岩中豚肩ロースのソテー

今日もオフ。
　
変則的に休みが入るので、
ちょっとリズムが狂い気味。
　
休みの日って、家事やったり休養したりがメインだけど
その結果、あまり食べないで過ごしちゃう事も多い。
　
今日も朝食にパンを食べただけで
既に夜。
　
でも、頭の中には相変わらず肉が浮いてるんですな・・・
　
という事で妄想食堂へ。
　　

岩中豚肩ロースのソテー

焼いたオクラとケッパーのソースが添えられた一皿。
　
岩中豚と言えばＳＰＦ豚として知られている銘柄豚。
　
健康的な豚のお墨付き、という感じだけど、
これがかなり美味しいんだな(^_^)
　
オクラを焼いて食べたのは初めてだけど
これもまた、シシトウにも似た食感があって
しかもちゃんとオクラらしさもある。

目から鱗の調理方だよね。
　
　
ところでこの店、
いつの間にか予約が取りにくい店になってきた。
　
以前は、今日席ある？って電話すれば大丈夫だったのに、
週末はまず予約無しでは不可能になってるし、
ウィークデイだってちょっとヤバイ感じ。
　
コストパフォーマンスに優れているだけじゃなくて
食材を上手く調理する事で新しい味わいや食感に出会えるから、
当然の結果として人気を呼ぶのだろうね。
　

良い仕事を続けていけば、
ちゃんと理解してくれる人はいる。
　
クオリティを守って常に向上心を持って仕事すれば、
いつしか誰にもマネができない仕事ができている。
　
そんな当たり前だけど難しい事を見せられるって
やっぱり刺激になる。
　
明日からまた、仕事だ。
　
負けないように
頑張ろう。
　
ごちそうさまでした。
　
６２点

オフ

今日は、身体メンテの日。
　
最低限の家事をやって、メンテして、
１日が終わる。
　
でも、こういう日が無いと
動けなくなくなるので仕方ないね。
　
ちょっと外に出たので買ったのは
ミラノサンド。
　

コーンドビーフとザワークラウト
　
とメニューにあったけど、
自分がイメージするコンビーフとはだいぶ違う風情。
　
コンビーフは塩漬け牛肉の事だけど、
昭和な自分としてはブリスケをほぐして缶詰にした物
というイメージが強いんだよね。
　
写真見て買って、名前見て首捻ったけど、
食べてみれば悪くない(^_^)
　
ただね・・・
　
このコーンドビーフなるハムの様な物を食べたら、
本格的な肉が食べたくなってきた。
　
やばいなぁ・・・
　
　
夕方の雷雨も行っちゃったようだし、
これからでかける？
　
　
ごちそうさまでした。
　
５７点

明太マヨチーズ

そうか、
今日は日曜日だった。
　
どうりで人の動きが違うワケだ。
　
・・と
相変わらず曜日感覚の無さに戸惑いを感じる毎日で、
未だに慣れきっていないから、戸惑いを感じるのだろう。
　
でも逆に日曜だから、
行きつけのパン屋が夕方もやっているはずだ。
（売り切れたら閉店の店だしね）

・・という事で行ってみると、ビンゴ！
　
開いてて良かった～(^_^)
　

何故、海苔？・・・と思ったら
明太子とチーズの合わせ技だから、との事。
　
明太子とチーズの取り合わせは結構美味しいから・・・
　
うん
予測通りの味わいだけど、
これはちょっと楽しい。
　
メロンパンはもちろん冷やし。
サワークリームだと思ってたら、ヨーグルトクリームだと教えてもらった。
　
　
これで平和に仕事が終わるか・・と思っていたら、
ブレーカーが落ちるトラブル発生。
　
電源系統が色々あるので、走り回って探す羽目に。
　
無事どうにか復帰できたけど、
古い施設だから、経年劣化で色々と起きてしまう。
　
なんか
自分の身体みたいだ、と苦笑い。
　
そして、書きかけのレポートは
仕上がらずに終業時刻となった。
　
明日はオフだけど、
個人的にやらなくちゃいけない事が色々で
家ではやれないんだよなぁ・・・(T.T)
　
　
ごちそうさまでした。
　
５７点（明太子・チーズ・マヨネーズ・海苔って美味しいね）

レタス包み

今日はオフ。
　
ゆっくりできる日なのに、
職場からメールがビシビシとやってくる。
　
オフの日にはメーラーを開かないようにしているんだけど、
タブレットには自動的に落ちてくるのでついヘッダーを読んでしまう。
　
そんなヘッダーの中で、
今、話をしておかないとマズイな、と思える事があって電話。
そして気分はすっかり仕事モードにシフトしてしまう。
（だから、なるべく見ないクセをつけたんだけどね）
　
という事で外に出る気分になったので、
家事を終えたらひょいとでかけてみる。
　
既にダルダルな気候もあって
ビールをガブのみしたくなった。
　　

四川系の店で、ビールに合わせてオーダーしたのがコイツ。
　
挽肉をレタスを包んで食べるスタイルはオーソドックスで、
広東料理だと記憶しているけど四川料理店でも置いてある店は多い。
　
あの聘珍樓で北京ダックを頼むと、
皮を食べた後の肉を無料で料理してくれるのだけど、
店の提案の中にこのスタイルでの提供があったっけ。
　
ただ・・・
　
四川系の店（ちょっとネイティブ系）だけあって、
か・な・り・・・辛い（爆）
　
ビールにはピッタリだけど、
花椒のおかげで舌が痺れたりして、
想像以上に手強い個性があって失敗した感が・・・(^_^;
　
ま、昨日が良すぎたので、
余計にそんなイメージが涌くんだろうけどね。
　
　
さて、明日も仕事。
　
日曜の夜１０時まで勤務だと、
飲みに行ける場所も少ないんだよねぇ・・・(T.T)
　
　
ごちそうさまでした。
おやすみなさい。　
　
５４点

新規開発

新しい店を探すのは楽しいけど、
最近はちっともやっていなかった。
　
理由は色々あるけど、
期待を超える店が少なすぎる事が
大きな理由だと思っている。
　
特に、最近新規参入する店は、
コストの関係から材料を落とし、
濃いめの味付けでバランスさせる傾向が強く、
サービスマンの質も落ちているから、
良い店に見えても気持ち良さは期待できない。
（日本語わかる？って店員までいたりする）
　
でも、
慣れ親しんだ店も、跡継ぎ問題等の結果から
いつの間にか消えたり違う店になっていたりするから
新規開発を続けないと、行く店を失ってしまう。
　
という事で
今日も新規開発をやってきた。
　　

モダンヨーロピアンのスタイルで営業するその店は、
絶妙なコスト設定を行いなら上質なグラスワインや珍しいビール等を揃え、
裏通りのさらに奥に存在しながらも、開店してから既に半年を過ぎた。
　
南アフリカ出身のシェフは中央卸売市場で働きながら魚の勉強をし、
ツマミには昆布締めの刺身（地中海風）を用意するなど、
繊細で穏やかでいながら、独創的なエッセンスがある料理に仕上げている。
　
今回はバーとしての使用だったけど面白がって色々と食べてしまい、
合わせたワインもスパークリング（フレンチ）・カリフォルニア・トスカーナなど
グラスワインでしっかりと飲んでしまった。
　
そしてシメに食べたのが
このミニサーロインビーフバーガー。
　
ミニという名の通り小さいサイズではあるけど、
パティの美味さがそれを感じさせず、
所謂ハンバーガーとは別物の美味しさがあって、
久々に感動ものだった。
　
勿論コストはそれなりだけど、
これくらいは普通にする、と感じる以上にリーズナブル。
　
トータルで言えば、
少人数で話を楽しみながら軽食＆飲みには最適で、
関係が出来上がってるカップルがゆっくり飲むような用途に
丁度良い感じ。
　
ハンバーガーならビールだろう・・って？
　
スコットランドビール（って言うかエール）の用意があって、
ブリュードッック・パンクＩＰＡなんて
マニアックかつハンバーガーに合うヤツもある。
　
と言う事で、
定期的に通いたい店リストに入れておく事にした。
　
たまにはこういうヒットも無いと、ね(^_^)
　
　
ごちそうさまでした。
おやすみなさい。
　
６０点（良い）

赤飯弁当

朝から鬱陶しい天気の横浜。
こんな日は外に出るのも嫌だよね。
（そうはいかないけど）
　
梅雨ってそういう時期だからしょうがないけど、
なんか午後になったら明るくなってきた。
　
そしてランチはうれしい事に、
こんなのをもらったりする
　

赤飯弁当
　
これ、焼売弁当の豪華版という感じがあるけど、
仕事なんかで出る場合は、ゲスト用に用意する事が多く、
スタッフには行き渡らない事が普通だった。
　
今はそんな事が無くなったけど、
昔はシウマイ弁当をスタッフ総数の２０％増しとかで用意し、
ゲスト用にはこの赤飯弁当をやっぱりちょっと多めにオーダーする。
　
どちらも余るはずなんだけど、
若い技術スタッフは多めに用意されてるのを見れば
シウマイ弁当を２つ平らげるし、
余った赤飯弁当は力関係に物を言わす人が持って行く事になっていた。
（当然、自分のところには来なかったなぁ・・）　

だから今でも、
赤飯弁当は特別な感じがある。
　
で・・・
食べてみればやっぱり豪華で、嬉しい。
（海老フライ入ってるしね）
　
もともと、固めに炊いたご飯が好きってのもあって、
おこわ、大好きなんだよね。
　
ただ唯一残念なのは、
おこわ用に付いてるごま塩が多すぎる事(^_^;
　
おこわにはごま塩だろ・・とかけると、
必ず余らす。
　
それがねぇ・・・・
　
　
午後も、頑張ろう。
　
ごちそうさまでした。
　
５８点（今日の海老フライはこの弁当としては良いデキでした）

油そば

「油そば」って、実は食べた事が無い。
　
何故なら、
中華街でマトモな「拌麺」が食べられるから。
　
とは言え「拌麺」と言う名は未だに知る人ぞ知る料理名で、
店によっては「汁無し麺」と言ってたりするから、
知らない人がいるのは仕方が無いのかも。
　
そんな状況の中、
自分としては「油そば」は「拌麺」よりも作り方が雑に見えるので、
食べず嫌い的に避けていたんだけど、とうとう食べる事になった・・・
わけです。

と言うのも今日は、
新規事業開発を兼ねて東京方向に出かけていたんだけど時間を読み違え、
半端な時間に飯を食う事になってしまったんだけど、
ファストフードや牛丼屋を避けたら「油そば」と書いてある店があった、と。
　
食わず嫌いはいけないよね、って自分に言い聞かせつつ
店に入ったら、ラーメン屋にありがちな食券販売機が。
　
並・大盛り・ダブルと麺の量があり、
トッピングも色々とある。
　
ただ並でも麺の量は１６０グラムあって、ダブルの３２０グラムまで価格は同一設定。
こういう時、量が食べられる人は嬉しいんだよねぇ・・・とか思いつつ、
ダメもとで「麺の量を少なくして」とお願いしてみた。
　
　
「すいません、麺の量を少なくすると
　味のバランスがとれなくなっちゃうのでやってないんです。」
　
「あぁ、そうですか。
　じゃぁ、申し訳無いけど食べきれない分は残しますね」
　
　
大盛りの麺の量は１．５玉分だったので、
０．５玉の８０グラムだったらできると思うんだけど、
店がダメと言う事には従わないといけないね。
　
で・・・
スペシャルトッピングを追加して出してもらったら、
こんな感じだった。
　

これで並？
　
普通のラーメン丼にほぼいっぱい麺が入っているよ？
　
え、お酢と辣油をかけ回してかき混ぜろ？
　
あぁ、タレが下にあるのね。
その量がわからなくなるから麺の量を減らせないって事なのね。
（ちょうど半分なら、わかるだろうに）
　
トッピングはスペシャルと銘打たれたもので、
叉焼と半熟玉子に葱＆ゴマがセットになっている。
　
どれどれ
　
あ・・・
　
これ、ダメかも。
　
特製の麺とか書いてあるけど、
麺としての美味さは普通。
　
太くてモッチリ系だけど、
混ぜた事から半熟玉子の黄身が混じって穏やかな味わいになった結果、
よくわからない感じの味つけになってしまった。
　
辣油を追加するのもどうかと思うので、
ちょっとお酢を足してみたけど今一つ没個性な味。
　
周りを見ると、無料でトッピングできる玉葱をがっさり乗せて食べてるので、
自分も真似して結構多めに玉葱を乗せてみると、少しマシになった。
　
黒胡椒をかけてみたり、叉焼と一緒に食べたりして変化をさせると食べられるけど、
スープが無いから太麺の没個性な味と単調な食感に飽きてくる。
　
こうなったら、辛そうな唐辛子入り辣油？を乗せてみると、
だいぶ楽しくなる。
　
でも、辛いから楽しいんであって、美味しいとは思えなかった。
　
ラーメンよりカロリーが低いと書いてあるけど、
そりゃそうだよね。
ラーメンの命とも言えるスープが無いんだから(__;
　
で、コストがかかるスープが無いのに、
油そば７６０円で、トッピングセットが３２０円だったので、
何だか騙された気分にもなった。
　
食べず嫌いはただの嫌いに変化したけど、
他の店で食べたら感激する美味さがあったりしてね(^_^;
　
まぁ、
良い勉強になりました。
　
ごちそうさまでした。

５０点