アクイラ・ウォランスでカルボネーゼ？

アクイラ・ウォランスのランチは、ちょっと面白い。
　
基本、サラダとパン、デザート、ドリンクなどがセットになっていて、
メインを決めてそれらをサラダバーから持ってくるスタイルとなっている。
　
１階に店があった頃は、クラブでの集会なども行った事があったけど、
今は２階に移ったのとホテルのレストランを兼ねているので、

朝や昼はホテルユーザーとバッティングする事が往々にしてある。
　
ただ、それでも行きたくなるのは、特にパスタ料理が自分の趣味に合うからで、
Facebookのタイムラインに週替わりのパスタが載っかると、

行きたくなる衝動が起きるのだ。
　
今週のシェフズランチはサーロインステーキ。
シャリアピンステーキの要領で摺り下ろしたタマネギ＆ハブでマリネし、

 脂は全部トリミングして、パセリ・セージ・タマネギ・ニンニク・レモン果汁・黒胡椒・

塩を合わせてメートル・ドテル・バターを作って乗せる・・・とある。
　
USビーフのサーロインを脂身全部トリミングでステーキかぁ・・・
と思ったらもう、止まらなかった。
　
え？
カルボネーゼ？？
　
パスタランチでは、カルボナーラとボロネーゼを合体させたパスタを出すって・・・・
　
それも食べたいじゃん？
絶対、食べたいじゃん！
　
と言う事で、朝飯抜いて、一食で本日終了の覚悟で、
食べに行きましたよ（爆）

　

　

　
「USビーフのサーロインステーキメートル・ドテル・バター乗せ」
　
思ったよりレモンが強くなくて、爽やかな味わいのバターになっていて、
脂身落としたサーロインはUSビーフっぽくあっさりな味わいにちょうど良い奥行きを
乗せてくれた感がある。
　
アクイラのステーキってＡ４使う事が多かったので脂を若干心配したけど、
これはもう、ウルフギャングのバターだらけなステーキに比べても軽くて楽しいわ。
　
そして気になってたカルボネーゼが登場した！

　

　

　

　
これは、カロリー凄そうだ(^_^;
　
ベーコン＋ニンニクでベースを決めてミートソースと合わせ、
茹で上がったパスタを絡めたら卵黄とパルミジャーノを加えて火を止め
一気に混ぜ合わせる・・・らしい。
　
なるほど、思ったよりもカルボっぽさは無く、ボロネーゼらしさと言うより
肉の味がパルミジャーノとバランスされた気持ち良い味わいに昇華している。
　
美味いわ〜
　
と言う事で食い過ぎわかっててもサラダは食べて、
ビールがばがば飲んで・・な１日１食パターン。
幸せです。
　
ごちそうさまでした。