利久庵でつけ天とか

あぁ・・・
天ぷら食いたい。
　
上品なやつじゃなくて、蕎麦屋の様に汁にドップリ浸けてもへたらない衣がついた
庶民的な価格の天ぷらとアテにしてビールを飲みたい。
　
今日は定時で上がって世間様が店に到達する前に飛び込んで、
ユルッと飲んだくれたいのだ。
　
・・なんて思いながら、退職のための片付けを行っていた。
　
自分にしては珍しく２週間前頃から片付けを始めていたのは、
間違い無く時間がかかるとわかっていたからで、
それでも最初の一週間はまだまだ余裕な感覚でいたのに、
どうやらその判断はかなりギリギリだと気付いていた。
　
そりゃそうだわ。
40年以上働いていたから、それなりに捨てられない物も増えているんだわ。
という事で、ひたすらパッキングをしていて疲れてしまった、と。

と言う事で、とっとと帰るとして、
どこへ行くか・・・ですな。
　
吉野町の「茂」、三吉橋の「小嶋屋」、横浜橋の「江戸藤」、
馬車道の「蒼ひ」・・・いやいっそこの前行った関内の「利久庵」にするか。
　
こうやってどこへ行こうって考える時間、かなり幸せです。
　
ただ、最近の蕎麦屋は昼呑みできた店もコロナで客が減ってからは
昼にアイドルタイム入れる店が増えてきたんで、

確実に開いてる店がいいな、とは思っていて・・・

　
そうだ、利久庵に行こう！

　
この前行ってみて、開いてるのはわかってるんだ。
サラリーマンが殺到する前なら大丈夫だろう・・・・
　
ダメだった(T_T)

　
満席＆既に順番待ちのひと４人。
でもシングルと３人組だから待つかね。
　
それにしてもまだ１７時前なのに、既にヘロヘロになっちゃってる人多いねぇ。
あの４人がけテーブル、一人で占領してるなら相席させてくれないかなぁ・・・
とかワガママに考えつつ席が空くのを待っている。
　
これってある意味贅沢な時間ではあるなぁ。
・・なんて思ってたら、続々と順番待ちな客が入ってくる。
　
おいおい・・これって早めに入って正解だったのか・・・と思っていたら、

さっきの４人がけテーブルに座る人とかの待ち合わせで来る人も、多かった。
　
と、２人がけの小さなテーブルが空いた。
すると優先的に案内される。
　
あれ？
２組飛ばし？って思ったら、シングル客だと思った人は待ち合わせらしい。
程なくして４人がけテーブルに案内されたから、罪悪感は薄かったけど。

　

　

　

　
と言う事で、板わさ＆日本酒です。
もう最初っから日本酒です。
　
利久庵は小田原スタイルで、山葵じゃなく山葵漬けで食べさせるスタイル。
玉子焼きが付いてるあたりが蕎麦屋の飲みたい人に好かれるのだろう。
　
隣は４人がけテーブルを２人で占領して長っ尻で飲んだくれてる老カップル。
不健康自慢な話とか、今日のデートの意味とかを他愛なく話しているのが

嫌でも聞こえてくる。
　
２人の関係は、どうやら長く付き合ってきた飲み屋のママ＆太客のようで、
若い頃は色々と楽しい付き合いがあった事が想像できる会話だった。
　
でも、そんな感じが逆にこの店の魅力みたいなもので、
２人にとっては昔と変わらない味わいが記憶の鍵となって、

蘇る過去の楽しい時間を共有できているのだろう。

　

　

　

　
やっちまいました、「つけ天」です！
　
「上つけ天」だと海老２本ってメニューにあったので凄く惹かれたけど、
利久庵で「つけ天」を食べた事がなかったので、こっちを選んだ。
　
で、出てきて驚いたのは
この店の「つけ天」って、普通に天ぷら盛り合わせ＆蕎麦だったって事。
　
メニューに「天ざる」とか「天せいろ」とかが無い時点で気付けって思うけど、
「つけ天」と言えば、海老天一本とかのリーズナブルなヤツって思い込みがあった。
　
「つけ天」で有名な老舗蕎麦屋の「角平」では、
海老天１本が丼に張られた汁に浸かって出てくるのがスタイルだったし、
「天ざる」とかがある店での「つけ天」は天ぷらの量が少ない＝美味しい＆安価

って物だった。
　
まぁ、良いっす。
食べたかったのは蕎麦屋の天ぷらなので・・・
　
え？
すっげ〜固いんですけど、衣。
これってやっぱ、汁をタップリ染みこませてから食べろって事なんだよね？
　
そしてそうやって食べても、衣はかなりしっかりとしていてへたりそうに無い。
これはもう、「つけ天」だけ頼んでゆっくり飲んでもかなり楽しかったかも。
　
いや、それこそ「天ぬき」だろう。
絶対楽しいよ、それ。
「天ぬき」で酒って、蕎麦屋呑みの贅沢だからねぇ。

　

　

　

　
蕎麦はざるスタイル。
でもって、やっぱり利久庵の蕎麦は美味いのよ〜。
　
これはもう、リタイヤしたら通う？ってくらいに楽しくて、
次はもっと早い時間に来ようって思ったね。
　
その楽しさを知ってる人がどんどん増えてきて、
順番待ち用シートに座りきれない状況が見てとれる。
　
きっと、あの１人で食ってるジジイ、
とっとと終わって席空けろ〜なんて思ってるよなぁ・・・
なんて、無言のプレッシャーを味わいつつ、蕎麦を手繰る手を早めた。
　
ごちそうさまでした。

海老原で頼んだ白鉄火

「寿司屋は顔だよ」
と営業の先輩によく言われていた。
　
それは、常連には一見客とは違う扱いがあるという意味であり、
上質な寿司屋は、一見客にそれを感じさせずに仕事をするという意味もある。
　
だからこそ飲食店においては、常連客となって関係を構築していく楽しみがあり、
新規開発する場合は、店が受け容れる感情が強い「開店から時間が経ってない時期」が
有利であったりする。
　
ただそれでも、寿司屋の常連になるのは敷居が高い。
　
何故なら、寿司屋は高度な接客技術があり、初見の客を上手く扱うのはお手の物。
良い客と判断すれば特別感を演出するし、常連にしたくないと感じたら
様々な手法で「お門違い」を感じさせるのだ。
　
なのでこちらも、
店が自分をどう値踏みするかを見ていたりする。
　
初見で値踏みされ「単価これくらいの客」と認知され、
コンスタントに通って金を落とし、礼儀をわきまえつつマイペースに楽しむ。
　
そうやって時間をかけるうちに店との関係が構築され、
居心地が良いと感じたら、はじめて常連の門が開いたと思って良い。
　
　
「ちょっとこれで凌いでいてください。
　お酒はいつもウィスキーで良いですね？」
　
「はい。
　今日は最初からにぎりを食べたいので、よろしくお願いします。」
　　
「わかりました。
　漬けは食べますよね？」
　
「はい、お願いします」

　

　

　

　
あと１週間もすればお役御免となる身としては、
こうやって海老原に来る回数も減るだろうと思っている。
　
だけど、いつもと変わらない感じで会話をし、
いつもと同じ様にオーダーする。
　
アドベックが終わってしまって、
入るまでの間という事で竹鶴を入れているけど、
確かに和食との相性は良いと感じている。
　
にぎりは一通り飲んでから・・という人が多いけど、
自分はにぎりをつまみながら飲むのが好きで、
ストレートで飲むウィスキーの強さを酢飯が受けとめるので、
アスコットでもアイラと巻き寿司を合わせる事がある。
　
　
「そう言えば大将、長崎に行った時、空港の寿司屋で白鉄火を食べたよ。」
　
「白鉄火ですか？」
　
「なんかね、ハマチとかヒラス、ブリなんかを使ってるって言ってたけど
　マジに白いんだよ、鉄火巻きが。」
　
「へ〜
　初めて聞きました。」
　
「私も、空港の寿司屋のカウンターで食べてたら、
　板さんが勧めてくれて食べたんだけど、これが結構美味い」
　
「作ってみましょうか？」

　

　

　

　
無茶ブリっす。
　
あ〜、やっぱ美味いわ。
ネタを明かさないから何を使ったかわからないけど、
４月が近いからブリは使わないよね？
　
サワラか養殖ハマチかな。
いやカンパチ？
　
ま、美味しいんでＯＫですけど(^_^;
　
海老原は同伴客が居たりスモーカーが居たりで、
かなりカジュアルな店ではあるけど、客層は悪く無い。
　
スモーカーな客も吸わない人が同席している場合は遠慮してくれるし、
同伴客も姫が騒ぎそうならすぐに席を立つ感じ。
　
その他の常連は、どこかの医者だったり、
不動産関係だったりで、それなりに穏やかなので、
話しかけられれば、会話をする感じでの付き合いができている。
　
身体にトラブルが見つかったので検査結果次第だけど、
海老原の酢飯の味が好きなので、体調が保てていられるなら
また来たいと思っている。
　
それにしても、もう無理しなくて良いと思っちゃうと、
身体が一斉に悪い部分を見せてくるって、どんだけ・・・なんだろうね。
　
ごちそうさまでした。

ケーブルカーでステーキとか

コロナ禍によって、バーの閉店時刻が早まった。
飲兵衛達も、とっとと帰るクセがついた。
そしてそれは、コロナが下火になっても元に戻らないらしい。
　
未だに遅番上がりでの晩飯に苦労していて、
特に肉が食いたいって気分になると苦労する。
　
セブンイレブンで金のハンバーグを買って帰って食べる、
って手もあるけど、コロナ禍では一通りそんな食べ方をしてきて
すっかり飽きてしまったので、やりたくない。　
牛丼も食べ過ぎなので、できれば避けたい。
　
となると、チョイスは野毛で探すかケーブルカーでステーキか、
ってパターンになるわけだ。

　

　

　

　
ケーブルカーはできた頃からの付き合いだけど、
法令を遵守しつつもできるだけ遅くまで営業してくれているので、
深夜帯でもマトモな料理が食べられるありがたい店なのだ。
　
そして貴重とも言うべき、ギネスの生が繋がっている。
だからここではいつも、まずは「ギネス1パイント」をオーダーしてしまう。
　
　
「まだ、ステーキってできますか？」
　
「ございます」
　
「３００グラムでお願いします」

　

　

　

　
肉だぜ〜〜〜って声が出そうになるけど、我慢。
チャコールグリルで焼かれたコイツはかなり楽しいのだ。
　
あ〜〜〜〜
う〜〜ま〜〜い〜〜〜
　
と心の中で叫びながら、コストパフォーマンス抜群なステーキを喰らう。

ここの３００グラムは、量が厳しいと感じない。
コストなりの肉だから脂が優しいからだろう。
スモールの１８０グラムだと、ちょっと足りない感があるのだ。
（昔はスモール２００グラム　ラージで３５０グラムだったと記憶している）
　
オープンした頃は、カウンターに座れない客がスタンディングで
壁に寄っかかって飲んでて凄く盛況だったけど、
今は２０時を過ぎると静かなもの。
　
でも、そのおかげでゆっくり晩飯が食えるのだから、
ちゃんと通って金を落とす様にしないとね。
　
ごちそうさまでした。

いちのや

高級海苔弁が流行りだしたのは、いつ頃だろう。
　
「刷毛じょうゆ 海苔弁山登り」が「ＧＩＮＺＡ ＳＩＸ」に１号店を出店した
２０１７年頃が始まりなんだと思うけど、コロナ禍で外食できないあの時代に
一気に人気が加速したんじゃないかって、思ってる。
　
そんな先達に続いて創業したのが「海苔弁 いちのや」。
２０２０年に九段下で創業し、山登りかいちのやかっていう程の人気があったとか。
　
「海苔弁」って、安価に楽しめる弁当の代名詞だったよね。
それが１０００円オーバーってどうなの？って思ってたらなんと、
横浜高島屋で期間限定で売り出し、中華街にも店舗ができてしまった。
　
だったら食べるよねって事で、それを買って職場で食べたのが今月の頭。

　

　

　

まぁ、パッケージからして高級感が溢れてるんですな。

　

　

　
その中身はこんな感じだけど、白身魚フライにかけるタルタルソースはなんと別売り！
税込で１０８０円もする弁当なのにタルタルソースがつかないって味付けに自信があるのか、
儲け重視な設定なのか・・・わからんが。
　
ちなみに構成は
・白身魚フライ
・青のり竹輪磯辺揚げ
・松阪名物 味噌だれ焼き鶏もも肉
・半熟味玉（秘伝のたれに漬け込み）→ご飯の中に仕込んである
・きんぴらごぼう
・野沢菜漬け
・新潟県産「新之助」のご飯＋もち麦
・瀬戸内海産海苔（上下２層）
・鹿児島県産かつお節
・特製だし醤油（魚型の醤油差し）
　
食べてみて思ったのは、海苔弁なのにご飯の上に海苔が無いじゃん？って事。
真ん中に１枚、底に１枚敷いてあって確かに２枚あるんだけど、
底の海苔は底に貼り付き気味で箸を立ててこそげないと、食べられなかったりする。
　
しかもブランド米を使ったと言うご飯は、正直言って崎陽軒の物の方が美味しい。
弁当って冷えた状態でも美味しいって事が大前提なんじゃないかと思うけど、
少なくともこの「新之助」を使った麦飯は、冷えているとその価値はわからなかった。
　
オカズは高級食材感を醸すけど、だから何？って感があって、
種類と量が多いので贅沢感が出たねって感じですな。
　
で、この弁当には高級版として「金」というヤツもあって、
それには海老フライが入ってると聞いてたのでそっちを買うつもりだったけど、
この弁当を買った日には既に完売。
「え〜無いの〜〜？」と言ってみたら、予約しないとすぐ無くなるって返されたので、
次回は予約して買ってみようと考えていたわけだ。
　
え？ご飯美味しくないし、海苔ダメだしって言ってるのに予約？
　
するよ〜
磯部揚げが海老フライになり、白身魚フライが鰻の蒲焼きと金目鯛になるんだよ？
海老好きとしては外せないっしょ！
　
と言う事で今日、予約までしてくそ高い（１８０１円：税込）「金の海苔弁」を購入！
どんな海老フライと鰻か？って、ワクワクして家に持って帰ったのですわ。

　

　

　

しかし「金」って、ストレートなネーミングだよね。
わかりやすく「金地に丸」かい。

　

　

　

海老フライ、デカいわ。
だけど鰻蒲焼き、小さくね・・・？
　
構成は
・大海老フライ
・うなぎ蒲焼
・金目鯛の黄金焼き
・松阪名物 味噌だれ焼き鶏もも肉
・半熟味玉
・きんぴらごぼう
・野沢菜
・アスパラガスの黄金焼き
・はじかみ
・絹さや
・新潟県産「新之助」のご飯＋もち麦
・瀬戸内海産海苔
・特製だし醤油
　
＋７２０円でこの変更って、高いのか安いのかわからんね。
でも、具だくさんな傾向がかなり増して気がついたのは、
これは夜に酒を飲みながら食べるべき弁当だって事。
　
鰻の蒲焼きは残念なサイズだけど、
日本酒とか飲みながらこのオカズをアテにして、
一通り飲んだ後に残ったご飯の下には海苔が仕込まれてて、
真ん中あたりには煮玉子も入ってるので、そのまま楽しめる。
　
蕎麦屋でつけ天頼んで、天麩羅で飲んで〆に蕎麦を手繰る感じに似てるな（爆）
　
って考えると、金の方が妥当な価格に思えてくるから面白い。
　
ただ、それでも、ご飯はレンジでちょっと温めた方が良いね。
冷たいままだと崎陽軒に負けるのは同じなので、試しにちょっと温めたら、
かなりマトモになって楽しかったよ。
　
でも１８０１円って・・・
滅多に食べられませんな。
　
ごちそうさまでした。

元祖十八番で餃子とか

横浜で「餃子」と言ったら？って質問すると出て来る店は、
「元祖十八番」「翠葉」「龍味」あたりになるのだとか。
　
自分としては中華街の皮に存在感がある餃子の方が好きなんだが、
町中華的な餃子はビールのアテで数多く楽しむのが最高！って思ってる。
　
で、そんな町中華的な餃子を中華街で食べたくなったら「楽園」に行くけど、
横浜を代表すると言われる「元祖十八番」って店も気になっていた。
いずれにしろ、食べない事には横浜を代表すると言われる理由はわからない。
なので所在地を調べたら、なんと職場から近い若葉町にあるじゃないですか。
　
だったら早番終わりに行ってみよう・・とかねてから考えていたけど、
餃子に対する思いはそんなに重くないので、気づけば存在を忘れがち。
　
だが、今年の３月末で定年退職となるので、それまでには行かないと、
わざわざ餃子を食べるだけに若葉町に行くって話になってしまう。
そしてそうなっちゃったら、きっと行かないだろう・・とも思った。
　
だったら、思いついた切っ掛けで行くしかない。
思い立ったら吉日とばかりに行くしかない・・よね。
　
で、グーグル先生にナビしてもらって店に辿り着いたら、
ジャックアンドベティで映画を見た後の帰り道に見る赤い看板の店だった。
　
何だよ〜もっと早くから場所を確認してたら、映画見た後（前かも知らんけど）に餃子を
食べるチャンスはいっぱいあったじゃんね(^_^;)
店先には冷凍餃子の自販機があるのも知ってて買おうと思った事もあったけど、
帰宅中に間違い無く溶けるから諦めたんだった。
　　
「いらっしゃいませ。こちらへどうぞ。注文はコレに書いてくださいね」
・・といきなり伝票を渡される。
　
まぁ、「ビール・餃子・炒飯」と書くだけなんだけどね。

　

　

　

　
これが噂の「餃子」ですか・・・
　
あぁ、薄めの皮の焼き方が上手いね。
餡は野菜主体で標準的な味わいだけど、ビールのアテとして丁度良い感じ。
　
「楽園」の餃子より皮が薄いかも。
この食感が好きな人は間違い無くリピートするね。
　
店の中を見回すと、「餃子」以外には「ニラレバ」とかを頼む人も多い。
私はレバーがダメなんで「ニラレバ」を頼む事は無いけど、
あの料理も安定の人気があるよねぇ。
　
そうそう、「ニラレバ」と言えば反町の「八龍」を思い出す。
　
「タンメン」とか「炒飯」とかのＴＨＥがつく町中華な料理しかなくて、
しかも料理数が少ないんだけど、シンプルに美味しかった店なので、凄い人気。
　
一度ボヤを出した後、店内がちょっと変わって、
料理数も若干増えたように記憶しているけど、
ずいぶん行って無いな・・って思ったら、久しぶりに行きたくなったね。

　

　

　

　
はいはい、安定の町中華炒飯ですな。
ちょっとしっとり系ね。
塩辛くなくて楽しいねぇ。
　
餃子と炒飯って、主食＋主食な取り合わせなんだけど、
これが町中華を楽しむ層にとっては、主菜＋主食なんだから仕方無い。
　
日本の餃子は、オカズになるように皮が薄めなスタイルになっていったと思うし、
それはそれで魅力的な料理だって思うしね。
　
と言う事で、炭水化物過多な晩飯、楽しかったです。
　
ごちそうさまでした。

にんにく赤ダレ白髪ネギ牛丼

今日は遅番。
と言う事で毎度の「すき家」へ。
　
あ・・・
「赤だれ白髪ねぎ牛丼」、やってるのね。
確か２０２１年くらいからやってる気がしてるけど、毎年微妙に変化してる。
去年は確か豆板醤＆花椒を使った赤ダレだったような(^_^;)
　
宣伝文句では、
たっぷりの白髪ねぎにニンニクや生姜の旨みと唐辛子のピリッとした辛みが・・
とあるけど、どうでしょうな。
　
とりあえず、食べてみないとね。

　

　

　

　
ま、いつも通りの味か（爆）
　
去年に比べてタレがただ辛いだけな感は否めない。
去年の花椒が香る方が好みだね。
　
生卵は当然オプションで追加したんだが、
生卵が必要なほど辛いって感じはなかったかも。
　
職場は常にマスク着用なので、
最近ガーリック系な料理は遠慮無しに食べるようになった。
　
ただそれでも、ランチの選択肢が少ないのは悲しい。
人気店には人が集まって、時間的にも身体的（立って待つのは無理）にもヤバいので、
結局「バーグ」か「すき家」の２択になるんだけど、
最近「バーグ」の塩の強さと量に耐えられなくなりつつあるのがねぇ・・・
　
と言う事で出勤します。
　
ごちそうさまでした。

ペペロンチーノ

遅番終わりな今日、
チェーンなイタリアンで相変わらずなペペロンチーノを食べる事にした。
 　
この店は自粛要請をぶっちぎって東京都と訴訟起こした有名なチェーンだけど、
夜中に食事したい人達には圧倒的な支持を得たのは言うまでも無い。
　
当然だけどコロナ禍真っ盛りな時には、ここしか無いって事もあって客が溢れ、
加えて飲みたい連中も集まり、ドンチャン騒ぎをする輩もいたのは事実。
飲んで騒ぎたい気持ちはわかるけど、それが明らかに感染症を広めているのだから、
深夜でも飲食できる店を利用したい全ての人のために、自粛して欲しかったね。
　
とは言え、飲んだくれたらそんな事ができないって見切られての自粛要請だから、
要請やむなしって判断されたのは理解はできるけど。
　
で・・・
自分で作った方が楽しいってわかってるペペロンチーノだけど、
この店の物はかなり安価なのでトッピングが楽しめるのが良かったんだが、
いつの間にか気に入ってたトッピングのパンチェッタが無くなって、
ベーコンしか選べなくなっていた。　
　
ま、仕方無い。
ベーコンで良いよ・・とオーダーする。
勿論、温泉卵のトッピングも一緒に。

　

　

　

　
確かに、この店のペペロンチーノの作り方なら、
ベーコントッピングは脂が楽しめて美味しいかも。
（脂肪分って旨みの一つだしね）
　
だけどやっぱり今ひとつな塩加減で、塩辛さが舌に刺さるのは相変わらず。
　
多くのパスタ料理を出す店では、茹でる鍋（槽？）の湯は同じ物を使って
（途中で継ぎ足すだろうけど）、全てのパスタに対応するよう塩は少なめにする。
そしてソースの塩分に合わせて塩を追加するパターンが多いはずだが、
そのやり方だと塩辛さが不均一で、食べる場所で塩辛さが変わって楽しく無い。
　
ペペロンチーノは、茹でる時に塩をパスタに含ませるやり方が好きだけど、
それは個別に作れって話になるので、よっぽどペペロンチーノに拘りがある店か
リストランテの様なコストが高い店でしかやらないだろう。
　
この店は、ペペロンチーノには後から味付けに使う何かを足して
バランスを取っていると思う。
　
と言うのもある時、ペペロンチーノを食べたら味がしなかった事があったからだ。
つまり、塩辛さ（多分アンチョビの汁とかも混ぜてる）を加えるソースを
入れ忘れたのがその時明確にわかっちゃったって事。
　
そしてそのソースは料理全般に使っているようで、
調理担当が経験不足な場合は、何を食べても同じ味になりやすい。
　
なので、ヘビーユーザーとしては
何食べても同じ味って状況になったら、寄るのをやめる。
他の客も正直なのか、店が空いてくる傾向があるから店側も対策する。
　
まず、接客スタッフが上質になり、続いて調理担当が変わる。
結果同じ店とは思えないほどクオリティが上がり、客入りが戻るのだ。
（チェーン店ならでは強み？）
　
ま、深夜の食事で
このレベルの物が食べられるだけど幸せです。
　
ビール１杯とペペロンチーノで終わる安い客としては
これ以上を求めるなら、自分で作るしかない。
（その気力＆体力無いので食べに来てるんだしね）
　
ごちそうさまでした。