(-_-;
　
料理が美味く、ワインもリーズナブルな美味いワインを出す店だったけど、
先代から引き継いだ若者が店主となったがために、ただの飲み屋になっていた。
　
仕方が無いのでグラスワインを頼んだけど
１０００円のイタリアワインが、口開けなのに見事に酸っぱいだけの安物。
　
なるほど、１２月中旬の金曜の夜に、
客が全然入っていないワケだ・・・と妙に納得してしまう(T.T)
　
　
ま、そんなんで今日は
昔ながらの味わいがある中華を食べて、逆にホッとできた、と。
　

＜酢豚＞
　
ホントに久々だったので、味わいがどうなっているのだろう？
と思っていたけど、あの感動的な味は相変わらずだった(^_^)
　
オーソドックスな味つけなのに、
何かが突出するような味の偏りは無く、
素材の味と調理された味のバランスの良さは健在だ。
　
しかもここの料理は、全般的に輝いていて見た目的に艶っぽく、
見ているだけでも楽しいのだ。
　
　
調理するのは、中国飯店で腕をふるった人。
　
かなり高齢なので、そう遠くない頃、
この料理が食べられなくなるだろうと想像できる。
　
でも料理を食べてみれば、
完成された広東料理の素晴らしさだけが伝わり、
年齢的な物を感じる事が無いのは、不思議だ。
　
とは言え、現在の塩辛く化学調味料多めな味わいに慣れている人には、
この穏やかな味つけの奥行きがわかりにくいだろう、とも思ってしまう。
　
という事でシメはこれ。
　

＜不老長寿の海鮮麺＞
　
中華街の楽しみ方に、自分でコースを組み立て、
食べる料理毎に店を変える、というのがあった。
　
あった、と言うのは、
個性的で他の店ではマネの出来ない料理を持つ店が、
現在の中華街には少なくなってしまったからだ。
　
酢豚食べるならあの店、餃子ならこっち、
蒸し鶏はここで、炒飯ならあそこで・・・と
どの店でも顔が知られている常連だけが楽しめる食べ方だが、
この店ではその名残がちょっとある。
　
と言うのも、
この店でしか味わえない味という物が、明確にあるからだ。
　
それは「鶏」
　
「蒸し鶏」も鶏ガラで作る「上湯（塩系のスープ）」も、
この店でしか味わえない旨味と個性がある。
　
あと、麺類は中華街で食べる麺類料理の中では素晴らしい部類で、
ここへ来ると、その日食べたい料理を数種オーダーし
最後は麺類の何かを食べるのが決まりになっている。
　
この海鮮麺は、上湯系の麺物としては贅沢なタイプで、
食材それぞれの個性が生かされつつ、全体のバランスも良くなっていて、
味わいも食感も食材それぞれの楽しさが生きていた。
　
古代小麦麺は復活していないけど、
他の店の麺とはランクが違う美味さが麺自体にもあって、楽しかった。
　　
　
ごちそうさまでした。
　
この優しい味は、
私にとっては救いです。
　
また、来ます。
　
あと、何度来れるかは、
わからないけれど。
　
　

「隆蓮」

045ｰ222-3558
横浜市中区山下町151

[月・水～金]　11:30～14:30　17:00～21:30(L.O.20:30)
[土・日・祝]　11:00～21:30(L.O.20:30)