キャベツ

昔、藤沢で勤務していた時期があったんだが、
その頃行った中華料理屋に、正体不明な料理があった。
　
その名は「キャベツ丼」
　
キャベツがそのまま乗った丼？
なわけが無いとは思うけど、実際にどんな料理か想像がつかない。
　
でも、オーダーして、キャベツを煮た物とか
炒めた物とかだけが乗ってたら、それはそれで悲しいから
なかなかオーダーする気になれないでいた。
　
何故ならそれは、学生の頃、バイトのランチで食べた「キツネ丼」の
記憶があったから。
　
その店、蕎麦屋だけど中華も洋食もあるような店で、
よくわからない名前の料理も結構あった。
　
たぶんキツネ蕎麦のトッピングが乗ってるんだろう、
とは想像したんがだ、冷やしキツネ蕎麦のように具だくさんじゃないか？
って勝手に思い込んだ。
　
だってさ、
甘く煮た揚げだけだったら寂しいじゃんねぇ(^_^;
　
で、気になったからオーダーしたら・・・
　
マジ？
本当に？
と声が出てしまう。
　
ただ、甘く煮た揚げが２枚ペロッとご飯の上に乗ってるだけの丼が
しかもご飯大盛りっぽい感じで、ドスンという音と共に登場したのだ。
　
興味に負けたのは自分だけど、あまりに寂しい。
揚げを食べちゃった後は、蕎麦つゆっぽいの味がするご飯だけを
寂しく食べる事になって、それはちょっとしたトラウマにもなっていたワケだ。
　
キャベツ丼ねぇ・・・
キャベツだけって事はないよねぇ・・・
でもキャベツだけが乗ってても、文句言えないよねぇ・・・
　
でも、興味に負けた。
もしマジにキャベツだけだったら、
餃子とか追加すればいいじゃんね、とと恐る恐る頼んでみたら？
　
そう、回鍋肉がご飯の上にのった丼が登場したわけだ(*_*)
そしてそれが妙に美味い！
　
店の人に「何故キャベツ丼って名前なの？」と尋ねたら、
「キャベツって言えば回鍋肉だって思うよ？」と返された。
　
なるほど
その店では「キャベツくれ！」ってオーダーしたら
回鍋肉が出てくるのがデフォルトらしい。
　
だったら「モヤシくれ！」って行ったらモヤシ炒めが登場？
　
ま、それはあるか・・・（爆）
　
いやね
中華な頭は続きっぱなしで、今日は回鍋肉が浮かんでいるのですよ。
　
　　

　
中華の料理人から聞いた話に
「日本人は甘ければ美味しいと思うから、化学調味料と砂糖は料理の必需品」
というのがあったけど、この回鍋肉も甜麺醤を使った甘い味付けで、
だから自分としても美味しいって感じてしまうのだと思う。
　
キャベツって、生のままマヨネーズとか味噌とかつけて食べるのも楽しいし、
千切りにしてソースかけて食べるのも好き。
　
ただ、湯通ししてクタクタになったものを
味付けなしで食べるのは嫌いだな。（当たり前か）
　
今日は勿論、妄想食堂。
　
実際はカップで作るカップヌードル＆アルファ米な食事だったりするけど、
自宅じゃ回鍋肉を作るのはほぼ不可能。
　
クックドゥとかの調味料を使えば良いけど、
そんな物買いに出かけるならどっかで食べた方が早いし楽。
　
だけど今日は、食べに出るタイミングを逸したんだよね(T_T)
　
ごちそうさまでした。

これでミートソースと言う？

今日はオフ。
そして週末・・なんだけど、予定無し。
と言う事で惰眠を貪っていたら午後だった。
　
腹が減ったので、最近色々と楽しんでいる冷食のストックから
こんなのを選んでみた。
　
この前食べて、そう悪く無いなぁ・・と思った
同じマ・マーブランドのナポリタン。
　
一緒に並んでたのはミートソースとカルボナーラだったけど、
とりあえず買っておいたのがこれだった。
　
　

　
ミートソースに茄子？
　
トマトソースだったらメランザーネだけどなぁ・・・
とか思いながらも、食べる準備。
　
　

　
冷食って各社色々考えていて、このパッケージが面白いと思ったのは
このまま温める事で、袋の中で加湿加熱を実現していること。
　
で、内圧が上がりすぎないように適度に蒸気が逃げる穴も開いてるようで、
電子レンジで加熱るだけの楽な作業で食べられるのはありがたい。
　
　

　
完成したものを皿に移すとこんな感じ。
ミートソースがパスタの内側に入れられていて、
イメージした物と違う形になってしまった。
　
でもさ、パッケージは思い切りかき混ぜられた後の姿。
それがそもそもスパゲッティミートソースじゃないって思うけど、
混ぜてみますかね。
　
　

　
見た目、ナポリタン？
な感じの姿。
　
あ・・・
なんだか、ちっともミートソース感が無いじゃんねぇ・・・
　
なんかつまらないので
胡椒＆粉チーズ追加！
　
　

　
まぁ、どうにかなったけど、
どうにも一味足りない感じが残念ではある。
　
あ・・・
あ〜〜〜
　
挽肉がほんの少しあるんだけど
それと一緒にパスタを食べると許せるかも。
　
ハッキリ言うけど
これをミートソースと言うのはダメだと思う。
　
それはナポリタンと同じ系列で売られてたら
もっと挽肉があるソースを想像しちゃうから。
　
茄子を入れて豪華さを出したいのもわかるけど
それより挽肉増量した方が良いと思うわ。
　
オリーブオイル足したり、唐辛子加えたり、
胡椒や粉チーズを足したりしてやっと食べられるって状況、
これは二度と買わないね。
　
と言う事で、カルボナーラを次に実験するか
ナポリタンをストックするかは悩み中。
　
この商品の良いところは、
パスタの量が多いところだけかも知れないね。
（結構怒ってる）
　
ごちそうさまでした。

楽園のカニ玉

世間はバレンタインデーらしい。
私にとっては、いつも通りの一日だけど(^_^;
　
職場におけるバレンタインデー＆ホワイトデーはお歳暮のような
イメージがあって、だから職場の人達には細やかなお礼という形で、
今年もホワイトデーに女性全員へ何かを用意する予定。
　
なんだかそういった決まり事って
そもそもあまり気にしない性格なので、
記念日だとか誕生日とかを忘れることもしばしば。
　
その上、仕事がらクリスマスだとかバレンタインデーとかは
まさに仕事山積みだったりしたから、ちゃんとできる事の方が稀だった。
　
それにしてもじわじわと迫ってくるコロナ。
コロナって言ったら車かビールを思い浮かべちゃうけど、
仕事に色々と影響が増えつつある。
　
得体の知れないものには恐怖心を伴う警戒態勢になるのは
人間にも残っている野生なのだろうか。
　
中国人も多く訪れる横浜中華街だから
そこに行くと得体の知れないウィルスがいるって思うのもわかる。
　
だけど、横浜には行きたくないと言い出す東京在住の人がいたりすると
成田や羽田から入ってくる入国者や観光客が訪れる東京の方はどうなの？
って返したくなった。（そんなクレームまがいな話もあったワケで）
　
あ〜〜
中華街ってキーワードを考えると
無性に食べたくなるものがある。
　
それは楽園のカニ玉だ。
　
以前も書いてるけど、天津丼にハマって食べ歩いた事もある自分の中で
善隣門近くにある楽園のカニ玉は、別格の美味さを感じさせるものだった。　
　
　

　
ゴロゴロと入った具材もあってか、
食感は歯ごたえがある系統のしっかりしたもの。
　
でも、味付けは優しくて、
しかも妙に後を引く美味さがあるのですわ。
　
単品で頼むと2枚をこうやって出してくれるけど
天津飯を頼むと1枚のみ。
　
カニ玉は1600円で天津飯は830円だったと思うから
ご飯代って30円なのか？・・なんて思ったりする（爆）
　
あ〜〜〜
食べたいわ〜〜
　
行こうかなぁ・・
でももう19時をとっくに過ぎてるし、
辿り着いて食べられなかったらマジ悲しいし。
　
と言う事で、妄想食堂で楽しみつつ
どっかの中華料理店で天津丼でも食べますかね。
　
ごちそうさまでした。
☆

晋山で花巻蕎麦とか

今日は会議が２個あって、いつもより早めに退勤する。
　
なんかね
今更だけど聞き捨てならないような意見も出て
心がザラついてるんだよね。
　
と言う事で、ちょっと飲んだくれな気分になっていたのだけど、
腹が減ってきて、蕎麦が食べたくなった。
　
で、関内辺りの蕎麦屋を歩くのだけど・・・
　
でたよ、ふられパターン(T_T)
　
今日はどちらも席がいっぱいで入れない。
二笑庵は辛うじてカウンターに座れそうではあるが、
テーブル側にオッサン軍団がいるので、パス。
　
・・なんて状況の中で、
結局行くのは横浜晋山になってしまった。
　
　

　
「実験で作ったんですけど、味見してください。
　ヅケと生ハムを合わせてみました。」
　
　　
って、大将がさらっと言うんだけど、
この組み合わせをどうやったら考えつくんだろうね。
　
でもって、これが美味しいんですわ。
生ハムの塩気とヅケの醤油系な塩辛さが何故ケンカしないんだろう。
　
と言う事で、酒が進むんです(^_^;
　
　

　
今日はこの鴨の白煮を食べたかった。
　
そしてこれを食べたら、鴨南蛮や鴨せいろは食べないと
腹をくくる一品でもあった。
　
あ〜〜〜〜
やっば〜〜〜〜
この長葱を鴨で巻いて食べるって
マジ幸せですわ(^_^)
　
　
「今日、中華街空いてませんでした？」
　
「人少ないですよね」
　
「お店によっては半分から１割のお客さんしか入らないようです」
　
「え〜、そんなに？」
　
「おしぼり屋さんの話ですから、
　実数としてそうじゃないんですかね」
　
　
なるほど、
業者から見ると、注文で客の数がわかる事ってありそうだ。
　
　
「でも、南粤美食は行列ありましたよ」
　
「あそこ、凄い人気店になりましたね」
　
「今や、香港の雲呑麺より美味しく、しかも香港の味わいだから、
　旅行代を考えたら絶対行きたい店なんだけど、並んでまで食べたいとは
　言えない身体なんで、遠目に見るだけですねぇ」
　
　
家系ラーメンか？って感じの並び方をする南粤美食は、
観光客が激減した時にこそ食べたいと客を寄せてしまうのかも知れない。
　
テレビに出てTwitterで情報を出すようになってから、
超がつく人気で料理の価格も上がったけど、
味を守るために調理は店主が一人で作るスタイルを変えてない。
　
だから・・の行列は、新型コロナさえも凌駕する人気の証明なのだろう。
　
　
「今日、花巻食べたいんですけど、お蕎麦半分にしてもらっても良いですか？」
　
「食べ過ぎました？」
　
「いや、飲み倒してきたので・・・」
　
　

　
この花巻蕎麦、蓋を開けた瞬間の香りが楽しくて、
たまに無性に食べたくなるんです。
　
花巻に使うためだけに置いてる焼海苔は、
以前に一回だけもらって返しを浸けながら食べた事があるけど、
やっぱり熱汁に浸かった状態で食べるような厚みと固さになっていて
アテとして楽しむには適していなかった。
　
大将としては、仕入れたままの食材を出すようなものだから
絶対やりたくないアテなんだと思うけど、個人的にはあって欲しいって
思っている。
　
それにしても、言葉って恐い。
　
感情に負けて発する怒気混じりの言葉は大きな災厄を引き寄せしまうから、
聞き流すクセはついてるけど、それでもやっぱり心に刺さるんだよなぁ・・
　
早く頭から消してしまいたいから酒の力を借りてしまったけど、
この花巻蕎麦は、優しく穏やかな気持ちをどこからか連れてくる力があって、
だからコレを食べたかったんだって、食べ終わる頃に気がついた。
　
ま、美味しい物食べてると、
立ってた腹も横になってしまうんだろうね。
　
ごちそうさまでした。
☆☆

シウマイBARに中華弁当の在庫は無かった

今日はオフなので、
ちょいとカメラを持って散歩にでかける。
　
あら〜
ひとが少ないわ・・・って
ウィークデイの真っ昼間なんだから当たり前。
　
山下公園にも殆ど人かいなくて、
ユリカモメたちがずいんぶん近い距離にいるくらい。
　
　

　
どれくらい人が減ってる？って思って確認に出たようなものなんだけど、
山下公園から中華街方向を見ても、なんかマジに人が少なくて不安になった。
　
　

　
東門の奥に見えるのはシウマイBAR。
　
やっぱり横浜来たら、崎陽軒のシウマイ食べたいって人がいる？
って考えて作ったのかしらんけど、イートインコーナーがある
大きめの販売店になっている店だ。
　
最初は主に食べさせる店なのかって思ったけど、
行ってみて、そのやる気の無さに驚いたっけ。
　
基本は観光客にお弁当やお土産を売る店であって、
イートインはまさにちょっとつまむ程度の設え。
　
それも最初はテーブルでオーダーできたのに
いつの間にか、最初にレジでオーダーして金を払うシステムに変わってた。
　
じゃぁ、今はどうなのよ？
って思ったから、行ってみる。
　
　

　
キリンの一番搾りが５００円ってのは嬉しいけど
何故かここの一番搾りは味わいが薄く感じるのでパス。
選んだのはハイボールなんだけど、キリンだから富士山嶺？
　
う〜ん
わからん（爆）
　
ちょいキックが強めだけど余韻は弱いので
ブレンデッドかしら。
　
まぁ、この手の店のハイボールに期待はしないけど、
レモン入れてないのは評価したい。（誤魔化さずに楽しめるってこと？）
　
　

　
安定の筍煮。
なんか最初に食べた時より感動が薄いのは何故だろう。
　
シウマイ弁当に入ってる物と同じなんだけど、
なんだかちょっと寂しく思う。
　
　

　
結局コレだよね？
ってチョイスになる「昔ながらのシウマイ」
　
本当は特製シウマイの方が昔ながらの味なんだけど
半分の３個になっちゃうんで足りないんだな。
　
う〜ん
それにしても人が少ない。
　
春節で訪れた観光客が退くと
そこには疑心暗鬼が闊歩する街が残っているって事なんだろうか。
　
そうだ！
中華弁当買って帰ろう。
　
え？
無いの？？
マジですかぁ…(T_T)
　
　

横浜駅で買いましたとさ。
　　

　　
それにしても、崎陽軒のお弁当って
開けた時にこうやってちょっと乱れた感じが必ずあるのが不思議。
　
運送の問題なんだろうか。
　
ごちそうさまでした。

ナクシャトラでドーサとか

「INDUのドーサが美味しかったんだけどさ、
　そうなるとナクシャトラのドーサを食べたくなるじゃん？」
　
「比べるの？」
　
「結果的にはそうなるけど、
　ナクシャトラのドーサ、結構好きなので、
　味を確認したいと言うか・・・」
　
「1人じゃシンドイ、と。」
　
「そうそう」
　
「じゃ、久しぶりに一緒しますかね」
　　
　

　
そんな話をカレー好きな友人に振って、
ナクシャトラレストランで一緒に食事をする事にした。

　
「会議まだかかりそうなんで、先に行って飲んで待ってて」
　
「ラストオーダーに間に合わなかったら、勝手にオーダーするのでよろしく」
　
　
何処も忙しいのだよね。
あてにしないでビールでも飲むか(^_^;
　
あ・・
えびフライって説明がある料理「チェンミン・トーラン」があるけど
メニュー写真はどう見てもフライじゃないように感じる。
　
この前INDUで食べたのも、
海老のおつまみって言ってたけど、南インドって海老をよく食べるのかな。

と言う事で、海老好きとしては食べずにはいられなくてオーダー！
　
　　

　
これの何処がえびフライ？
海老の身をぶつ切りにして、衣つけて揚げ焼きしたような感じだけど
日本人的に想像する海老フライとは、まったく異なる料理。
　
あ・・・
結構辛くて美味いかも(^_^)
　
ナクシャトラもINDUもそうだけど、
辛いと言われても何処が？って感じの味付けで、
ネイティブな辛さにしてない気がヒシヒシとするんだな。
　
と言う事で、オーダーしたのはキーマドーサとマトンローガンジョシュ。
まぁ、2人で食べるんだからこれくらいだよね。
　　
　
「お待たせ〜
　何その料理。」
　
「えびフライだってさ」
　
「え〜？」
　
「ドーサとマトンカレー、頼んだよ」
　　
　　

　
あ〜
なるほど。
　
コストが1000円ほど違うからってのもあるけど
ナクシャトラのドーサは軽い感じがする。
　
　
「なんか、外側のパリパリ感が楽しいわ。」
　
「INDUのはもっと全般的に厚いから、
　なんか流儀が違うって感じさえするよ」
　
「そうなんだ〜
　INDUは美味い？」
　
「美味いね。でも、全般的に高い。
　だけど、その高さを感じさせないサービスや空気があって、
　しかも食材的にも珍しい物が多く使われているのさ」
　
「そうなんだ〜
　ナクシャトラのカレー、好きだけどな」
　
「コストパフォーマンスの良さと、味のバランスは素晴らしいと思うよ。
　コストを上げて食材を贅沢したら、ここの魅力がかえって薄れる気もするしね」
　
　

　
マトンローガンジョシュをオーダーしたのも、
INDUの物と比べたかったから。
　
で・・・
確かにここのカレーって、良いバランスなんだよね。
それと、量がたっぷりめで嬉しいね。

INDUは酒を楽しむ事を考えて
ポーションを小さくしてるから余計そう思うのかも知れない。
　
ナクシャトラは、ガッツリ食べる時の店で、
INDUは飲みながら摘まむ時の店なのかな。
　
　
「ところでコロナってどうよ？」
　
「風邪の一種だからねぇ。
　でも、中華街とかめちゃ人は減ってるね」
　
「潜伏期間が長いって話もあるけど、感染力は強いのかな」
　
「まぁ、インフルエンザ対策と同じ事してれば大丈夫だと思うよ。
　インフルと同じで、感染してても症状出ないってパターンで、
　体調悪い人とかが発症するんじゃないかな」
　
「早いとこ収束して欲しいよね」
　
 
恐いのは風評被害。
春節が終わった後の中華街はガラガラで、
春節に中国に帰った料理人の店はシャッターが閉まったままだったりする。
　
新型コロナウイルス感染症って言うから恐く感じるんで、
風邪の一種って言った方が良いんじゃない？
って思うんだけど、デマはデマを呼ぶし愉快犯も出てくるだろう。
　
普通に過ごすしかないんだけど、
当面不便は続くのだろうね。
　
ごちそうさまでした。

ベイク１６のアメリカンハース

最近は幻となりつつある
ベイク１６のパン。
　
店舗が小さい＆店主一人で焼いている、
という条件の中で出せるパンの数が限られてしまい、
しかもコスパ良く美味しい事もあって、人気も出た。
　
結果、昼時に買いに行っても買う物が無い・・・(T_T)
　
そして、そんな事が繰り返されると、
次第に足も遠のくのですね。
　
それでもたまに、１０時半とか外出できそうなタイミングあると
店を覗いてみるのだけど、同じ事を考える人も多くて
菓子パンの類をごっそり買って行ってしまう客がいたりするので、
もう、ベイク１６のパンを食べるのは難しくなっていた。
　
それでも、運良くあったらなぁ・・と覗いてみると、
あれ？今日はもしかしてまだ残ってるかも？？
　
となれば入るよね(^_^)
　
あ・・・
先客が、何を買うかで悩んでいた。
　
狭い店は、客が２人入るともう動き難いサイズ。
悩んでいた先客は後ろに私が入った事に気づいたからか、
最後の一個となるチーズ系トッピングのパンを慌ててトレーに取った。
　
悩んでるうちに取られちゃうって思ったよね？（爆）
　
と言う事で、残ったのは「アメリカンハース」と「カレーパン」
　
　

　
このアメリカンハースって、ポテトサラダの上にベーコンを乗せ
さらにチーズを乗せて加熱した物なので、これ一個でも結構なボリューム。　
　
そしてカレーパンは、揚げてないタイプで私にとってはストライク！
自分的には最高なセットを買う事ができたのですわ(^o^)
　
あ？
あれ〜〜
　
なんか前より美味しいよ？？？
　
窯がなれてきたのか、
店主の腕前が上がったのか、
いずれにしろ、想像してた懐かしい味わいよりも
かなり楽しい仕上がりになっていた。
　
へ〜
こりゃ、１１時過ぎとかに行っても無かったりするワケだ。
　
長く営業している自家製パンの店って、
どこもオリジナルな美味しさがあって楽しいんだけど、
ベイク１６もオリジナリティの上に美味しさがガッツリと乗ってきた
って事なんだろうね。
　
毎日同じ事をしてても、進化する部分ってある。
でも、ブレイクスルーしていくなら、日々向上する事を考え
挑戦していかないと技術は上がっていかないもの。
　
この店も、そんなトライをしているんじゃないかなぁ・・
と思えるパンでした。
　
ごちそうさまでした。