麺スイッチ入りっぱなし

１月１５日と言えば、成人式だったなぁ・・
と思う人は、１９８０年以前の生まれになるのだろう。
　
昔は２０歳になった最初の１月１５日に成人式を行っていたけど
自分は３月生まれなので、成人してから１０ヶ月後の式になった。
　
で、そんなに経っちゃうともう、式に同級生もそういないわけで
式に出る価値をあまり感じられなかったし、それよりスタジオワークとか
写真関係の仕事に関わっている事の方が大事で魅力的でもあった。
　
今は、学年単位で式を受けるらしく、未成人でも式に出る人もいるのだとか。
でもその方が、久々に地域の同級生達と会える人が増えるのだから良いと思う。
　
・・・な〜んて事をつらつら書くのは、
成人式に出なかった事がちょっと悔やまれているのかも知れない。
　
そんな今日は、オフ。
　
昨日６時間に及ぶ撮影をしていたので、
間違いなく身体が動かないと予測しての設定。
　
正解でした。
　
で、ゆるゆる寝ているんだけど、頭に浮かぶのは麺！
それも中華系の焼きソバが思い浮かぶ。
　
中華焼きソバの魅力は、茹でた麺をさらにちゃんと焼いて、
柔らかい部分とクリスピーな部分を楽しめること。
　
　

　　
これが炒麺（揚げた麺）だと楽しくないのは何故だろう。

皿うどんのように細麺だと食感が面白くて良いんだけど、
麺その物を楽しむには不向きだと思う。
　
そう、麺スイッチが入りっぱなしなんですわ。
　
そういう意味で中華系の焼きソバだと
やっぱり上海焼きソバという名の麺を焼きすぎないタイプが
今日の気分としては食べたいもの。
　
　

　
妄想食堂には結構楽しげな焼きソバがあるけど、
この焼きソバは魅力的だった。
　
とにかく麺が美味い！
　
そして味付けが穏やかで、
油も少なめの調理がされていた。
　
中華料理で、とくに安くて美味いという店には
どうしても油が多めな調理がされやすいのだ。
　
甘さと油は美味しさの素。
　
だからそんな店は、油も甘さも塩も強めになってるし
量も多めだから、楽しく感じる人が多いのだろう。
　
麺の美味しさが大事だと思うようになったのは
広島でのお好み焼き体験から。
　
色々な店で食べて気づいたのは、
美味しく感じるのは麺の味がちゃんと生きてるもの、という事。
　
と言う事で、
今日はインスタントの焼きソバでも食べよう。
　
でもインスタントって焼いてないよね？
ゆで麺に調味料と油をかけて混ぜたものだよね？
　
って、油ソバじゃん（爆）
　
あ！
パスタ茹でて、サラダオイルと焼きソバ用ソースを混ぜたら
焼きソバ風になる？？
　
やってみようかなぁ・・・
　
　
ごちそうさまでした。

楽園で叉焼雲呑麺

ラーメンはカロリー問題から避ける料理だったけど、
暮れに太源のニンニクラーメンを食べてから
妙にラーメンが食べたくて仕方なくなった。
　
ごく普通のスープが澄んでる系のやつ。
シンプルに鶏で取ったスープが良いよね。
　
ある意味横浜では探しにくいタイプかも知れないけど、
最近は鶏スープを売りにする店も出てきたから
きっと美味しい物ってあるのだろうね。
　
ちなみに、鶏スープに魚介系を混ぜるのは苦手。
　
勿論その存在がわかりにくいバランスが秀逸なのはOKだけど、
スープをレンゲで味わった時に、いきない煮干しとか鰹節の味が立ってたら
それだけで自分の中ではラーメンのスープじゃないって思ってしまう。
　
多分それって、味を覚える頃の記憶によるんだと思うけど、
ラーメンは醤油系鶏スープで化学調味料入っててOKってどこかで思ってて
だから日頃避ける料理として意識するんだとも思うのだ。
　
で・・
じゃぁ・・
そんなラーメンに代わる物ってどうすんじゃい？
って思うと、あるんですよ、中華街にそんなタイプの麺物が。
　
　　
それは、善隣門のすぐそばにある「楽園」にある。
　
「楽園」は広東料理店で古き良き時代の広東料理を出してくれる、
今となっては貴重な店。
　
街の中華屋の基礎になったような味わいで、
餃子とか炒飯とかを食べるとまさにそんな味だし、
中華街本通りの入口にあるにも関わらず、
中華丼とかラーメンという料理がメニューに載っているのだ。
　
だからここの叉焼麺とかサンマーメンは
街の中華屋の物をほんの少し上質にした味わいで
自分的にはたまに食べたくなる味なのだ。

　
「すいません、叉焼麺にワンタン入れるってできますか？」
　
「できますよ」
　
　
中華街では、メニューに無くても作れる物は
言えば作ってくれる店は多い。
　
特に古くからある店では常識で、
食材の有無を確認してからこんな風に作ってくれ・・と頼むのが
よく通う人のオーダー方になったりする。
　
これができない店は、料理材料をキット化してたり、
マニュアル以外の事はやらない、という料理という商品を販売するだけの店
というイメージを持ってしまう。
　
だったらファミレス系の中華で食べるのと一緒じゃんね？
と言うほど、変なオーダーはしないけどね（爆）
　
　

　
あぁ・・
やっぱりここのスープ、美味いわ(^_^)
　
味付けがちょっと甘めなのも、
日本人向けに確立した味付けの傾向なんだと思うけど、
アッサリとしている中にちゃんと鶏スープのしっかりした味があって
美味しさとバランスの良さを再確認できた。
　
「楽園」は、善隣門のすぐそばだからか、
間口が狭いせいなのかはわからないけど、
週末でも席が空いてる可能性が高い店。

今日も遅番なので、早めに家を出て中華街に寄って
ランチをしようと動いたんだけど、
他はメチャクチャに混んでいたのに、すんなり入れたのだ。
　
味はオーソドックスだけどかなり美味しいし
コストパフォーマンスも悪くないのに何故だろう？
といつも思うけど、古き良き時代の料理って感じがあるので
今時の人達にはアピールしないのかも知れないね。
　
さて、食べ終わったので
出勤しよう。
　
ごちそうさまでした。
☆

月見蕎麦

今日は１日走り回り、
案の定エネルギー切れてフラフラ(T_T)
　
朝飯を多めに食べただけで２２時の終了時刻まで勤務。
栄養不足で頭が回りません(^_^;
　
で・・・
こんな寒い日は身体が温まる汁物が欲しい。
　
ただね、２２時終了でその後に汁物を食べるとなれば、
それこそ太源のラーメン登場・・な感じになっちゃうんだけど、
今日はもうそこまでの元気もありません。
　
もう、シンプルなかけ蕎麦とか月見蕎麦が良いよね。
　
この時間に蕎麦が食べられる店って無いんだよね。
ゆで太郎なら２３時までやってるはずだけど・・・ねぇ
　
と言う事で、妄想食堂へ。
　
　

　
晋山に出会う前によく行ってた「蒼ひ」
　
つまみが豊富で美味しく、日本酒も美味しい物が揃っている。
板そばが有名な店だけど蕎麦自体が美味しいので、
汁蕎麦もよく楽しむ店だった。
　
この月見蕎麦、潔いでしょ？
　
シンプルだけど、蕎麦と出汁が美味しいので
これ以上何か入れたらもったいない感じの一杯なのですよ。
　
酒を楽しんだ後の最後に
こんな感じで蕎麦少なめに作ってもらうのが、好きだった。
　　
「蒼ひ」に行けなくなった最大の理由は、
職場が離れてしまったから。
　
同時に「蒼ひ」が好きな人が増え、狭い店を占領する事も増えて
行っても入れないって状況も多くなっていたのだ。
　
運良く、一卓だけ空いてて入れたとしても
店が狭いのと音が反響する構造だったので、
飲んだくれ集団の声がうるさくて居られないのだ。
　
貸し切り状態でマイペースな集団の中、
ゆっくり酒を楽しむのは無謀でしょ？
　
今の職場にから行くとなったら開いてる時間に辿り着くのが
そもそも大変な上にチャンスが少ない。
気づけばもう、２年くらい行けてないのですよ
　
たまには行ってみようかな・・
　
　
という事で、今晩はどん兵衛のそばに
生卵落として食べる事にします。
　
ごちそうさまでした。

スープストックのカレー

今日はオフ。
　
１４日に６時間ぶっ通しのスチル撮影があるので、
身体を休めるべく動かないようにする。
　
でも・・
空腹には負けるのですな。
　
なんかカレー食べたいなぁ・・
と思ったらいてもたってもいられない気分。
　
どうやらまだ、カレースイッチが入ったままらしい。
（昨日も一瞬だけど、太源でカレーラーメンとか考えたし）
　
と言う事で、横浜駅に出てゴーゴーカレーか
リオで食べるか・・なんて考えてて、たまにはトップスのカレーでも
とか思いつつルミネへ行ったら・・・
　
あ、
スープストックのカレーも良いな、と気付く。
　
スープストックのカレーは結構美味しい上にカロリー抑えめ。
本当は、前に駅ビルにあったトーキョールーのカレーが好きなんだけど
（トーキョールーはスープストックの系列店）
そもそもトーキョールーってブランドが今も生きてるのかわからない（爆）
　
でも週末って、人が多くて嫌だよね。
座る場所がちょっと無さげに見えたのでテイクアウトした。
　
　

　
ね、こういう感じがスープストックでしょ？
　
健康的なイメージを前面に出す感じの人達にアピールする感じがあって、
カロリーコントロールしつつ食べるカレーとしては、中々な物だって思ってる。
　
そして穏やかだけど美味しいのが、良いんだな。
　
とは言え、辛さは絶対的に足りないので、
七味かけちゃうんだけどね(^0^;)
　
ちなみに七味って、7種類入ってなくてもOKで、
入る物もメーカーによってまちまちなのだとか。
　
唐辛子と陳皮、ゴマと山椒はだいたいどこのでも入ってるけど、
吉野家の七味はなんと4種類（唐辛子・陳皮・ゴマ・アオサ海苔）しか
入ってないんだよね（爆）
　
牛丼屋の七味がたっぷりかけられるのは、
唐辛子の割合が低く、山椒は無くて陳皮が多すぎるからだろう。
　
自分はやげん堀の物が好きだけど、一時期は八幡屋磯五郎が好きだった。
違いはやげん堀が芥子の実を入れるところ八幡屋は紫蘇と生姜を入れてること。
その分、八幡屋の方が複雑な風味と辛さを感じるけど、食感がね(^_^;
　
やげん堀の七味は唐辛子２種と山椒、陳皮で構成されゴマと麻の実、芥子の実が
食感を演出するから、カレーには合いやすいのですな。
　
と言う事で、食べたので寝ます。
ごちそうさまでした。

酔来丼スペシャル

業務の打合せがあって、久々に午前中の関内にいた。
　
戸塚で行うシンポジウムが午後にあるけど、
打合せの終了時刻が微妙な感じなのと、
業務量を考えると午後を全部潰すのは無理なので、
遅番の出勤時刻に合わせてランチしつつの移動を考えた。
　
関内だから、久々に行きたい所があるよね？
って思いで歩くのだが、１２時前なのにくぬぎ屋は既に満席。

だったら太源でカレーラーメンとか食べちゃう？
って思いながら行ってみても、なんか今ひとつ乗り気になれない。
　
そうだ！
いっそ横浜橋商店街まで行っちゃって
酔来軒へ行こう(^o^)
　
　

　
ねぇ、シャッターの支柱は外そうよ(^_^;
　
って毎度思う、酔来軒。
昼時だから入れなかったら、横浜橋商店街にある蕎麦屋三軒のどこかへ行く、
と考えてたけど、席が辛うじてありました。
　
　
「すいませ〜ん、酔来丼スペシャルを」
　
とオーダー。
本当は餃子も食べたかったんだけど、
スペシャルはかなりの量（自分としては）なので、ね(^_^)
　
　
「お待たせしました。
　食べ方、わかりますよね？」
　
「もちろん！」
　
　
スペシャル頼む時点で
酔来軒初心者ではないと思うんだけどね（爆）
　　
　

　
酔来丼は、細切りにした叉焼と目玉焼きが一つなんだけど
スペシャルはご覧の通りの具だくさん。
　
特に叉焼の量が贅沢で、これとビールってのが理想的。
　
叉焼をアテにしつつビールを飲み、目玉焼きも一つはアテとして
楽しんじゃってもちゃんと酔来丼にできるからOK！
　
しかし、それにしてもジャンクな味だよね〜
でもこれが美味しいんだよね〜っと(^0^;)
　
　
はい、食べ過ぎました。
でも今日は22時まで勤務。
　
夜をちょっとにすれば大丈夫と考えてのスペシャル。
やっぱ楽しいのですな。
　
ごちそうさまでした。

カルボナーラ

たまに食べたいと思う物って、
普段、食べたらヤバイと思って見ないようにする物。
　
揚げ物とかバターたっぷりな料理とかは
とにかく食べたいけど、赤信号が灯るのだ（爆）
　
でもね、我慢する分欲求は大きくなって
有るとき爆発！
　
そして食べ過ぎてしまうってパターンを
難解やらかしてきたのだろうか(^_^;
　
そんな無意識にも避ける料理の一つが
カルボナーラ。
　
特に、日本的に作っちゃう（生クリーム入れるやつね）やつは
美味しいけど後で悲惨な事になるので、絶対と言って良いほど避ける。
　
でも、最近は、生クリームを使わないタイプを出してくれる店も増え、
それを知るとつい・・・オーダーしてしまうのだ。
　
　

　
やっぱね
チーズ＆玉子は美味しいよね。
　
でもって、黒胡椒かけてるから
さらに楽しいんだよね。
　
ソースは玉子と粉チーズ、
ベーコンの脂とオリーブオイルかな。
　
店によっては卵黄を足したり、卵黄だけで作ったりもするようだけど
ここは全卵で作ってるから、ソースに混ざってない白身があったりする。
　
でも、その食感も好きなんでOK！
って感じで、ワシントンのシラーを一緒に楽しんだ。
　
　
最近、中華料理店がよくやる、
油通しした後の油で炒めるとか料理に対して
耐性が落ちてきた。
　
安い中華屋や客が少ない店に行くと
後で辛い思いをするようにもなった。
　
で、こんな脂＆チーズがリッチな料理も
気をつけないと同じ事になりやすくなってきた。
　
Ａ５を楽しめなくなってきたのも、
そんな体質が影響しているのかも知れないけど、
質の良い脂だと問題なかったりするから、悩ましい。
　
そういう意味で、ここのカルボナーラは
材料の質が良いのか、脂とか乳脂肪とかが少なめなのか、
とにかく安心して食べられるのがうれしいのだ。
　
　
さて、明日は遅番だけど午前中からちょっと会議。
長時間勤務になるから、早いとこ帰って寝ますかね。
　
ごちそうさまでした。

シメカレーにヒレカツ乗せた

色々とする事が多くて、
早番なのにかなり遅くなる。
　
管理職だから残業規制は入らないものの
正直シンドイ。
　
と言う事で
なんか食べなくちゃ・・な気持ちになるワケです。
　
でバスの乗って本町４丁目で降りたら、
飲める＆食べられる店として最近行く頻度が増えつつある横濱KANに。
　
ここのカレー好きなんですな(^_^)
　
　
「この前食べたシメカレーってサイズがちょうど良いんだけど
　気持ち何か乗せたいって思うよね」
　
「じゃぁ・・何か乗せます」
　
　
空きっ腹で飲んで良い気持ちになっちゃってるから
オーダーもかなりいい加減。
　
で・・
こんなん出てきました〜
　
　

　
「ヒレカツ、乗せておきました」
　
　
上手い！
カロリー抑えめな気分に、ヒレカツというチョイス。
　
で、これがかなり楽しいのです(^o^)
　
　
KANのカレーは、オーソドックスなカレーの味付けではあるけど
煮込まれた野菜やスパイスの量が、ちょっと普通じゃないくらいに多い。
　
それが気に入っちゃってちょっと通っているって事もあるけど、
今は関内ならKANかナクシャトラになってきてるし、
職場近くならバーグかすき家でしかカレーを食べてないのだ。
　
う〜ん
あまり良い傾向じゃないなぁ・・
　
食の幅が狭くなると、
日々の暮らしがつまらなくなる気がするんだよね。　
　
とは言え、ここのところ
頭の中にこびりついてる諸々の問題を
とにかく一つ一つ片付ける事に気と時間を取られているので、
当面こんな感じの食事になるのかも知れないね。
　
と言う事で、
食べ終わったらとっとと帰ります。
　
明日も早番だ・・・(T_T)
　
　
ごちそうさまでした。
☆