ペペロンチーノにポーチドエッグ

たまにやりたくなる
なんちゃってポヴェレッロ。
　
ニンニク＆オイルで味付けしたパスタに
目玉焼きを乗せ、ぐちゃぐちゃに混ぜて食べる・・という
シンプルなパスタのくせに妙に美味い。
　
だから自宅でもたまにやるんだけど
目玉焼きを２個作って、一個はパスタに混ぜて
もう一個は最後に乗せる・・なんて上品な作り方は
面倒でやりたくない。
　
だから、イタリアンレストランに行って、
ペペロンチーノにポーチドエッグをトッピングしてもらって
そのポーチドエッグを崩して半熟状の黄身をパスタに絡める
という、なんちゃってポヴェレッロをテーブル上で作ってしまうのだ。
　
　

 　
　
この後の姿は、おおよそ見苦しいので見せないけど、
このシンプルなペペロンチーノに玉子を絡めると美味いのよ〜(^_^)
　
半熟の黄身が綺麗にパスタをコーティングして
その濃厚な味わいとペペロンチーノ特有の香りの合唱が、
ここまで風味豊かな姿になるかと、毎度驚いてしまう。

この店は、チェーンのパスタ屋だけどそれなりの本格派。

なのに何故かペペロンチーノだけは４８０円、
ポーチドエッグは１５０円の設定だから、
ハウスワインの一番安価な物を６oz(170mｌ)飲むより安くなってしまう(^_^;
　
自分としては、
飲食店の味につぃては、サービスも1つの調味料、
と思っている。
　
客単価が上がれば上がるほどそれに見合う味と環境が求められ、
客が望むレベルを満たして当たり前で、超えれば人気が出て、
満たさなければ、客足はどんどん遠のいていくものだ。
　
そしてこの店は、
サービスマンの質でリアルに味わいが変わってしまう典型
のような店なのだ。
　
チェーン店の強みだと思うけど、
売上が落ちてくるとスタッフが入れ替わり、
同じ料理のはずなのに、全然味わいが変わるほど
ブラッシュアップされてしまう。
　
そして安定的に客が訪れるようになると
その立て直し部隊はするっと抜けていって
気付けばまた、ただのチェーンのイタリアンに変わってしまうのだ。
　
でも、その中でコアとなるスタッフは居続けているようで、
そんなブラッシュアップを経験する事で、ベースのクオリティは上がっていくんだけど
それでもフロアスタッフの質の違いは歴然だから、波がある。
　
で、今回はどんな感じだろう・・と行ってみて、その変化を楽しんでいる。

今日は、ちょっと良い状態が保たれている感じだった。(^_^)
　
本当は、メニューに無い物をオーダーしたいけど、
そんなワガママが通用するほど、顔なじみなスタッフが何時もいるワケじゃなく、
クオリティを守るが故のスタッフチェンジが恨めしくもある。
　
ま、今日は、
コスパの良さだけで満足できちゃうんだけどね（爆）
　
ごちそうさまでした。