くぬぎ屋でワンタンスープ

ワンタンスープ専門店としてスタートした「くぬぎ屋」。
ご主人に「何故ワンタンスープなの？」と質問した事がある。
　
「雲呑、好きなんですよ」
というシンプルに答えるその顔には秘めた拘りがあると
想像できる表情があった。
　
麺を入れたらもっと人気が出るだろうと想像できるのに、
頑なに麺を排除するそのスタイル。
　
でも、営業時間を延ばし、
飲んだ後にちょっと飲みたい人のためのスープや、
雑炊などをメニューに加えるなど、
街のニーズには応えていたりする。
　
　

　
おつまみワンタン＋ビールは、
くぬぎ屋で私が定番にしているオーダー。
　
卵黄と醤油を使ったタレは、
使わなくても美味しい雲呑だけど、
ビールに合わせる時にはちょっと楽しいアクセントになるので、
つけたりつけなかったり・・・(^_^;
　
　
カウンターメインの店だから気兼ねなしに飲食できるのが好きで、
スタッフの醸す空気がフレンドリーで、妙に居心地が良いのも気に入っている。
　
　
「ごちそうさまでした。」
　
「ありがとうございます。　こちらは初めてですか？」
　
「えぇ、出張で名古屋から来て、ワンタンスープ専門店とあったので
　ふらっと入ってみたんですよ。」
　
「名古屋から。ありがとうございます。」
　
「今まで食べた雲呑の中では一番美味しいって思いましたよ」
　
　
カウンターの向こうで、サラリーマン風の男性が
スタッフと話をしている。
　
くぬぎ屋のスープは、ちょっとヤバイもんね(^_^)
　
で、
そんな会話をしてたら、無性にスープが飲みたくなってしまった。
　
小ワンタンスープ（塩：ミックス）、久々に頂きますかね。
　
　

　　
素材の味が、素直に出ているスープ。　
　
材料を知っているから味の組成がわかるけど、
化調を使わず滋味だけを抽出するスープだから
穏やかで優しくも美味しい、と感じられる魅力がある。
　
以前とはバランスが違うけど、
飲みきる人にとってはジャストな設定。
　
ワンタンは、海老のプリプリが楽しく、
皮のフワッとした食感も良い。
　
だけど、中華街で飲む雲呑スープとは明らかに違う個性があって、
独自の個性が確立されてきた感じがあるね。
　
　
でも、おつまみでワンタン食べちゃってから、
小とは言えワンタンスープ飲むと、今の私にはかなりの量（爆）
　
鶏そぼろご飯は諦めて、
もうちょい飲みますかね。
　
ごちそうさまでした。
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