やっぱり凄いぞ

この前食べて感激した、ワンタンスープ。
　
醤油スープが気になっていて、
遅番の今日、会社行く前に食べてみた。
　

オーダーしたのはミックスワンタンスープ（醤油）
　
やっぱりさ、
清湯のパターンも食べてみたいじゃんね(^_^;
　
　
お〜　

穏やかだけど、懐かしい味だ。
　
こっちのスープの方が、
ワンタンその物の味わいを楽しめるかも。
　
皮のフワフワとした気持ち良さと餡の歯応えの楽しさが、
主張し過ぎないスープによって際立つ感じ。

やっぱりこっちも美味しいわ(^_^)
　
　　
前に食べた白湯は圧倒的な鶏の美味さがあって、
スープとワンタンの渾然一体となった楽しさが素晴らしかった。

この清湯は正しいワンタンスープって感じかな。
　
　
で、スープとしてどっちが好きか？
と言われれば白湯の方。
　
鶏の美味さを味わう感じが強くて、
楽しいと思うんだな。
　
　
いずれにしろ、
遅番の日、出勤前にここでスープを飲むってパターン、
これからもありそうだ（爆）

ごちそうさまでした。
　
６０点

曜日感覚喪失中

世間様は、今日は連休の合間の出勤日。
　
私は連休はずっと出勤で、今日が休日なんだけど、
別事務所での打合せが入ってて、ちゃんとした休みにはなっていない。
　
そういう仕事だし、現場にいた時は休み皆無な状況に陥っていたので
今更驚きはしないんだけど、いきなり仕事関係のメールとかが入ったり、
当たり前に今日は出勤しているだろう・・と思い込んで話をされると、
心穏やかでいられないのも、事実なんだよね。
　
ま、もう今日が何曜日だかわからないので、
こっちも世間様の動きを想像できてないって事でもあるのだろう、と
面白くない気分を抑えながら、車を点検に出す準備を始めた。
　
あ・・・
　
やっちまった。
バッテリー死んでるわ(T.T)
　　
イグニッション回しても、カチッとも言わない状態。
　
はい、バッテリー交換です(T^T)
　
　
というドタバタがあって予定通りに動けなくて、
結局、別事務所そばの行きつけで、こんなのを食べる羽目に。
　　

これ、結構好きなんですわ。
　
カレー＆ハヤシが楽しめるし、
見た目もちょっと派手で良い。
　
どうせこれから仕事だし、
何時ものランチと変わらないのもご愛敬。
　
とは言え、
仕事には着ていかないリゾート系なシャツ＆ブルージーンズで
別事務所に出社。
（今日は休みだ・・なアピールね）
　　
会議は順調に進んだけど、
当たり前にやっている諸々の事が結構多かったことにも気付き、
今月末にはその業務から開放されることを、少しだけ喜んだりした。
　
明日、明後日はまた仕事。
　
そろそろ前職の仕事にケリを付けたいんだけど、
色々と作業が多くて、まだまだ終わらない。
　
今月末までには絶対終わらせないと・・・ね。
　
と言う事で
今日も早めに寝ます。
　
ごちそうさまでした。
お休みなさい。
　
５７点

イベント

今日は、イベントがある日。
　
自分としては留守番的立場になるけど、
同時に記録として、ステージ系の撮影をしたりする。
　
　

　
　
腰、ヤバイよなぁ・・・とか思いつつも、
短時間集中で撮影。
　
今回は灯りが変わらないので、
アイリス決めたら、後は狙うだけの楽なタイプなので、
サクサクっと終了できた。
　
で、そんな日は、
企画物だってわかっててもつい、
こんなんを食べてしまったりする(^_^;
　

エビカツとシーチキンサラダの巻き寿司なんだけど、
このパッケージとなんら関連性が無いところが、ちょっとだけ面白い。
　
ま、これは今日限定、だよね？
　
でもなんか楽しい(^_^)
　
さて、問題は明日。
身体が動かなくなったらヤバイなぁ・・・・
　
休みだけど、別事務所で打合せがあったり、
車の点検出したりで、身体を休めるのは難しそう。
　
という事で、早く寝る事にします。
　
ごちそうさまでした。
おやすみなさい。
　
５５点　

鶏ねぎ麺

先日、ワンタンスープ専門店の話を書いたけど、
そのスープと絶対比べたくなる鶏スープを出す中華料理店がある。
（何度かここで書いてるけど）
　
って言うか、中華料理って基本のスープが何種かあって、
その店では鶏スープが主に使われている感じが強いんだけど、
とにかく穏やかで滋味溢れるその味わいは料理を支える土台として存在し、
結果、穏やかで優しい味わいとして記憶にずっと残っていくようだ。
　
あのワンタンスープは、
豊かな重みと味わいがあって独特の楽しさがあるものの、
中華料理として出てくる雲呑スープとはちょっと趣が違う。
　
だからね
確認したくなるじゃんね。
　
という事で、
チェックに行ってしまうワケ・・ですよ(^_^;
　
え？
いつの間にそんな麺ができたの？？　
　
と思ったのは、
この「鶏ねぎ麺」という存在が、メニューにあったから。
　
白髪葱と蒸し鶏を乗せて上湯で食べる汁麺で、
スープの素性も麺のクオリティもバレバレな料理とも言えるから、
今回の確認にはピッタリかも。
　
頼むでしょ。
絶対・・頼むでしょ？
 　

　
これだ。
想像通りの姿だ。
　
スープを味わう。
　
　
あ・・・
　
お〜〜〜〜
　
やっぱり、ここのスープは絶品だね。
　
でも、あのワンタンスープは負けてないかも。
　
ただ、トッピングの白髪葱と蒸し鶏には別にタレが絡めてあるからか、
いつものスープより少しばかり塩辛く仕上がっている。
　
その分、スープの楽しさや葱の辛さとのバランスが良くなっていて、
料理としては申し分なく美味しくて、麺もかなり良い仕上がりなので、
ひょっとしたら中華街で一番穏やかで美味しい「鶏ねぎ麺」なんじゃないか？
とさえ思ってしまう。
　
で・・・
思った。
　
あのワンタンスープ専門店の、ワンタンスープ（醤油）を食べてみたい、と。
　
鶏の量が白湯に比べて半分なスープは、
きっと、この味わいと並ぶパフォーマンスを見せるのではないか・・と。
　
　
料理って、あるレベルへ達するとそこからは、
表現の形に対する好き嫌いが評価にシフトしてくるから、難しい。
　
食感を残すために食材の大きさを調整したり、
他の食材の食感との組合せを選んだりするのは調理側の演出で、
頂く側は、それが好きか嫌いか、という観点で判断するようになる。
　
ここの料理は、シェフの年齢からくる穏やかさが料理に出てて、
全てのバランスが優しい方向で取れていて好きなんだな。
　

さて明日は、
久々にカメラを出す。
　
異動、引継ぎ、引越、挨拶回りと身体を虐めた結果、４月はかなり不調になり、
何時もなら復調できるはずが果たせずで、ちょっとだけ不安がある。
　
勿論、撮ってる最中はアドレナリンが出るから痛まないだろうけど、
終わった後に一気にくる痛みがどれほどのものかが、心配なのだ。
　
何故なら今月１７日には、
ライフワーク化しているステージ撮影が予定され、
それは間違いなくハードであるから・・・だ。
　
いずれにしろ、明日、
少しだけ撮影に身体を使って、様子を見よう。
　
という事で、寝なくては。
　
ごちそうさまでした。
おやすみなさい。　
　
６３点（ちょっと塩辛さが強めだったけどね）

Saag Keema

今日はみなと祭の日。
　
国際仮装行列が今年も実施されているけど、
昔のゴールだった蒔田公園のそばにある今の職場は、
交通規制の立て看板を見るくらいしか、変化は無い。
　
仮装と言っても、現在は仮装する人（チーム）はあまり無く、
フロートの上で踊ったり、マーチングバンドがドリルを見せたり、
中国獅子舞や竜舞が練り歩いたりするくらい。
　
子どもの頃見た国際仮装行列は、
進駐軍の兵士がカウボーイな仮装でドンパチやったりして、
もっと派手で面白かったように記憶している。
　
ま、そんな日も淡々と仕事してますけど、
頭の中には何故かカレーが浮かんでいて・・・
　
はい、妄想食堂、行きましょう。
　

サグ・キーマ
　
サグとはホウレン草の事だと思っていたけど、
実は菜の花を意味するのだと、店の人が言っていた。
（ホウレン草はパラク）　

どこでどう間違ったかわからないけど、
サグは季節野菜なので代用品としてホウレン草を使う事もあり、
見た目はまったく同じに見えちゃうから、混乱して伝わったのかも。
　
ただ、本来のホウレン草カレーはベジタリアン用らしく、
このカレーのように肉と合わせるのは菜の花の方だとか。
　
そんな話が流れるのも、本格的な料理店が多くなってきたからで、
日本の事もよくわかっているシェフが調理してくれれば、
本場の味わいを日本人が楽しめる味付けで仕上げられるという事になる。
　
実際、
横浜の中区辺りにはインド料理系の店が増えていて、
食材やスパイスも、現地の物が多く使われていたりするので、
カレー好きにはたまらん状態になってきてはいるのですね。
　
ただ・・
美味すぎて食べ過ぎる（爆）
　
このカレーのみで終わらせるのは、
ディナータイムでは難しいじゃん？
　
シークカバブやマライティッカのような焼き物とか、
ビリヤニのようなご飯物も頼みたくなる・・・と(^_^;
　
　
いやぁ・・・
最近、本格的なカレーを食べてないから、
こんなのを思い出しちゃうんだな、きっと。
　
食べてないと言えば、トルコ料理も食べてない。
あ、本格的な和食もフレンチも無いぞ？
あ？寿司も摘んでないじゃん？？
てか、蕎麦も手繰ってない(T^T)
　
う〜ん
食生活が充実してないって、
悲しいかも。
　
この連休終わったら、って来週だけど
休みの日にちょっとマトモな物でも食べに行こう。
　
という事で、寝る事にします。
　
ごちそうさまでした。
おやすみなさい。
　
５８点（美味しゅうございました）

サンドイッチ考

最近、ランチはサンドイッチが多くなってきて、
それもサークルＫのものが大半を占めるので、
たまには違う物を食べたくなってしまう。
　
コンビニ物だとやっぱりセブンイレブンが一番美味しいと感じるけど、
その分カロリー表示も多めになっていて、食べたい物をチョイスすると
ちょっとカロリー過多に陥りやすい。
　

所詮、コンビニのサンドイッチと言うなかれ。
　
私にとっては、大事なランチの一要素で、　
できる事なら美味しい物を・・とか、
毎日違うコンビニの物を・・・とか考えてしまうくらい、
大事な問題なんだけど(^_^;
　
と言いつつ、
それでもコストの問題や作る量の問題があるのだろうけど、
ちょっと高くても楽しいサンドイッチ専門店は
大いなる田舎と言える横浜辺りでは育ちにくいと、感じている。
　
で・・・
　
たまに、コンビニサンドに比べたら倍から３倍のコストになるような
スタバのサンドイッチを食べてしまう、と(-_-;
　

アボカド＆シュリンプサンドイッチ
　
　
え〜
これで６８０円、します(*_*)
　
カロリーは２６１Kcal.と言われています。
　
でも、これ１つで結構ボリュームを感じるので、
これだけで終了してしまえるのが、嬉しかったりします。
　　
ま
美味しくて当然。
　
材料が違うし、パンも比べるのが間違いな感じ。
　
外食をする事を考えれば、許せる価格ではあるけど
２個食べる勇気はない・・・と（爆）
　
まぁ、ツナサンドとかバジルチキンサンドなら
５００円以下で買えるしカロリーももっとあるんだけど、
自分的にはクラブハウス（５５０円：３０８Kcal.）が理想的。
　
でも、この高い部類のサンドイッチが残っていて、
安くてボリュームのあるタイプは売り切れている事が多い、と(T.T)
　
　　
ただ、このサンドイッチ、
海老好きとしては外せない味わいがありかなり楽しいので
ちょっとした贅沢気分で味わうには良いのですね。
　
通勤では横浜駅で乗る帰るので
遅番の時はスタバに寄って買って行く事もできるけど、
寄ってみる売り切れていたりするので、ちょっとギャンブル。
　
アレが食べたい、と思って店に行って、
それが無かった時ってかなり凹むので・・・ね(>_<)
　
　
しかし、
なんともはや・・・な食生活、ですな。
　
ごちそうさまでした。

ワンタンスープ専門店

「実は、３年間研究して、
　やっと納得のいくスープができたんですよ。」
　
「３年？
　どんなスープ？」
　
「鶏スープなんですけど、
　鶏ガラではどうしても納得がいかなくて・・」
　
「でも、店では鶏スープなんて出してないじゃん？」
　
「えぇ、この店のものじゃなくて、
　ワンタンスープ専門店を出したんですよ。」
　
「え？
　あの長者町バス停近くにある謎の？？」
　
「謎って（爆）」
　
「いやぁ・・・
　バスに乗ってると見えるんだけど、
　すっごい気になってたんだ。
　雲呑麺ならいざ知らず、ワンタンスープだけでやってるって
　どんだけチャレンジャーなんだろうなって、ね」
　
「化学調味料、一切使わずに仕上げて、
　ワンタンの皮も餡もスープも、全部納得いく形になったんで、
　今年の２月にオープンしたんです。
　是非１度、食べてみて、感想頂けば嬉しいんですけど。」
　
「行く行く！」
　
　
という会話を行きつけの店で聞いて、
ならば・・と、その「ワンタンスープ専門店」へ行ってみた。
　

　
ミックスワンタンスープ塩
　
雲呑は餡が肉だけのオリジナルと、海老入りの物があるんだけど、
このミックスはそれぞれ５個ずつ入ったもの。
　
スープは塩と醤油があるんだけど、
鶏スープって言ったら塩だよね・・とオーダーしてみる。
　
イメージとしては上湯だったんだけど
どっちかと言えば白湯だね。
　
　
「こちらのスープ、醤油の倍、鶏を入れてるんです。」
　と店長の説明を聞きつつ食べてみると・・・
　
　
美味い(^_^)
　
あ、でも・・・
　
これって、化学調味料漬けの料理を食べている若者には
あまり受けが良くないかもしれないね。
　
ただ、鶏の滋味がたっぷりなのと雲呑の皮の心地よさが楽しく、
雲呑の餡は適度に食感を残してある感じになっているので、
味に敏感な世代なら、支持する人も一定層いると思う。
　
自分的には、中華街で懇意にしている名店の絶品スープに近い感触があるし、
この白湯っぽいスープの鶏の量を考えると、リーズナブルなのでは？
って思ってしまった。
　
これ、清湯（醤油スープ）の方も食べないとダメだね。
　
これだけスープがしっかりしてれば、
清湯の方もかなり楽しいはず。
　
上海料理の店でよくやる海苔を散らして食べてみたいな・・・
と思ったりするけど、３年も研究してから出しているなら
今の状態が一番バランスが良いのだろうと、想像できる。
　
鶏そぼろご飯もあるって？
　
小さいお椀に雲呑一個か二個入ったスープとセットがあったら
それとビールで楽しんでみたいね。
（ちょっと通ってから提案してみるかな）
　
　
という事で、
出勤（遅番）前に食べたスープの事を書いてみたけど、
こういう味わいで勝負をしようとする若い世代がいる事って、
ちょっと嬉しくなる。
　
ファストフードで濃い味や化学調味料の味で慣らされた若い人達は、
食材の美味さや香りの楽しさ、食べた後の気持ち良さを理解できる回路が
育ってない事が多い。

だから、若い世代を連れて食事をする時は、
無化調な料理を出す店は避ける傾向が、私にもある。

美味しいけど物足りないって感じを受ける事は想像に難くないし、
説明しても食習慣の強さが勝つことも知っているので、ね(^_^;
　
ただ、自分がご馳走する場合は別（爆）
　
自分が美味しいと思ったものを食べるし、
自分が美味しいと思うからご馳走するんだしね(^_^)
　
　
ごちそうさまでした。
おやすみなさい。
　
６１点（久々の６０点超え）