打ち上げで飲んだ

今日はステージ写真を撮っていた。
　
周年記念事業なので、
スタッフ総出での対応。
　
見応えのあるステージでお客様にも喜んで頂けたようだけど、
打ち上げに誘われたので、スタッフと二人で顔を出した。
　
イタリアン系のお店なので料理はこんな感じ。
（取り分けていただいた）
　
　

　
パーティーメニューなんだと思うけど、
料理の質が良い感じは、見ただけで伝わってくるね(^_^)
　
そしてひたすらビールを飲む（爆）
　
常々思ってる事だけど、
食事の味って、環境（と言うか感情）でかなり左右されるもの。
　
気が許せる人とする食事と、一人の食事とでは全然違うように、
回りの環境も大きく味わいに影響を及ぼすと思っている。
　
今日みたいに、やり遂げた感と一緒にいて楽しい人達とする食事は、
何食べても美味しく楽しくいられるワケで。
　
よく、フードレビューなサイトで正反対のレビューを見るけど、
それって書いてる人にも問題があるんじゃないかって思っている。
　
サービスが悪いとかすごく良くしてもらったとかのレビューは、
書き手が持つ独特な何かが影響して化学変化を起こした結果だと思うし、
回りの他の客との関係作りにおいても、何らかのアクションがあったりする。
　
パブリックな空間の中にパーソナルスペースを持つのに、
その境界線が曖昧な状況にこそ、その人の生き方が現れるので、
コストという指標に基づいて環境を想像して振る舞いを決めるのは
飲食店との付き合いで大事なんだろう。
　
バーのカウンターで、
楽しく酔っ払って隣の人になれなれしく近寄って話しかける、
なんて事を、許される店と許されない店がある事を知っているから、
許されない店で飲むのが好きになる。
　
と言うか、その手の店では酒を楽しむ事が大事で
酔う事は歓迎されず、酔った時には終了を告げられるものなのだ。
　
京都のサンボアで、楽しくなりすぎた女子が連れの言う事も聞かず、
ワケのわからないオーダーをしたとき、「あんたに出す酒は無いから帰り！」
と厳しくマスターが告げて、ホッとした事があったっけ。
　
と言う事で、
気持ちよ〜くビールを飲んだので帰ります。
　
ごちそうさまでした。

メンチカツ定食

昨日、ハンバーグ系な肉を食ったら、
頭の中に浮かぶ料理があった。
　
それはメンチカツ。
今は随分減ってしまった、昔ながら洋食屋で出してくれる
メンチカツ定食ってすごく魅力的だったと、思い出してしまうのだ。
　
メンチカツと言えば、最初の出会いは肉屋の惣菜。
コロッケやポテトフライと一緒にあった、ちっと高いメンチカツ。
　
子供の頃はメンチカツよりコロッケの方が好きで、
たまに親が高いの買ってきたぜ〜って出してくれても
コロッケの方が良かった〜と返してガッカリさせたっけ(^_^;
　
でも、そんな思いをひっくり返したのが洋食屋の小西。
　
桜木町のぴおシティ地下にあった小西はキッチンを囲むようにカウンターがあり、
調理を見ながら待てる構造だったので、どんな調理をするかがいつも楽しみだった。
　
ある時、メンチカツをオーダーした客がいたので見ていたら、
ハンバーグ用のパティをそのまま衣付けして、揚げてしまうのが見えた。
　
え？
ハンバーグとメンチって、中身一緒？？
だったら、揚げ物の魅力がプラスされるメンチって楽しいかも？
　
その時の私のオーダーはハンバーグ定食。
焼くだけの状態にしてあるパティは、
正に目の前で揚げられているメンチカツの物と同じだったので、
余計に興味が湧いたのだ。
　
で、それからは食べ比べ。
揚げた方が食感が良かったり、肉汁が逃げずにあったりで、
ひょっとしたらメンチの方が好きなんじゃないかって、ね(^_^;
　
あ〜
揚げ物だけど、久々にメンチカツ、食べたいなぁ・・・
　
　

　
今日の妄想食堂は、既に廃業してしまった洋食屋が多い中、
洋食屋並の料理を出す喫茶店でオーダーしたメンチカツ。
　
大きさも、衣のクリスピー感もどストライクで、
ソースが浸みた食感も楽しいのだ。
　
そしてこの店も、
ハンバーグとメンチは同じパティ使用。
　
そりゃ、じっくり焼くハンバーグの方が
たぶん肉を楽しむには良いのだろう。
　
でも、洋食屋が出す、ちょっと揚げすぎじゃない？
って感じの食感の中から出てくるミンチの美味さはそのハーモニーの楽しさ
だって思うんだよね。
　
こんな感じのメンチカツが食べられる店って
職場近くには無い。
　
あったとしても揚げ物だから、そうそう食べに行けないけど
あったら絶対食べに行く・・・だろうな。
　
メンチカツ、食べてないなぁ・・・(T_T)
　
ごちそうさまでした。

レストランアルティザンのワンプレートランチ

前にレストラン・アルティザンにブランチを食べに行ったら
ワンプレートランチをリーズナブルな設定で始めてる事を聞いていた。
しかもその中には、ステックアッシェの設定があると。
　
結構前に書いたけど、ステックアッシェはフランスのハンバーグステーキで、
肉屋やスーパーには焼くだけで作れるパックが多くあると聞いている。
　
ハンバーグと言えば合挽だったりつなぎを使う物だけど、
ハンバーグステーキは牛１００％の物。
ステックアッシェは正に後者で、焼き方も好みで変えるレベルの物もある。
　
ただね、
ステックアッシェという名で出してくれる店には
あまり出会えていない。
　
てか、そんなにフレンチ系の店に行かないしね。
だから興味があった。　
　
　

　
本当だ、１８００円って頑張ってるね。
　
クイックランチの２５００円と、プリフィックスで３８００円〜７０００円の設定だったから、
ビジネスマンにとっても日々のランチ使いには敷居が高かった。
　
そういう意味ではウェルカムだし、
アルティザンは料理がたっぷりなイメージが強くて、
自分としては量的にも避けがちだった。
　
　
「ステックアッシェがある？・・んですよね」
　
「ございます」　
　
「それが食べたくて来ました」
　
「お一人ですよね？」
　
「はい」
　
「カウンターは如何ですか？」
　
「良いですね」
　
　
以前はシェフズテーブルと称していた、
キッチンに近い場所に、カウンター席が出来上がっていた。
　
昨日、ランチでビール飲めなかったし、
今日はリベンジで飲んだるわ(^_^;
　
　
「ビールのグラスサイズはどうします？」
　
「Lで。」
　
「結構、大きめですけど良いですか」
　
「お願いします」
　
　

　
デカいわ（爆）
　
ビヤホールの大ジョッキかい？
ってサイズで、持ったら重い！
　
グラス持ったら重いって思うサイズを飲むの、
久しぶりだわ（爆）
　
　

　
久々のステック・アッシェ。
肉にフレンチフライを合わせるのは基本なんだろうね。
　　
牛肉をミンチにしただけの物。
それを焼いてマスタードをつけて食べるのがパターンなんだと
フランスの食文化を知ってる人が言ってたっけ。
　
ステック・フリットに比べたら５００円高いけど、
上質なハンバーグステーキを楽しむ事を考えたら
このワンプレートランチはバーゲンプライスだと思った。
（１８００円＋５００円）
　
それにしても中華街、
かなり人が減ってきている。
　
いくらダイヤモンドプリンセスがいるからって
中華街まで影響は無いだろう？って思うけど、
春節で多くの人が集まった事を考える人達がいるって事ですかね。
　
食べた後に、山下公園へ寄ってみたら、
ここも人が少なかったよ。
　
ごちそうさまでした。
☆
　
　　

ミッドタウンBBQで本日のスペシャルバーガー

昨日ちょっと書いたら、余計気になったSUKIYA BURGER。
　
興味に負けて早出して１１時台に中区役所斜め前のすき家に行ってみたんだけど、
この前見て呆れたレベルじゃない混み方で、入店する気力が萎えた。
　
どうするよ〜
まだ１１時半過ぎだよ？
　
どうせだから、関内地区ランチバトルに参入しようかな？
１２時前なら結構勝負できそうだし・・・
　
え？
結構皆さん、早くからランチなのですね？？
　
そう、関内駅から本町に向けた辺りは、
横浜市と神奈川県の職員も参戦するランチ激戦区。
　
一般企業の人達は、早く出て席を得るようになっているのですな。
ちなみに自分が太田町にいた頃は、基本はコンビニランチだったけど
食べに出る時は１３時半とかに食べるようにしていたっけ。
　
しかし、BURGERな頭になっちゃってるし、
マックとかフレッシュネスバーガーとかのバーガーじゃつまらんし・・・
　
そうだ！
ミッドタウンBBQが開いてるはず。
　
あそこはランチだと１０００円超えるので、
ランチを１０００円以下にしたい人は来ないはず。
　
しかもアメリカンフードオンリーだから
空いてると考えた。
　
　

　
「今日のスペシャルバーガーって何ですか？」
　
「今日はオニオン・キャラメリゼが入ったチーズバーガーになります」
　
「お願いいたします」
　
　　
茶色くなるまで加熱した玉ねぎが乗ってるって言われたら
オーダーするっしょ(^_^)
　
BBQチーズバーガーにも惹かれてたけど、
それは何時でも食べられる。
スペシャル版は、次にいつ出会えるかわからないしね。
　
　　

　
サイドにはコールスロー、ドリンクはジンジャーエールにしたけど、
ジンジャーエールの量が半端なくて驚く。
　
テーブルに用意されてるバーガー用の紙袋にぶち込んで
ガブッと・・・(^_^)
　
　

　
美味〜〜〜い！
　
オニオンは生のスライスも刺激的で良いけど、
キャラメリゼの甘さもまた楽しいんだよね。
　
あ〜〜〜
ビール飲みてぇぇぇぇ
　
コレ食べたら出勤なんで、
さすがに無理だよね。
　
SUKIYA BURGER食べられなかったけど、
これが食べられて、メチャ幸せっす(^o^)
　
何故、こうも違うんだろう？
　
肉の選び方かパティの作り方か、はたまた焼き方全般なのかわからないけど、
プレミアムなハンバーガーを出す店の中でもここのバーガーが一番好きだな。
　
ランチ時、こんな店をどんな人が使う？
って回りを見てみると、やっぱりいかにもな若者ビジネスマンが多い。
　
ただ、他の飲食店に比べて圧倒的に客数が少ないのは
ランチセットが１２００円という設定なんだろうね。
　
そんな所に、明らかに場違いな感じの
オッサン４人組が登場。
　
メニューも見ずに「ハンバーグ定食！」とか叫ぶ。
いやいや、オッサン、メニューにそんな定食ないじゃん？
　
で、ステーキならあるけどって勧められて初めてメニューを見る。
結局選ぶのはオーソドックスなハンバーガー＆ウーロン茶だったけど、
４人組は既に会議状態になって聞こえちゃまずそうな会話を大声で。
　
平和ですな。
　
ごちそうさまでした。
☆

これも中華丼か

「とろうま豚中華丼」は、
柔らか～い厚切りの豚肉や白菜・筍・人参・きくらげなどの具材を、
ごま油の香る中華あんでとろとろアツアツに仕上げた商品です。
ほろほろトロけるように柔らかく煮込んだ豚肉は・・・
　
なんて宣伝文句を読んだら、
食べてみたくなるじゃんね。
　
という事で、
遅番の日の定番となりつつある「すき家」で
期間限定メニューの「とろうま豚中華丼」を食べる事にした。
　
「セットにしますか？」な店員に、ニッコリ笑って「単品で！」と返す。
　
最近の職場近くのすき家は中国系の店員しかいないので、
微笑み返しが無くなっているけど、店内では余程の事がない限りは
日本語で会話しているのがちょっと面白い。
（すき家の方針なんだろうか？）
　
考えてみれば、注文間違いとかが店員の会話でわかる事もあるので、
店員同士の会話が日本語である事って大事なのかも知れないね。　
　
　

　
こんなん来ました(^_^;
　
崎陽軒のシウマイについてくるようなカラシの小袋も一緒に出てきたけど
それを使ってもなんだかなボケた味なんですわ。
　
で、そうなったらもう面倒だし、
中華丼ってウズラの玉子とか入ってて欲しいとも思うので、
止せば良いのに生卵追加！
　
　　

　
考えてみれば自分、牛丼屋では豪華のＴＫＧを食べてるようなもので、
だからこれもそのバリエーションの一つ（爆）
　
そして、何を食べても同じ味にしてしまう紅ショウガってヤツもあるわけで、
飽きてきたら紅ショウガも七味も投下してやろうと思うワケだ。
　
しかし何だろう
ほんと個性が無いと言うか、
中華丼的な味わいと違うと言うか。
　
確かにゴロッとした三枚肉は入ってて柔らかいけど、
そもそも煮込む際にスパイス（五香粉とかね）をケチっているのか、
中華丼を食べた！って気持ちになれないのだ。
　
で、中華料理店なら間違いなく卓上にあるお酢も無いので、
それっぽく味変させるのも不可能とくる。
　
牛丼屋で牛丼以外を食べるなって事なんだけど、
すき家の期間限定品は馬鹿馬鹿しくも面白いものや、
思わぬ楽しさの提案もあるから、つい食べてしまう。
　
それにしても気になるのはSUKIYA BURGER。
この店は珍しく店舗限定メニューの多くが登場する店なんだが、
SUKIYA BURGERは未だ登場していない。
　
中区役所斜め前のすき家にはあるようなんだけど、
早めに動いて覗いてみたら、昼時の混み方がめちゃくちゃ凄くて、
あの行列に加わる勇気が無くて食べてない。
　
だってさ、入口から行列があるだけかと思ったら、
カウンターの後ろにまで行列ができていて、
あんなに待ってる人がいるタイミングで珍しいオーダーをするのも、
鬱陶しい目つきで見られるのも嫌なんだよね。
　
とは言え、昼時とか外しわざわざ食べに行くほどの物じゃないので、
早いとここの店でもやってくれないかなぁ・・と思っているんだけどね。
　
と言う事で
食べ終わったので出勤です。
　
ごちそうさまでした。

備蓄のアルファ化米

今日はオフ。
なんか力尽きてますわ。
　
何もする気が起きない時は
何もしない、という生き方が定着してきて、
今日は家で生ゴミ化する事に決めた。
　
でも腹は減る。
なんか作るか？
　
いやいや、今日はもう
何もしたくないのだよ。
　
と言う事で、インスタント物を探したが、
見事に在庫切れ。
　
冷食も食べきってるし・・・
　
と言う事で、防災用備蓄米のパックで
期限切れになりそうなのを取り出した。
　
今日食べるのは希望（のぞみ）食品株式会社製　アルファ化米保存食！
　
この備蓄米は昔からある保存食で、
登山をする人は気圧が低くてもふっくらしたご飯が食べられる＆片付けが簡単、
という事でよく使われていたと聞く。
　
で、期限切れを備蓄しても仕方無いので、
たまにこうやって入れ替える時、捨てるの勿体ないからと
食べるでのですね。
　
　

　　
う〜ん
このメーカーの米、ちょっと壊れ気味。
と言うか、あまり良い米じゃないのかも知れない。
　
ボソボソとして、しかもなんか塩がきつい感じがして（多分個体差）
ちょっとがっかりな気分。
　
期待する方が間違い？
いやいや、非常時だったらどうでしょうね？？
　
こんな飯で３日とか食いつなぐ時、
初日はともかく、避難して毎食これになってきたら
それなりに楽しめないと辛いじゃないですか。
　
で、TKGにして、ごまかしつつ食べてるんだけど、
これを楽しく食べる方法の一つとして、七味をふりかけるって方法に気付く。
　
薬研堀で買ってくる特別調整の七味は、
大辛ほど辛くない調整にして山椒をたっぷり入れてもらったもの。
　
この山椒と唐辛子のハーモニーや麻の実のカリッとした食感は
ボソボソのアルファ化米の食感の悪さまで隠してくれる気さえするのだ。
　
それと、こうやって備蓄用のご飯を食べるのも
実は防災訓練の一つになるんだな。
　
例えば１時間水で戻したアルファ化米を食べてみないと
どうやって美味しく食べようって工夫をするキッカケすらないからね。
　
今のところ、ドライカレーという名で出てる
カレー粉を使ったヤツが一番楽しめると感じていて、
そいつに七味をふりかけたら、かなり楽しめる事がわかったのだ。
　
９食続けて食べたら絶対飽きると思うけど、
どうせなら楽しめるヤツを揃えておいた方が良いと思うので、
また、自宅で生ゴミな日に、こうやって実験するのだろうね・・・
　
ごちそうさまでした。

ブラックホットサンドの反動で横浜晋山

技術の進歩は凄い、
と思うのは、こうやって日々の食事を記録していて、
その写りの良さに毎回驚かされるから。
　
今日の被写体は「うるいのお浸し」
　
春の山菜として知られる「うるい」は
ユリ科の「オオバギボウシ」の若葉。
　
クセがなく、シャキッとした食感が楽しくて、
こうやってお浸しにしてもらうと、酒のアテで良いのですよ。
　
　

　
ほんのちょっとあるぬめりが艶やかで、
写真にする時にはその気配が写っていて欲しい。
　
所謂シズル感がある写真になるけど、
こんな１枚を撮りながら、つまみながら、酒を飲むのが楽しいね。
　
　

　
聖護院大根をこんな感じ食べるのって
あまりチャンスが無い。
　
たぶん、晋山を魅力に感じるのは、
各地の旬のものを出してくれること。
　
自分でわざわざうるいとか聖護院とかを料理しないし、
和食系の飲み屋へ行ってもあまりお目にかからないものだったりする。
　
そもそも晋山は、蕎麦屋と言うよりは和食店に近いし、
味の構成も関東のどっしりした物とは別物。
　
だから、蕎麦の汁にしても、
普通に出会う蕎麦屋の汁とは違う味わいがあって、
人によっては好みじゃないと思われる可能性も感じている。　
　
でも、自分としてはもう、ここの蕎麦が基準になってきているので、
他の店で食べた時に、違う調理と認識できるくらいじゃないと楽しめないのがね。
　
　

　
今日の気分は、更科。
何度見ても、この白さは美しい。
　
そして更科に合う汁のための「かえし」は
１ヶ月かけて作るのだと、大将が教えてくれたっけ。
　
そしてこの蕎麦には、何も薬味を使いたくない味があって、
気付けばいつも、薬味の葱は蕎麦湯を楽しむ時に使うだけになってて、
山葵も口替りに遊び半分にちょっとだけ蕎麦につけて食べる事があるくらい。
　
とは言え、塩や水で食べるようなフリークでは無いので、
やっぱり汁の味わいはちょっとだけ欲しいワケで。
　　
と、晋山に来てしまったのには理由がある。
　
今日は昼間に出張で泉区まで出かけてたけど、
食べるところがなくて何十年ぶりかでケンタッキーに入ったのですよ。
　
チキンフィレサンドでも食べようと思ったら、
ブラックホットサンドなるものがメニューの全面にあって、
他のサンドが見当たらない感じなので食べてみたのが、失敗だった。
　
　

　
なんか貧弱〜
とか思いながら食べたら、思いっ切りマヨ＆ブラックペッパーで、
ガーリックフレーバーも感じるんだけど、これが辛い！
　
胡椒だけの辛さなのか？
と悩む程の辛さで、ちょっと驚いたんだけど
その後ずっと、このサンドの味が口の中に残ったのですよ。
　
あ〜も〜
この気持ち悪い後味は、何じゃろね？
　
化学調味料とか脂とか、無理矢理辛くした何かとか？？
　
と言う事で、晋山で穏やかな食事＆飲みにしたかった、
というワケでした。
　
まぁ、揚げ物にマヨだから、脂にやられたのかもね。
　
ごちそうさまでした。
☆☆（横浜晋山）