マトン・ビリヤニ

今日は七夕。
　
しかし気温は真夏並な高温で、
そんな日に黒いジャケットを来て表敬訪問する・・というパターン。
　
死にます(T.T)
　
で・・・
こんな日には、やっぱり暑い国の食べ物が欲しくなる。
（単純）
　
だから、久々に正統派インド料理店に行ってみた。
　
あ・・・
カレーって言うより、もっと食べたいもの発見。
　
これこそ、専門店じゃないと食べられない料理。
　
ビリヤニだ！（大袈裟）
　

マトン・ビリヤニ

　
ビリヤニって炊き込みご飯のようなイメージがあるけど、
カレーと炊きあがっていない米を層状に重ねて専用の鍋に密封して
長時間弱火で加熱して作られる手間がかかる物。
　
生の米から炊くピラフとは根本的に作り方が違うわけで、
そういう意味では似て非なる物。
　
で、この手間がかかる事から、
自宅でわざわざこれを作ろう・・なんて人は
マニアよりもオタクに近いくらいなインド料理好きしかいないだろうって、思う。
　
で、このまま食べても
カレーかけて食べても美味しいんだけど、
暑さに負けてビールを一気に２杯飲んだら腹が膨れちゃって、
今日はこの一皿を食べきるのもちょっと辛かった。
　
でもね〜
　
やっぱりバスマティ米を使ったビリヤニ、
美味いんだよね(^_^)
　
マトンも適度な柔らかさを持って炊きあがっているし、
香りも複雑で楽しくってたまらん。
　
　
あぁ・・・
　
オーバーカロリーーーーー(T.T)
　
　
明日は午前中から会議やって、
夜は２２時までのぶっ通し勤務だ。
　
早く寝てしまうに限るね。
　
　
ごちそうさまでした。
おやすみなさい。
　
５９点（久々に食べたら美味いのなんの）

サルシッチャと季節野菜のカザレッチェ

オフ明けの早番は、朝が辛い。
（朝６時にはもう動かないと間に合わない）
　
２日休んだら、仕事メールはいっぱいだし、
朝からトラブル起きてるし・・で、
何だかなぁ、な気分。
　
そして今日は水曜で、
レギュラーチームのパン屋が休み。
　
こんな時は勿論、妄想食堂ですな（爆）
　

カザレッチェというのは生パスタの名前。
　
モチモチとた食感が楽しいショートパスタで、
こういうソースと共に食べるには楽しい物でもある。
　
特に食感が水団みたいで、
個人的には大好きな物。
　
サルシッチャもオリジナルのようで、
その濃厚な肉の味わいが、またこのパスタに合うんです。
　
　
　
午後はだいぶ天気が回復してきて、
それに連れて気温も上昇中。
　
ダレないように水分摂りつつ、
夜の飲み会に備えよう(^_^)
　
　
ごちそうさまでした。
　
５８点

岩中豚肩ロースのソテー

今日もオフ。
　
変則的に休みが入るので、
ちょっとリズムが狂い気味。
　
休みの日って、家事やったり休養したりがメインだけど
その結果、あまり食べないで過ごしちゃう事も多い。
　
今日も朝食にパンを食べただけで
既に夜。
　
でも、頭の中には相変わらず肉が浮いてるんですな・・・
　
という事で妄想食堂へ。
　　

岩中豚肩ロースのソテー

焼いたオクラとケッパーのソースが添えられた一皿。
　
岩中豚と言えばＳＰＦ豚として知られている銘柄豚。
　
健康的な豚のお墨付き、という感じだけど、
これがかなり美味しいんだな(^_^)
　
オクラを焼いて食べたのは初めてだけど
これもまた、シシトウにも似た食感があって
しかもちゃんとオクラらしさもある。

目から鱗の調理方だよね。
　
　
ところでこの店、
いつの間にか予約が取りにくい店になってきた。
　
以前は、今日席ある？って電話すれば大丈夫だったのに、
週末はまず予約無しでは不可能になってるし、
ウィークデイだってちょっとヤバイ感じ。
　
コストパフォーマンスに優れているだけじゃなくて
食材を上手く調理する事で新しい味わいや食感に出会えるから、
当然の結果として人気を呼ぶのだろうね。
　

良い仕事を続けていけば、
ちゃんと理解してくれる人はいる。
　
クオリティを守って常に向上心を持って仕事すれば、
いつしか誰にもマネができない仕事ができている。
　
そんな当たり前だけど難しい事を見せられるって
やっぱり刺激になる。
　
明日からまた、仕事だ。
　
負けないように
頑張ろう。
　
ごちそうさまでした。
　
６２点

オフ

今日は、身体メンテの日。
　
最低限の家事をやって、メンテして、
１日が終わる。
　
でも、こういう日が無いと
動けなくなくなるので仕方ないね。
　
ちょっと外に出たので買ったのは
ミラノサンド。
　

コーンドビーフとザワークラウト
　
とメニューにあったけど、
自分がイメージするコンビーフとはだいぶ違う風情。
　
コンビーフは塩漬け牛肉の事だけど、
昭和な自分としてはブリスケをほぐして缶詰にした物
というイメージが強いんだよね。
　
写真見て買って、名前見て首捻ったけど、
食べてみれば悪くない(^_^)
　
ただね・・・
　
このコーンドビーフなるハムの様な物を食べたら、
本格的な肉が食べたくなってきた。
　
やばいなぁ・・・
　
　
夕方の雷雨も行っちゃったようだし、
これからでかける？
　
　
ごちそうさまでした。
　
５７点

明太マヨチーズ

そうか、
今日は日曜日だった。
　
どうりで人の動きが違うワケだ。
　
・・と
相変わらず曜日感覚の無さに戸惑いを感じる毎日で、
未だに慣れきっていないから、戸惑いを感じるのだろう。
　
でも逆に日曜だから、
行きつけのパン屋が夕方もやっているはずだ。
（売り切れたら閉店の店だしね）

・・という事で行ってみると、ビンゴ！
　
開いてて良かった～(^_^)
　

何故、海苔？・・・と思ったら
明太子とチーズの合わせ技だから、との事。
　
明太子とチーズの取り合わせは結構美味しいから・・・
　
うん
予測通りの味わいだけど、
これはちょっと楽しい。
　
メロンパンはもちろん冷やし。
サワークリームだと思ってたら、ヨーグルトクリームだと教えてもらった。
　
　
これで平和に仕事が終わるか・・と思っていたら、
ブレーカーが落ちるトラブル発生。
　
電源系統が色々あるので、走り回って探す羽目に。
　
無事どうにか復帰できたけど、
古い施設だから、経年劣化で色々と起きてしまう。
　
なんか
自分の身体みたいだ、と苦笑い。
　
そして、書きかけのレポートは
仕上がらずに終業時刻となった。
　
明日はオフだけど、
個人的にやらなくちゃいけない事が色々で
家ではやれないんだよなぁ・・・(T.T)
　
　
ごちそうさまでした。
　
５７点（明太子・チーズ・マヨネーズ・海苔って美味しいね）

レタス包み

今日はオフ。
　
ゆっくりできる日なのに、
職場からメールがビシビシとやってくる。
　
オフの日にはメーラーを開かないようにしているんだけど、
タブレットには自動的に落ちてくるのでついヘッダーを読んでしまう。
　
そんなヘッダーの中で、
今、話をしておかないとマズイな、と思える事があって電話。
そして気分はすっかり仕事モードにシフトしてしまう。
（だから、なるべく見ないクセをつけたんだけどね）
　
という事で外に出る気分になったので、
家事を終えたらひょいとでかけてみる。
　
既にダルダルな気候もあって
ビールをガブのみしたくなった。
　　

四川系の店で、ビールに合わせてオーダーしたのがコイツ。
　
挽肉をレタスを包んで食べるスタイルはオーソドックスで、
広東料理だと記憶しているけど四川料理店でも置いてある店は多い。
　
あの聘珍樓で北京ダックを頼むと、
皮を食べた後の肉を無料で料理してくれるのだけど、
店の提案の中にこのスタイルでの提供があったっけ。
　
ただ・・・
　
四川系の店（ちょっとネイティブ系）だけあって、
か・な・り・・・辛い（爆）
　
ビールにはピッタリだけど、
花椒のおかげで舌が痺れたりして、
想像以上に手強い個性があって失敗した感が・・・(^_^;
　
ま、昨日が良すぎたので、
余計にそんなイメージが涌くんだろうけどね。
　
　
さて、明日も仕事。
　
日曜の夜１０時まで勤務だと、
飲みに行ける場所も少ないんだよねぇ・・・(T.T)
　
　
ごちそうさまでした。
おやすみなさい。　
　
５４点

新規開発

新しい店を探すのは楽しいけど、
最近はちっともやっていなかった。
　
理由は色々あるけど、
期待を超える店が少なすぎる事が
大きな理由だと思っている。
　
特に、最近新規参入する店は、
コストの関係から材料を落とし、
濃いめの味付けでバランスさせる傾向が強く、
サービスマンの質も落ちているから、
良い店に見えても気持ち良さは期待できない。
（日本語わかる？って店員までいたりする）
　
でも、
慣れ親しんだ店も、跡継ぎ問題等の結果から
いつの間にか消えたり違う店になっていたりするから
新規開発を続けないと、行く店を失ってしまう。
　
という事で
今日も新規開発をやってきた。
　　

モダンヨーロピアンのスタイルで営業するその店は、
絶妙なコスト設定を行いなら上質なグラスワインや珍しいビール等を揃え、
裏通りのさらに奥に存在しながらも、開店してから既に半年を過ぎた。
　
南アフリカ出身のシェフは中央卸売市場で働きながら魚の勉強をし、
ツマミには昆布締めの刺身（地中海風）を用意するなど、
繊細で穏やかでいながら、独創的なエッセンスがある料理に仕上げている。
　
今回はバーとしての使用だったけど面白がって色々と食べてしまい、
合わせたワインもスパークリング（フレンチ）・カリフォルニア・トスカーナなど
グラスワインでしっかりと飲んでしまった。
　
そしてシメに食べたのが
このミニサーロインビーフバーガー。
　
ミニという名の通り小さいサイズではあるけど、
パティの美味さがそれを感じさせず、
所謂ハンバーガーとは別物の美味しさがあって、
久々に感動ものだった。
　
勿論コストはそれなりだけど、
これくらいは普通にする、と感じる以上にリーズナブル。
　
トータルで言えば、
少人数で話を楽しみながら軽食＆飲みには最適で、
関係が出来上がってるカップルがゆっくり飲むような用途に
丁度良い感じ。
　
ハンバーガーならビールだろう・・って？
　
スコットランドビール（って言うかエール）の用意があって、
ブリュードッック・パンクＩＰＡなんて
マニアックかつハンバーガーに合うヤツもある。
　
と言う事で、
定期的に通いたい店リストに入れておく事にした。
　
たまにはこういうヒットも無いと、ね(^_^)
　
　
ごちそうさまでした。
おやすみなさい。
　
６０点（良い）